俗話說“立冬蘿卜小雪菜”，意思是說到了每年的陰歷小雪節氣前后，菜農們就開始收獲大白菜了。隨著天氣轉冷，冬儲大白菜陸續上市，相比去年，今年大白菜的價格一路走低，比往年便宜了不少。近日，記者走訪了本市一些大型超市和蔬菜批發市場發現，隨著大棚蔬菜的快速發展和市場上蔬菜品種的日漸豐富，以及人們生活方式的轉變，人們冬季儲菜的熱情明顯降溫。

　　白菜豐收，銷售犯了愁

　　日前，記者來到膠河生態發展區李家營，此時的蔬菜田地里是一片繁忙的景象。這個季節，大白菜是人們飯桌上最常見到的蔬菜，而伴隨著當地大白菜的陸續上市，這里的菜農卻顯得并不是那么開心。記者走近一片白菜地，只見一棵棵大白菜長勢頗好，綠油油的，個頭顯得也格外大，幾乎沒有任何病蟲害。該白菜地的主人陳偉華拔起一棵大白菜走了過來，他告訴記者，“今年白菜長得是不錯，就是價格賣不上去啊，而且到城里也不好賣?！?br>
　　據了解，陳偉華家里共有十幾畝地，全部種植了各種蔬菜，其中白菜就占兩畝地，盡管今年白菜沒有遭遇天氣的迫害，可是看著滿地的白菜，盡管豐收了，但是銷售卻犯了愁。“現在也沒有來收購白菜的，每天只能靠趕集或拉著到市里銷售一點，但是這樣賣太費事啦，不知道何時能賣完。”

　　平均批發價3毛每斤

　　近日，記者走訪了本市一些大型超市和蔬菜批發市場發現，連日來白菜價格不斷下跌。“都說‘白菜價’，今年的白菜可真是便宜啊，0.5元一斤。”市民趙女士說。

　　記者從高密市物價局獲悉，大白菜平均批發價格是0.3元每斤，比去年同期降幅大約一半左右。記者從市物價局了解到，近段時間氣溫雖有下降，但由于天氣晴好，運輸通暢，市場貨源充足，加之燃油價格持續下降，運輸成本降低，致使近段時間以來，大白菜價格持續降低。

　　眼下正是冬儲菜銷售旺季，大白菜今年卻遇冷。在高密市鳳凰大街一小區附近的一個臨時售菜點，記者發現，市民大量購買大白菜的情景并不多見。正在臨時售菜點購買大白菜的劉阿姨告訴記者：“其實很多人冬天儲菜也就是習慣，我家近幾年來已經很少一次性買幾十斤大白菜了，現在最多也就是趁著便宜多買上幾棵，用來腌菜。”

　　大白菜價格年底可能看漲

　　近幾年，白菜價格連年走低，菜農大呼“傷不起”。作為大白菜主產地的高密、膠州、平度，去年大白菜剛上市時，就遭遇了價格下滑，大白菜毛菜平均價格每斤不到兩毛錢，到了后期價格也上漲不大，每斤批發價始終徘徊在四到五毛錢左右。

　　今年形勢如何？根據農業部門掌握的數據，受去年價格低迷影響，今年國內一些大白菜主產地以及省內肥城、濰坊、棗莊和青州一些大白菜主產地種植面積減少。專家預測，盡管今年大白菜豐收在望，但受全國總產量下降影響，今年大白菜價格有望高于去年?！鞍凑胀赇N售狀況來看，估計到了今年年底，大白菜價格還會迎來一個上漲小高峰！”膠州市大白菜研究所所長荊世新說。

　　白菜的創意吃法

　　1.板栗燒白菜

　　選用白菜的菜頭部分，切成“梳子背”，也就是像切西瓜一樣，過油稍微炸一下，撈出控油，以去掉菜中的水分。將板栗蒸熟后去皮。熱鍋涼油，放入姜絲、蔥花炒香，隨即下入白菜、板栗，調入鹽、白糖 、少許醬油和味精下鍋，加入少許清湯，大火燒開，再用小火燜至白菜軟爛入味，即可出鍋。這道菜汁鮮味美，軟綿適口。

　　2.炒合菜

　　白菜切成菜絲，配以菠菜梗、海米、肉絲、粉條、幾根韭菜段、香菇絲，用適量生抽和鹽翻炒。這道菜色彩鮮艷，香味濃郁，十分下飯。

　　3.蟹黃扒白菜

　　將河蟹蒸熟后，取蟹肉、蟹膏。大白菜用菜心部分，縱切成幾瓣。起油鍋放入蔥姜末煸炒出香味，倒入蟹黃、蟹肉一塊翻炒，再放入白菜、鮮湯，扒至湯汁濃稠白菜熟爛時，放入鹽等調味料，最后用淀粉勾芡。這道菜將蟹的鮮味完全煨進白菜中，入口咸鮮嫩滑，回香悠長。

　　4.上湯白菜

　　將白菜心切開，用熱水焯燙后，擺入湯盤里，將蝦仁、筍片、海參或干貝等，放入高湯內熬煮，等湯汁燒開后調味，然后澆入湯盤即可。這道菜湯汁清澈，白菜清淡，細品還有豐富的口感。

　　文/圖 記者 李奇

（來源：半島網-半島都市報） [編輯: 林永麗] 本文地址：http://gaomi.bandao.cn/news.asp?id=2472121