?　　第十六屆嶗山茶文化節(jié)剛剛落下帷幕，嶗山王哥莊大饅頭文化節(jié)便接踵而至。6月5日，記者從王哥莊街道獲悉，嶗山王哥莊大饅頭文化節(jié)暨第十一屆嶗山王哥莊花樣饅頭技能大賽將于6月7日上午8時許在青島二月二生態(tài)農(nóng)場正式啟幕，大饅頭文化節(jié)活動將持續(xù)至9日。據(jù)悉，本次文化節(jié)以“傳承非遺經(jīng)典，弘揚工匠精神”為主題，由區(qū)人力資源和社會保障局、區(qū)婦聯(lián)、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、王哥莊街道辦事處指導(dǎo)，青島二月二生態(tài)農(nóng)場主辦。

　　

　　以賽促學(xué)提技能,切磋技藝展風(fēng)采

　　據(jù)了解，此次技能比賽將持續(xù)2個小時，比賽形式分為規(guī)定主題和自由發(fā)揮主題，規(guī)定主題將由區(qū)、街道相關(guān)部門提前命題，統(tǒng)一為參賽商戶們準(zhǔn)備好基礎(chǔ)原材料，商戶自行準(zhǔn)備輔料及工作人員，通過現(xiàn)場制作展示真正的嶗山面塑技藝。評委們將圍繞色澤、形態(tài)、質(zhì)地、外觀等方面的評審標(biāo)準(zhǔn)，從參賽的商戶們中評選出技能大賽金獎、銀獎、銅獎和優(yōu)秀獎獲得者，并給予相應(yīng)的技能獎勵。“這次技能大賽金獎得主將獲得5000元獎勵。”王哥莊街道旅發(fā)科負(fù)責(zé)人賈宗忠告訴記者，舉辦技能大賽是為了引導(dǎo)饅頭業(yè)戶更好的鉆研饅頭加工工藝，傳承工匠精神，“最終培育出我們本地的饅頭制作大師，讓王哥莊大饅頭走向新時代。”

　　

　　除此之外，為了能讓更多人了解嶗山王哥莊當(dāng)?shù)靥厣袼孜幕约案惺芡醺缜f地道的風(fēng)土人情，主辦方還在文化節(jié)期間推出了一系列優(yōu)惠措施，歡迎廣大市民和游客熱情參與。這些優(yōu)惠體驗項目分別是：王哥莊大饅頭制作+王哥莊豆腐制作+燒烤大餐、王哥莊大饅頭制作+王哥莊豆腐制作+農(nóng)家宴、王哥莊大饅頭制作+王哥莊涼粉制作+燒烤大餐、王哥莊大饅頭制作+王哥莊涼粉制作+農(nóng)家宴、農(nóng)場內(nèi)其他手工體驗活動均8折優(yōu)惠。

　　

　　政府層層把關(guān)，蒸出致富大道

　　王哥莊大饅頭是嶗山王哥莊地區(qū)世代相傳的手工藝面制品，至今已有500余年的歷史，2015年成為市級“非遺”，“專供面粉+嶗山水+手工揉+鐵鍋蒸+木柴燒”造就了高品質(zhì)的王哥莊大饅頭。正如《舌尖上的中國》總導(dǎo)演陳曉卿所說，好吃的不是美食，是美食背后的“人”。近年來，王哥莊的能工巧匠們在傳統(tǒng)花樣基礎(chǔ)上，融入地方元素，不斷創(chuàng)新饅頭的花樣造型，開發(fā)出鮮嫩松軟、口感甜美、造型新穎的系列產(chǎn)品，塑造了有顏值、有靈魂、高品質(zhì)的王哥莊大饅頭，書寫了雖不產(chǎn)小麥，卻能做出“億元非遺”饅頭的傳奇，為居民開拓出一條致富大道。王哥莊大饅頭加工戶近200家，已通過sc認(rèn)證的企業(yè)有十余家，持有初、中級面點師職業(yè)資格證書的從業(yè)人員500余人，2018年大饅頭銷售量達(dá)到15000余噸，銷售額1.1億余元，花樣饅頭品種已達(dá)到600余種，直接就業(yè)的農(nóng)村勞動力達(dá)4000余人。

　　

　　近年來，借助資源與區(qū)位優(yōu)勢，街道通過一系列措施充分挖掘大饅頭特色產(chǎn)業(yè)致富潛力，保障大饅頭產(chǎn)業(yè)健康長遠(yuǎn)發(fā)展。“街道實行了‘三個統(tǒng)一’規(guī)范生產(chǎn)安全，筑牢大饅頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量的硬基礎(chǔ)。一是統(tǒng)一辦理健康證，街道投入資金，統(tǒng)一為王哥莊大饅頭等特色產(chǎn)品加工從業(yè)人員統(tǒng)一查體辦理健康證，以確保大饅頭的生產(chǎn)安全；二是統(tǒng)一面粉、酵母，街道專門邀請了有關(guān)面粉企業(yè)研制不含任何添加劑的王哥莊大饅頭專供面粉，區(qū)街兩級財政共投入400萬元用于王哥莊大饅頭面粉補(bǔ)貼，并將酵母納入統(tǒng)購補(bǔ)貼，全面規(guī)范了大饅頭生產(chǎn)原材料；三是統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，街道邀請了嶗山區(qū)市場監(jiān)督管理局舉辦了‘王哥莊特色產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范培訓(xùn)班’，制定了《王哥莊街道大饅頭補(bǔ)貼面粉酵母申購補(bǔ)貼程序試行辦法》，著力提高王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的軟實力。”賈宗忠介紹道，此外，推介形式上也是不斷創(chuàng)新，通過"政府搭臺、商戶唱戲、居民受益”的形式使王哥莊大饅頭走入千家萬戶。“在街道連續(xù)舉辦的三屆王哥莊名優(yōu)特色農(nóng)副產(chǎn)品社區(qū)巡展活動中，從1000多家商戶中精選產(chǎn)生的20余家商戶帶去了王哥莊大饅頭、嶗山茶、海水豆腐、甜曬魚、海參、蝦米等特色農(nóng)副產(chǎn)品，受到市民高度追捧，特產(chǎn)一度被搶購一空，‘王哥莊’金字招牌走紅全國。”

　　

　　如今，王哥莊大饅頭已成為了家喻戶曉的嶗山美食與特色產(chǎn)品，成為嶗山王哥莊的“第一張名片”。之前黃渤、舒淇等明星為王哥莊大饅頭代言，大饅頭迅速成為“網(wǎng)紅”。去年王哥莊大饅頭更是走上了世界的舞臺，閃耀“上合”內(nèi)外，凸顯了濃厚的國際范兒。其中，二月二生態(tài)農(nóng)場是上合組織青島峰會特供饅頭的指定供貨商，為這次峰會一共生產(chǎn)了1100多個3種不同類型的大饅頭，共計2000余斤；阿明饅頭店李海青制作的花樣饅頭更是結(jié)合上合主題突出嶗山地域特色，被端上了國宴的餐桌。久香園饅頭店制作的王哥莊花樣大饅頭更是走進(jìn)了央視國際頻道的演播大廳，央視主持人介紹了王哥莊大饅頭的歷史和文化，央視名嘴魯健嘗過之后更是對大饅頭贊不絕口。今年年初，王哥莊大饅頭更是接連登上了《新聞聯(lián)播》、《焦點訪談》等央視重量級欄目，使王哥莊大饅頭更加“高大上”。

　　■鏈接 前往路線

　　嶗山王哥莊花樣大饅頭文化節(jié)期間，市民和游客可參考以下通達(dá)方式和線路前往。

　　公交路線：廣大市民和游客可乘坐公交車106路、109路、110路、371路、383路、620路、926路到達(dá)王山口公交站下車，沿s214走410米，左轉(zhuǎn)，直走170米，即可到達(dá)二月二農(nóng)場。

　　地鐵路線：乘坐地鐵11號線的游客可到廟石、浦里站下車。其中浦里站下車可乘坐371路、109路、110路、383路以及635路公交車到王山口站下車即可。廟石站下車可乘坐110路、109路、371路、926路以及620路公交車到王山口站下車即可。

　　自駕游：自駕車的市民和游客可從市內(nèi)出發(fā)，經(jīng)濱海大道、仰口隧道至二月二農(nóng)場。也可從市內(nèi)出發(fā)，經(jīng)李村、夏莊、惜福鎮(zhèn)至二月二農(nóng)場。

　　實習(xí)記者 楊陽

　　[編輯: 王春雪]