?　　半島網(wǎng)9月1日消息 黃山海蜇是嶗山區(qū)王哥莊街道黃山社區(qū)沿海傳統(tǒng)捕撈的海產(chǎn)品，海蜇里子加工技藝已列入?yún)^(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，每年夏季是海蜇的捕撈收獲季，為了推介王哥莊特色產(chǎn)品，傳承嶗山海洋民俗文化及非遺文化，振興海洋經(jīng)濟(jì)，助力漁民增收，9月1日上午11點半，“品味海蜇文化 振興海洋經(jīng)濟(jì)”2018嶗山王哥莊海蜇節(jié)在黃山社區(qū)碼頭正式啟幕。

　　

海蜇宴

　　據(jù)了解，本次海蜇節(jié)設(shè)置了觀海蜇船上分離、岸上加工，黃山海蜇宴六大名菜網(wǎng)絡(luò)評選，品黃山海蜇宴、我為黃山海蜇宴點贊拿獎、食藥部門全程護(hù)航、游海洋民俗館等板塊，使廣大游客到王哥莊街道黃山社區(qū)感受地道的海蜇非遺文化、漁家文化及美食文化。

　　

漁船靠岸

　　黃山社區(qū)位于嶗山東麓，南距太清宮1.5公里，北距華嚴(yán)寺4公里。黃山建村始，即有捕撈、加工、食用海蜇的傳統(tǒng)，距今已有400余年歷史，黃山海蜇在島城享譽已久。上世紀(jì)九十年代，黃山海蜇吸引了大量的外地客商前來采購，從而使黃山海蜇銷往全國各地，并久負(fù)盛名。隨著海蜇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，當(dāng)?shù)赝瞥隽它S山海蜇宴，使黃山海蜇系列產(chǎn)品進(jìn)入了新的發(fā)展時期，2008年，黃山海蜇被青島市農(nóng)委等部門評為“一村一品”公信優(yōu)質(zhì)品牌。近年來，黃山社區(qū)漁民們不僅傳承了海蜇的分離、加工技藝，更創(chuàng)新了黃山海蜇宴系列菜品，做大了海蜇產(chǎn)品深加工，使海蜇產(chǎn)業(yè)鏈不斷拉伸，持續(xù)做強(qiáng)。

　　

涼拌海蜇味道鮮美可口

　　網(wǎng)絡(luò)評選海蜇宴六大名菜

　　作了一道道海蜇名菜，黃山海蜇宴也聞名遠(yuǎn)近。主要以海蜇里子炒白菜、海蜇腦子炒雞蛋、海蜇爪子燉拉瓜、海蜇里子燉黑頭魚、五花肉炒水晶海蜇、爆炒海蜇皮、海蜇涼粉、辣根蜇頭、黃瓜拌蜇頭、老醋蜇頭、白菜拌蜇皮、蒜泥蜇皮等總共有10幾道菜，廣受市民游客歡迎。將海蜇名菜進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)評選，提高市民游客對王哥莊黃山海蜇的認(rèn)知度，提升黃山海蜇的知名度和美譽度，挖掘海蜇美食特色，弘揚王哥莊海蜇文化及漁村文化。

　　

海蜇名菜

　　

地道的海蜇名菜

　　體驗海蜇“多鮮美”三大特色

　　第一大特色，海蜇“多”。記者于9月1日中午趕到黃山社區(qū)的碼頭，看到一條條漁船滿載而歸。據(jù)了解，在嶗山頭以北海域，有一條自然形成的海底深溝，是最適合海蜇繁衍、生長的聚集地，自古以來，黃山社區(qū)漁民就在此捕撈海蜇，從岸邊到海蜇聚集地只需要15分鐘到半小時，漁民每天出海2-3次，捕撈的海蜇都是活的。聽當(dāng)?shù)貪O民介紹，每到這時候，真的應(yīng)了那句俗語“男女搭配干活不累”。漁民們男的負(fù)責(zé)出海張網(wǎng)捕撈，婦女負(fù)責(zé)在船上將海蜇進(jìn)行手工分離，男的再將分離好的海蜇一桶桶提上岸，婦女進(jìn)行加工。據(jù)了解，今年海蜇的產(chǎn)量是往年的三分之二，目前漁民每天捕撈海蜇約2萬斤，大批量海蜇上岸之后會被收購，同時運到漁家宴，制作新鮮味美的海蜇宴。由于海蜇越來越“金貴”，海蜇宴和系列產(chǎn)品的價格也有所上漲，市民游客們也感受到了黃山海蜇的特色價值。

　　

新鮮海蜇上岸

　　第二大特色，海蜇“鮮”。黃山社區(qū)漁民捕撈加工海蜇是世代傳承的技藝，并積累了豐富的經(jīng)驗。由于漁民駛船到海蜇集中生長的地方只需要15分鐘到半小時左右，極大地保證了海蜇的新鮮度。漁民們將海蜇打撈上船后，在船上對海蜇進(jìn)行手工分離，分解出海蜇里子、爪子、腦子、頭、皮，頭和皮上岸后將被浸泡在明礬的池子和鹽水桶中，經(jīng)過處理后被加工成海蟄頭、海蟄皮，或直接加工成海蜇絲。走在碼頭上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到婦女們在岸上支好了爐灶，而海蜇里子、腦子、爪子將被倒入鍋里將現(xiàn)場開水綽熟進(jìn)行攤涼后將被冷藏或冷凍。如果不及時加工，海蜇則會化成水“跑了”。熟練的分離技藝使海蜇的各個部位在短時間內(nèi)快速分離并保證新鮮度，鮮度好，無泥沙，口感爽是黃山海蜇的一大特色。此項手工扒海蜇里子的“非遺技藝”可不是誰都能隨便體驗的，連嫁到社區(qū)幾年的媳婦掌握都有難度，因為手扒不能帶手套，所以在幫忙的過程中常常會被海蜇蟄到。

　　第三大特色，海蜇“美”。近年來，“黃山海蜇宴”聞名遐邇，不少市民游客慕名而來，克服了夏日的炎熱也要來品嘗這一美味?！懊磕晗奶於紩е胰藖淼近S山社區(qū)吃正宗的海蜇宴，因為只有在這里才會吃到最新鮮的海蜇，在飯店里品嘗海蜇宴，窗外還能看到山海風(fēng)光，有時候還能看到漁船回港，感覺很棒。”市民張先生說道。據(jù)悉，在海蜇宴中，海蜇里子炒白菜是最貴的一道菜，除了手扒海蜇里子技藝是“非遺”之外，海蜇里子也更加珍貴，加工技藝要求也很高，稍不留神就化成水“沒了”，可以說是難得的“鮮味”。為了將這些海蜇產(chǎn)品讓更多人品嘗到，即食海蜇禮盒也深受游客歡迎，社區(qū)現(xiàn)已注冊成立了“黃山漁港海蜇專業(yè)合作社”、“老漁哥海產(chǎn)品合作社”，并有七家經(jīng)營以海蜇產(chǎn)品為主打菜的酒店，將海蜇進(jìn)行深加工成系列產(chǎn)品，成為能帶走的“鮮味”，黃山社區(qū)因此也被譽為“中國特色海蜇第一村”。

　　開啟“黃山模式”，做大“海蜇經(jīng)濟(jì)”

　　在上級部門的支持下，黃山社區(qū)對碼頭進(jìn)行了整治，建設(shè)了加工場地，硬化地面，以保證漁民的生產(chǎn)安全和產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。今年在海蜇捕撈季來臨之前，社區(qū)為了加強(qiáng)管理，提升碼頭環(huán)境，為漁民們運輸更便捷，社區(qū)兩委組織人員將碼頭老舊的池子進(jìn)行拆除，并劃出停車場，保障了海蜇產(chǎn)品的加工、儲存、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)的暢通。

　　目前，黃山社區(qū)有漁船20余條，120余人從事海蜇捕撈，大多都是經(jīng)驗豐富的中老年人，年捕海蜇600萬斤。年輕人大多從事漁家宴、合作社、旅游等方面的經(jīng)營，據(jù)統(tǒng)計，漁民每戶收入4萬余元，海蜇的深加工產(chǎn)品年產(chǎn)量達(dá)30萬斤，海蜇產(chǎn)品搭上了“互聯(lián)網(wǎng)＋”實現(xiàn)“引進(jìn)來”和“走出去”。海蜇產(chǎn)業(yè)不僅為當(dāng)?shù)啬贻p人提供了創(chuàng)業(yè)思路，更讓漁民從大海里撈出了“金子”，實現(xiàn)了增收致富。

　　下一步，社區(qū)將依托地理、環(huán)境、資源等優(yōu)勢，堅持黨建引領(lǐng)，以黃山漁港海蜇品牌為主導(dǎo)，充分發(fā)揮其品牌效應(yīng)，加強(qiáng)產(chǎn)品的深度開發(fā)，精細(xì)包裝，提升產(chǎn)品附加值，并繼續(xù)創(chuàng)新海蜇系列菜，增加黃山海蜇宴“新成員”，吸引更多的市民和游客前來參觀、品嘗、購物、休閑，促進(jìn)與景區(qū)旅游的深度結(jié)合，不斷做大“海蜇”經(jīng)濟(jì)，提升黃山漁村知名度，從而推動三產(chǎn)融合發(fā)展，實現(xiàn)漁村海洋經(jīng)濟(jì)振興，使海蜇產(chǎn)品的加工逐步走向規(guī)范化、集約化，從而產(chǎn)生規(guī)模效益，大力弘揚嶗山王哥莊的海蜇特色文化，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興。

　　通訊員 招婷婷 文 梁湘

　　相關(guān)鏈接：

　　1.我為黃山海蜇宴集贊拿獎活動也將在9月1日至9月9日舉辦，只要市民游客們到王哥莊街道黃山社區(qū)品嘗正宗海蜇宴，與海蜇宴合影并定位黃山社區(qū)發(fā)布朋友圈集贊88個以上，截圖發(fā)送至郵箱xck2707@126.com將獲得海蜇禮品一份。

　　2.黃山海蜇宴六大名菜網(wǎng)絡(luò)評選，9月1日-16日期間關(guān)注王哥莊街道官方微信號“山海小城王哥莊”即可投票評選。

　　 [編輯: 劉曉明]