?　　半島網6月10日消息  閆澤健雖是90后，創業經歷卻十分豐富，靠著不錯的投資眼光，生意做得風生水起。先后榮獲了寧夏衛視《我是創業家》第一季最具價值民族品牌、全國十大優秀企業家等多項榮譽。

　　作為地地道道的青島人，在“青島大蝦事件”發酵后，閆澤健深感責任與擔當，一頭扎進了海鮮餐飲領域。只賣“鮮活”海鮮、價格合理公道，從2016年第一家“船小鮮”開業以來，短短半年多就積累了好口碑，成為不少粉絲排隊也要吃的海鮮餐飲“青島名片”。

　　

　　　　 

　　用好品質的海鮮 為“青島大蝦”正名

　　2015年，“青島大蝦事件”鬧得沸沸揚揚，“好客青島”的美名仿佛一夕之間被人遺忘。此時，閆澤健剛從美國明尼蘇達大學留學歸來不久，他在深圳成立了一家投資管理公司，靠著不錯的眼光，生意正做的風生水起，并應邀參加寧夏衛視《我是創業家》節目的錄制。

　　

　　

　　“當時為了準備節目去重慶考察，一下飛機，叫了一個出租車。司機聽我的口音就問，你是青島來的嗎，我說對啊，司機說你們那兒的大蝦很有名啊！雖說是司機無意中的一句調侃，但讓我感觸很深。”閆澤健說，大蝦事件真的給青島帶來了很多不好的影響，當然也讓青島更加出名了。

　　“作為一個土生土長的青島人，我知道大部分青島人很實誠、很好客，但因為大蝦事件讓很多守法經營的店家也飽受質疑，青島旅游城市的形象也一落千丈。”從重慶回來之后，閆澤健憑借著不俗的項目創意演獲得了《我是創業家》第一季最具價值民族品牌。

　　“榮譽傍身卻揮不去心里的念頭，我是個90后，有創業的激情和沖勁，總感覺有責任為青島做點什么，盡一份綿薄之力。”經過一番考察，閆澤健選擇做海鮮餐飲，希望通過好品質的海鮮，改變外地游客對青島海鮮的印象，把青島好的東西真正展現出來。

　　凌晨兩點去采購 只賣“鮮活”的海鮮

　　做好“船小鮮”，對閆澤健的來說，不僅僅是經營一家店面，更是事關著他的“一己之力”。在“船小鮮”，海鮮價格非常親民，市場人均150-160元，這里人均價格在100元以下，全都明碼標價，哪怕外地游客來青島，也能以公道、合理的價格吃到品質最好海鮮。

　　為了保證品質，店里專門聘請了懂海鮮的師傅，在最初的幾個月時間，每天凌晨兩點，閆澤健都會和海鮮師傅一起驅車去往三十公里外的城陽海鮮批發市場，采購當天最新鮮的海鮮，一家家的選，每一家采購一點回來蒸，看看哪家的品質好，然后再去談價格，每天如此，直到店里的海鮮品質基本穩定。

　　

　　

　　“現在，每天的海鮮采購也都是交給專人把控，常年凌晨兩點去訂貨，選最好的海鮮。”“船小鮮”對海鮮品質到底多嚴格，閆澤健告訴記者，如果顧客來“船小鮮”吃海鮮，發現海鮮不新鮮了甚至點的螃蟹沒有蟹黃，都可以包退的。“其實，也根本不會出現顧客退貨的情況，因為我們對自己的要求是只要海鮮不是活的，就根本不會上桌”。閆澤健表示，他也了解有的餐館為了多賺錢，會把死掉的海鮮做成一道別的菜，譬如麻辣味的，蓋住不新鮮的味道，但“船小鮮”就只做清蒸。

　　“我們規定海鮮死了必須作廢，噴上洗潔精倒進垃圾桶。”原味的海鮮能夠保持好的口感，秘訣就在于它就是鮮活的。而“船小鮮”就是靠著這種又笨又土地辦法積累好口碑。

　　顧客點贊“船小鮮” 稱吃出對青島的好感

　　2017年，一個顧客在大眾點評上留下這樣一句評價，“和我一起來的朋友吃完以后說這一頓飯就把對青島的好感吃出來啦”。這樣的評價，讓閆澤健十分得意，他把顧客的評價轉發到了朋友圈，以此激勵自己和店里的員工。從2016年的12月1號第一家“船小鮮”在延安三路上開業，積蓄了半年多，“船小鮮”的好口碑開始爆發。這時，閆澤健也能明顯感覺到很多顧客就是沖著“船小鮮”的招牌來的，有的顧客不惜等位一兩個小時，也不去別的餐館吃飯。

　　

　　“我們對于海鮮的認真，讓客戶感受到了。”閆澤健說道，回憶起剛開店的時候，有的顧客自帶大蝦來吃飯，這種場面看著很難受，但慢慢地，顧客會用自己的方式支持“船小鮮”，譬如在社交平臺給好評、在朋友圈主動發圖推薦等等。

　　據介紹，目前，船小鮮已經在青島擁有四家門店，接下來，將在城陽、西海岸新區、嶗山等地開設分店。閆澤健表示，他希望“船小鮮”能夠成為青島的美食名片，能成為顧客吃海鮮的必來打卡地之一。

　　打造“青島美食名片” 

　　值得一提的是，除了做海鮮餐飲，閆澤健還一直堅持推介青島。

　　在“船小鮮”的微信公眾號里，會有青島景點檔案、美食打卡推薦、旅行貼士、交通知識等等的介紹；在店里，也設置了“海鮮專家”和“青島旅游專家”等特色服務崗位，服務員會主動給顧客講青島的海鮮為什么好吃，在青島怎么玩，甚至主動為顧客推介“開海”、“船歌漁”等等一樣地道的青島海鮮餐飲品牌；在未來不久，“船小鮮”還會制作青島手繪地圖作為給顧客的伴手禮，讓顧客不僅能夠吃到一頓鮮味十足的清蒸海鮮，還能夠把“海味十足”的青島帶回家。

　　

　　從某種意義上講，“船小鮮”也不僅僅是吃海鮮的地方，還是可以讓顧客感受到青島的海洋文化、人文文化的一個窗口。閆澤健也希望“船小鮮”除了能夠做好海鮮，還能夠展現青島。

　　記者 孫貼靜 圖片由受訪者提供

　　 [編輯: 王君莉]