?　　半島網(wǎng)6月10日消息  閆澤健雖是90后，創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷卻十分豐富，靠著不錯的投資眼光，生意做得風生水起。先后榮獲了寧夏衛(wèi)視《我是創(chuàng)業(yè)家》第一季最具價值民族品牌、全國十大優(yōu)秀企業(yè)家等多項榮譽。

　　作為地地道道的青島人，在“青島大蝦事件”發(fā)酵后，閆澤健深感責任與擔當，一頭扎進了海鮮餐飲領(lǐng)域。只賣“鮮活”海鮮、價格合理公道，從2016年第一家“船小鮮”開業(yè)以來，短短半年多就積累了好口碑，成為不少粉絲排隊也要吃的海鮮餐飲“青島名片”。

　　

　　　　 

　　用好品質(zhì)的海鮮 為“青島大蝦”正名

　　2015年，“青島大蝦事件”鬧得沸沸揚揚，“好客青島”的美名仿佛一夕之間被人遺忘。此時，閆澤健剛從美國明尼蘇達大學留學歸來不久，他在深圳成立了一家投資管理公司，靠著不錯的眼光，生意正做的風生水起，并應(yīng)邀參加寧夏衛(wèi)視《我是創(chuàng)業(yè)家》節(jié)目的錄制。

　　

　　

　　“當時為了準備節(jié)目去重慶考察，一下飛機，叫了一個出租車。司機聽我的口音就問，你是青島來的嗎，我說對啊，司機說你們那兒的大蝦很有名??！雖說是司機無意中的一句調(diào)侃，但讓我感觸很深。”閆澤健說，大蝦事件真的給青島帶來了很多不好的影響，當然也讓青島更加出名了。

　　“作為一個土生土長的青島人，我知道大部分青島人很實誠、很好客，但因為大蝦事件讓很多守法經(jīng)營的店家也飽受質(zhì)疑，青島旅游城市的形象也一落千丈?！睆闹貞c回來之后，閆澤健憑借著不俗的項目創(chuàng)意演獲得了《我是創(chuàng)業(yè)家》第一季最具價值民族品牌。

　　“榮譽傍身卻揮不去心里的念頭，我是個90后，有創(chuàng)業(yè)的激情和沖勁，總感覺有責任為青島做點什么，盡一份綿薄之力。”經(jīng)過一番考察，閆澤健選擇做海鮮餐飲，希望通過好品質(zhì)的海鮮，改變外地游客對青島海鮮的印象，把青島好的東西真正展現(xiàn)出來。

　　凌晨兩點去采購 只賣“鮮活”的海鮮

　　做好“船小鮮”，對閆澤健的來說，不僅僅是經(jīng)營一家店面，更是事關(guān)著他的“一己之力”。在“船小鮮”，海鮮價格非常親民，市場人均150-160元，這里人均價格在100元以下，全都明碼標價，哪怕外地游客來青島，也能以公道、合理的價格吃到品質(zhì)最好海鮮。

　　為了保證品質(zhì)，店里專門聘請了懂海鮮的師傅，在最初的幾個月時間，每天凌晨兩點，閆澤健都會和海鮮師傅一起驅(qū)車去往三十公里外的城陽海鮮批發(fā)市場，采購當天最新鮮的海鮮，一家家的選，每一家采購一點回來蒸，看看哪家的品質(zhì)好，然后再去談價格，每天如此，直到店里的海鮮品質(zhì)基本穩(wěn)定。

　　

　　

　　“現(xiàn)在，每天的海鮮采購也都是交給專人把控，常年凌晨兩點去訂貨，選最好的海鮮?！薄按□r”對海鮮品質(zhì)到底多嚴格，閆澤健告訴記者，如果顧客來“船小鮮”吃海鮮，發(fā)現(xiàn)海鮮不新鮮了甚至點的螃蟹沒有蟹黃，都可以包退的?！捌鋵?，也根本不會出現(xiàn)顧客退貨的情況，因為我們對自己的要求是只要海鮮不是活的，就根本不會上桌”。閆澤健表示，他也了解有的餐館為了多賺錢，會把死掉的海鮮做成一道別的菜，譬如麻辣味的，蓋住不新鮮的味道，但“船小鮮”就只做清蒸。

　　“我們規(guī)定海鮮死了必須作廢，噴上洗潔精倒進垃圾桶?！痹兜暮ｕr能夠保持好的口感，秘訣就在于它就是鮮活的。而“船小鮮”就是靠著這種又笨又土地辦法積累好口碑。

　　顧客點贊“船小鮮” 稱吃出對青島的好感

　　2017年，一個顧客在大眾點評上留下這樣一句評價，“和我一起來的朋友吃完以后說這一頓飯就把對青島的好感吃出來啦”。這樣的評價，讓閆澤健十分得意，他把顧客的評價轉(zhuǎn)發(fā)到了朋友圈，以此激勵自己和店里的員工。從2016年的12月1號第一家“船小鮮”在延安三路上開業(yè)，積蓄了半年多，“船小鮮”的好口碑開始爆發(fā)。這時，閆澤健也能明顯感覺到很多顧客就是沖著“船小鮮”的招牌來的，有的顧客不惜等位一兩個小時，也不去別的餐館吃飯。

　　

　　“我們對于海鮮的認真，讓客戶感受到了?！遍Z澤健說道，回憶起剛開店的時候，有的顧客自帶大蝦來吃飯，這種場面看著很難受，但慢慢地，顧客會用自己的方式支持“船小鮮”，譬如在社交平臺給好評、在朋友圈主動發(fā)圖推薦等等。

　　據(jù)介紹，目前，船小鮮已經(jīng)在青島擁有四家門店，接下來，將在城陽、西海岸新區(qū)、嶗山等地開設(shè)分店。閆澤健表示，他希望“船小鮮”能夠成為青島的美食名片，能成為顧客吃海鮮的必來打卡地之一。

　　打造“青島美食名片” 

　　值得一提的是，除了做海鮮餐飲，閆澤健還一直堅持推介青島。

　　在“船小鮮”的微信公眾號里，會有青島景點檔案、美食打卡推薦、旅行貼士、交通知識等等的介紹；在店里，也設(shè)置了“海鮮專家”和“青島旅游專家”等特色服務(wù)崗位，服務(wù)員會主動給顧客講青島的海鮮為什么好吃，在青島怎么玩，甚至主動為顧客推介“開?！薄ⅰ按铦O”等等一樣地道的青島海鮮餐飲品牌；在未來不久，“船小鮮”還會制作青島手繪地圖作為給顧客的伴手禮，讓顧客不僅能夠吃到一頓鮮味十足的清蒸海鮮，還能夠把“海味十足”的青島帶回家。

　　

　　從某種意義上講，“船小鮮”也不僅僅是吃海鮮的地方，還是可以讓顧客感受到青島的海洋文化、人文文化的一個窗口。閆澤健也希望“船小鮮”除了能夠做好海鮮，還能夠展現(xiàn)青島。

　　記者 孫貼靜 圖片由受訪者提供

　　 [編輯: 王君莉]