?　　食用植物調(diào)和油一直以來都是中國人的廚房必備品，近年來，“把各種油摻在一起”的食用植物調(diào)和油以其獨特的營養(yǎng)搭配，被很多人看作是家庭食用油的“不二之選”。但是有媒體報道，我國食用植物調(diào)和油市場亂象不斷，不良商家存在以次充好、高標(biāo)低配的做法，讓食用植物調(diào)和油的真正面貌成“謎”，損害廣大消費者利益。那么，食用植物調(diào)和油到底是什么？人們在選購時又該注意什么呢？

　　食用植物調(diào)和油是將兩種或兩種以上成品油按照營養(yǎng)和風(fēng)味的需要，按一定比例科學(xué)調(diào)配制成的食用油，這樣的油不僅脂肪酸組成比例的平衡性好于單一食用油，還含有單一油品所不及的多樣營養(yǎng)成分。食用植物調(diào)和油中包含的多數(shù)植物油富含不飽和脂肪酸，其中橄欖油、菜籽油、花生油等含有較多的單不飽和脂肪酸；玉米油、黃豆油、葵花油等含較多的多不飽和脂肪酸；可可脂、椰子油和棕櫚油等來源于熱帶植物，富含飽和脂肪酸。

　　對于追求健康生活的消費者來說，食用植物調(diào)和油中各種油的健康搭配和合理比例尤為重要。我國于2018年發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》，并于同年12月正式實施，新國標(biāo)提出“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)注明各種食用植物油的比例”，并明確規(guī)定在符合相關(guān)規(guī)定要求的前提下，生產(chǎn)者可在配料表中或配料表臨近部位使用不小于配料標(biāo)示的字號，標(biāo)注各種食用植物油的比例。

　　簡單來說，新國標(biāo)發(fā)布后，消費者在購買食用植物調(diào)和油時通過查看商品包裝就能揭開產(chǎn)品的“真面目”。

　　營養(yǎng)專家王曉麗建議，消費者在購買食用植物調(diào)和油時，最需要對比的不是品牌和價格，而是配比和營養(yǎng)。她提出，“消費者要看配料表，看營養(yǎng)標(biāo)簽。沒有一種油含有所有的脂肪酸比例都是合適的，只有混搭著吃或者是更換著吃。”另外，消費者應(yīng)根據(jù)日常烹調(diào)方法合理選擇和使用食用植物調(diào)和油。例如，選擇煎、炸烹飪方式時，油溫較高，適宜選擇菜籽油含量較高的調(diào)和油；而橄欖油、藻油、亞麻籽油等植物油中不飽和脂肪酸、有益伴隨物含量較高，富含此類油品的調(diào)和油不宜進(jìn)行高溫烹調(diào)，建議用于調(diào)涼菜或直接澆在烹調(diào)好的菜肴上食用。

　　 [編輯: 焦琳]

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