由半島都市報(bào)《高密新聞》舉辦的首屆“方圓美墅杯”青島糖球會(huì)終于在市民的仰首期盼中開幕了。“糖球會(huì)上說(shuō)糖球”，作為青島糖球會(huì)美食嘉年華活動(dòng)中的“主角”——糖球自然也成為諸多市民關(guān)注的焦點(diǎn)……

　　糖球花樣翻新口味多

　　3月30日上午，在位于高密市文體公園內(nèi)的青島糖球會(huì)美食區(qū)內(nèi)，多家糖球攤位前排起了長(zhǎng)隊(duì)。糯米夾餡糖球、特色山楂餅糖球、干果夾心糖球……種類繁多、口味各異的糖球讓人看后不禁食欲大增?！敖衲甑奶乔驎?huì)我就是為了糖球來(lái)的。”前來(lái)購(gòu)買糖球的市民孫先生表示 ，看著面前擺放的琳瑯滿目的各式糖球，自己都不知道選什么好了。

　　“我們攤位的糖球多達(dá)20幾個(gè)品種，從山楂、山藥到草莓、圣女果，各種口味一應(yīng)俱全?！睋?jù)葛家糖球攤位的攤主葛斌介紹，為了吸引更多的顧客，他們?cè)谔乔蚧由喜粩鄤?chuàng)新，通過(guò)推出多種不同口味的糖球來(lái)滿足不同人群的需要。“而且，此次糖球會(huì)上的糖球都是根據(jù)實(shí)際需求量現(xiàn)做現(xiàn)賣的，這樣不僅能保證糖球材料的新鮮，更能保證糖球成品的口感?！?br>
　　一天賣出近萬(wàn)支糖球

　　葛斌告訴記者，制作糖球使用的草莓、菠蘿等水果都是清晨從市場(chǎng)上直接買來(lái)的，洗干凈后便由工人現(xiàn)場(chǎng)將其穿在一起，由于購(gòu)買的顧客較多，幾個(gè)工人不得不加班加點(diǎn)，從早上8點(diǎn)一直工作到下午6點(diǎn)多，即使這樣，穿出的糖球也常常會(huì)供不應(yīng)求。據(jù)葛斌介紹，僅3月29號(hào)一天，他們就賣出了將近10000支糖球。

　　“糖球的制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，但關(guān)鍵一點(diǎn)就在原料的選擇上?！备鸨蠼榻B道，以“雪里紅”糖球?yàn)槔?，制作需要的山楂都是沂蒙山地區(qū)產(chǎn)的，這樣的山楂不僅顏色紅艷、果肉飽滿，而且制作出來(lái)的成品口感軟綿，酸甜適度。

　　熬制糖漿關(guān)鍵看火候

　　“我做糖球已經(jīng)有八年的時(shí)間了?！弊鳛橐粋€(gè)標(biāo)準(zhǔn)的“85后”，葛斌雖然年紀(jì)輕，但在“滾”糖球上卻有著豐富的經(jīng)驗(yàn)?！拔腋赣H就是做糖球的，因此，我從小就耳濡目染?！备鸨蟾嬖V記者，制作糖球最重要的一點(diǎn)就是熬制糖漿時(shí)的火候。如果熬制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么糖球不僅看起來(lái)顏色不鮮亮，味道吃起來(lái)也會(huì)帶有苦味。

　　糖漿熬好后，最后一個(gè)關(guān)鍵的步驟就是蘸糖漿了?！罢禾菨{講究厚薄均勻，動(dòng)作干凈利落。”葛斌邊做邊說(shuō)道，蘸糖漿時(shí)，既不能裹得太厚，也不能太薄。如果糖漿過(guò)厚，那么制作出來(lái)的糖球便會(huì)過(guò)硬，咬起來(lái)會(huì)很費(fèi)勁，過(guò)薄的話甜味程度達(dá)不到，也不好吃。說(shuō)著，葛斌拿著一串穿好的山楂糖球，毫不費(fèi)力地將糖球放進(jìn)盛有糖漿的鍋里，用手指將山楂串輕輕一轉(zhuǎn)，僅兩三秒鐘的時(shí)間，便裹上了一層透明鮮亮的糖漿。“雖然現(xiàn)在每天的工作忙碌辛苦，但看著有這么多顧客前來(lái)購(gòu)買糖球，付出再多的汗水都是值得的?！?br>
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