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　　文/半島記者　徐杰　肖玲玲  圖/半島記者　吳璟

　　隨著第28屆青島國際啤酒節在金沙灘啤酒城落下帷幕,為期38天的啤酒美食狂歡暫告一段落,等待明年與四海賓客再會。啤酒節除了“哈啤”,“吃”更是必不可少。記者盤點發現,與往屆啤酒節相比,今年啤酒節酒更美、食更全、體驗更狂歡,不僅有種類最全的啤酒盛宴,也有數百種世界美食打造的饕餮大餐,其中不乏海水精釀啤酒、孔雀宴等亮點。帶著對今年啤酒節美好的體驗,懷揣對下一屆啤酒節的更好期待,讓我們明年再會,青島與世界干杯！

　　1300多種啤酒引來游客開懷暢飲

　　“啤酒面積”幾近翻倍

　　啤酒節最讓人期待的莫過于口味繁多的爽口啤酒,今年啤酒節最突出的特色之一就是繼續提升“啤酒全球化”。本屆啤酒節金沙灘啤酒城餐飲總監徐剛告訴記者,在啤酒城內薈萃了美國、英國、德國、荷蘭、丹麥、西班牙、俄羅斯等36個國家200多個品牌1300多種啤酒參節,力爭打造種類最全、產品最多的啤酒盛宴。此外,今年啤酒節的“啤酒面積”幾近翻倍,總面積由去年的1.16萬平方米擴大至2.16萬平方米,共設置了13座傳統啤酒大篷,其中有10座狂歡啤酒大篷和3座時尚休閑大篷。其中,狂歡啤酒大篷有10座,占地面積1.66萬平方米,匯集青島啤酒、美國百威、德國慕尼黑皇家HB、荷蘭喜力、丹麥嘉士伯、西班牙伯爵龍、俄羅斯烏拉爾等10個啤酒品牌100余種啤酒。3座主題為時尚休閑的啤酒大篷總面積為4500平方米,這些大篷以啤酒品鑒為主要經營業態,匯集600余種啤酒集中亮相,開展現場釀造體驗、精釀啤酒品飲、啤酒沙龍講座等特色活動,集啤酒品鑒、美食品鑒、休閑功能于一體。

　　毋庸置疑,說到啤酒節期間哪里能喝到品類最全、口感最鮮的青島啤酒,去青啤大篷和奧古特大篷走一圈準沒錯。在現場,可品嘗到青島啤酒廠冷鏈直供、酒臺現打、極具青島特色的鮮啤酒:醇厚的原漿、清爽的純生、經典的奧古特、濃重的黑啤、小麥精釀的白啤、精釀IPA以及藍莓和葡萄味道的果味啤酒等。同時現場還可體驗到全系特色青島啤酒,黑啤白啤皮爾森,鴻運、逸品、小白金、零度、美啤、生肖酒、青島風光英雄酒以及啤酒節的專屬青啤……今年的青島啤酒大篷,不僅全品種青啤家族齊登場,更有精釀IPA、桃園結義以及七天鮮等新品亮相。

　　這次啤酒節上,嘉士伯啤酒大篷帶來了嘉士伯旗下的3大類27款啤酒,其中最受歡迎的有嘉士伯旗下的1664和樂堡兩個品牌,以及小清新風格的RIO雞尾酒系列。該啤酒大篷負責人褚嘉欣介紹,樂堡牌的啤酒是嘉士伯主打音樂節的啤酒,有特醇、冰醇和清淡3種口味。而嘉士伯1664這個品牌屬于精釀啤酒,今年該大篷還特意引進了嘉士伯1664這一品牌的果香、玫瑰、茉莉、櫻桃等17種口味的果啤,給喜歡喝果啤的女士更多的選擇,并成功俘獲了眾多女士的心。

　　而在百威啤酒大篷,盡管今年主打的只有幾款百威啤酒,但仍受到眾多游客的歡迎。該大篷負責人王鵬介紹,今年是百威啤酒大篷連續第四年入駐啤酒節的金沙灘啤酒城,主打的啤酒包括百威、百威時代、貝克啤酒,雖然種類不多,但體現出了百威啤酒多年堅持的專一和自信,工作日時間,每天售酒量超過100桶,到了周末售酒量接近200桶,約有10000斤。

　　全球唯一海水精釀啤酒成爆款

　　想要品嘗不同口味的啤酒,來伯爵龍啤酒大篷不會失望,這里的啤酒全都是進口啤酒。據大篷負責人郭盼盼介紹,目前該大篷有西班牙伯爵龍、德國凱撒兩種品牌共計26款進口啤酒,全都采用原裝進口。在眾多進口啤酒中,有一款最為特殊,那就是伯爵龍海水精釀啤酒。郭盼盼說,這是目前世界唯一一款用海水釀造的精釀啤酒,也是國內首次引進該啤酒,該啤酒已經成了今年伯爵龍大篷的明星主打款。“我們大篷每天客流量在2000人左右,啤酒銷量在1噸左右,這種海水精釀啤酒的銷量占到了售酒量的90%以上。”郭盼盼介紹,該啤酒的原料水中含有取自地中海食品級的海水,酒體微咸、口感清爽,適合所有消費群體。“不僅有瓶裝精釀,我們還引進了精釀扎啤。”郭盼盼介紹,相比于瓶裝的海水精釀啤酒,桶裝海水精釀扎啤的酒精度略低,瓶裝精釀啤酒酒精度是4.8度,扎啤的酒精度為4.2度。

　　本屆啤酒節融入了眾多上合元素,引入了上合組織國家系列啤酒,并專門搭建了有關上合國家的啤酒大篷。其中,上合元素最濃郁的就是以上合元素為主題的萬國啤酒宮,又稱為上合啤酒大篷,這里匯聚了俄羅斯、印度等全球20多個國家200余種啤酒,可以感受不同國家的啤酒口味。在首次參節的俄羅斯烏拉爾啤酒大篷,該大篷負責人曾瑋介紹,烏拉爾啤酒是波羅的海沿岸最出名的啤酒品牌,他們今年帶來了3種口味的烏拉爾啤酒,口味分別為濃烈、經典和淡雅。

　　釀酒總工程師親自打酒

　　今年的啤酒節上,金沙灘啤酒城還“搬”來了一座原汁原味的德式啤酒坊。卡爾爵士釀酒坊是皇家釀酒坊,是德國精釀啤酒中的高端品牌,從1690年卡爾爵士創辦該釀酒坊以來,已經傳承了多代人。卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊今年雖是第一次參節,主推的三款堂飲精釀啤酒都是純正的德國口味,包括限量供應的卡爾爵士水晶小麥啤酒、卡爾爵士紅城堡深色小麥啤酒以及卡爾爵士白城堡淺色小麥啤酒。其中,卡爾爵士紅城堡深色小麥啤酒是最出名的一款啤酒,它曾獲得過啤酒業中極具權威的歐洲金標獎,這款酒是由幾種麥芽共同釀造,具有巧克力香氣,喝起來口感濃郁豐富。

　　“卡爾爵士精釀啤酒對酒的品種要求很高,它不是工業啤酒,因此不進行批量生產。而且為了避免長途運輸中受高溫、高壓而二次發酵影響品質和口感,我們專門在國內設了廠。”該啤酒坊負責人馬洪斌介紹,盡管釀酒工廠設在國內,但釀酒師們都來自德國,而且釀酒的原材料也全部從德國進口,下一步還計劃在青島設立釀酒廠。在這個啤酒坊,幾乎每一杯酒都由釀酒總工程師佩斯騰親自打的,這是為了確保顧客品嘗的啤酒口感最佳。據介紹,每一杯啤酒注入酒杯時溫度是4℃,端上顧客餐桌上溫度不能高于6℃；顧客要想品嘗到最佳的口感,飲用完之前的溫度最好不高于10℃。而且每一杯標注為0.5升的啤酒杯,在酒液足量后,還會多打出酒液體積約15%的泡沫。

　　200多種美食演繹舌尖盛宴

　　打造“舌尖上的啤酒節”

　　第28屆青島國際啤酒節自7月20日在青島西海岸開幕以來,薈萃了全球200多種特色美食和風味小吃的金沙灘啤酒城成為了眾多吃貨的網紅目的地,中華老字號、瑯琊本地風味、臺灣美食、關中小吃等美食“主打”,網紅小吃、黑暗料理的“加盟”,打造“舌尖上的啤酒節”。

　　徐剛告訴記者,今年金沙灘啤酒城內,美食品牌化同樣也是一大亮點。“本屆啤酒節,啤酒文化與美食文化融合,我們面向品牌餐飲定向招商,新引進了臺灣士林夜市、陜食匯、西島藝術料理、膠東摔面、瑯琊海鮮、寶山七寶菜館等40多個特色美食店,匯集了《舌尖上的中國》、中華老字號以及歐美、東南亞等國家200多種美食。”同時,打造瑯琊美食街,匯集瑯琊系列特色美食,精選西海岸新區地理標志農產品,采用本土傳統烹飪技法,策劃推出獨具特色的“瑯琊宴”“七寶菜系”等系列特色菜品,游客可以品瑯琊海青茶,喝瑯琊臺酒,嘗豐盛的瑯琊宴。

　　在啤酒城,你可以嘗到只有在西海岸本地才能嘗到的特色美食；也可以在新引進的士林夜市吃到臺灣蚵仔煎、大腸包小腸等近百種原汁原味地道臺灣小吃；還有肉夾饃、哨子面、羊肉泡饃等80余種關中美食應有盡有。“我們還引進了甘肅隴南的武都涼粉、武都面皮、洋芋攪團等特色小吃,都是由當地廚師用專門運來的當地原料制作,非常有地方特色。”徐剛介紹,還有以沉浸式西餐體驗為特色,運用全息投影技術、裸眼3D環幕及燈光效果打造的全息影像餐廳,通過互動畫面和聲音變幻,讓食客體驗點餐、候餐及用餐全過程的浸入式場景。

　　另外,“本屆啤酒節,我們也突出了餐飲招商的國際特色,啤酒城內有德式、俄式、法式風格西餐,東南亞、南洋菜系等海外特色美食近百種。”徐剛介紹。

　　超大“孔雀宴”一盤十人食

　　“哈啤酒、吃蛤蜊”,青島人和不少游客喜歡這種搭配。記者在探訪中發現,今年啤酒節,能喝到啤酒的地方就能吃到海鮮。所以,說到啤酒城中的美食主角,海鮮絕對當仁不讓。荷蘭喜力啤酒大篷啤酒節期間為游客精心準備了上百種美食,其中“海鮮大咖”成為主打菜品,游客可以一盤直接品嘗10余種特色海鮮,還有味道鮮美、獨具特色的海鮮水餃。位于啤酒花園街區東9區的萬國海鮮,最引入注目的要數進門處左側的海鮮池,蠢蠢欲動的海螺、緊緊扒在玻璃壁上的鮑魚、吐著舌頭的大蟶子等青島本地海鮮……“這可以說是我們的活招牌。”萬國海鮮負責人陳國建告訴記者,店里的青島海鮮都是當天由他親自采購,保質保量。萬國海鮮,“海鮮”看到了,“萬國”如何解?原來,店里的海鮮雖以本地為主,卻不局限于此,進口海參、三文魚、阿根廷大紅蝦、新西蘭青口貝、美國紅魚等各國海鮮,這里也能吃得到。

　　在金沙滟陽啤酒屋,招牌“孔雀宴”可以說是升級版海鮮大咖。其雖名叫孔雀宴,但這道菜的食材與孔雀沒啥關系,主要是取其形而命名。在盤子的兩端,分別裝飾有孔雀首尾的飾品,盤中則擺滿了各種食材,釘螺、大蝦、海螺、鮑魚、海蠣子、蝦虎……除了海鮮,還有鴨脖、豬蹄、香酥雞等肉類,以及玉米、毛豆、老醋花生、圣女果、西瓜等蔬果零食。3種規格每種都有二三十斤重,上菜得由倆人抬著,點上一盤菜,夠一桌十來個人吃,可以說是超級過癮了。除了孔雀宴,這里還有一種純海鮮大咖——“八仙過海”匯聚小海螺、海蠣子、海虹、扇貝等八種海鮮,“海鮮都是當天采購的,保證新鮮！”趙晶晶表示。

　　本土食材烹出“新區味道”

　　今年啤酒城里,瑯琊元素隨處可見。啤酒節指定商品展區里搭建了“品牌西海岸·品味新瑯琊”主題展區,展銷西海岸“瑯琊”系列產品、瑯琊榜企業產品以及新區各類名、優、特產品,啤酒花園街區打造了瑯琊美食街,用本土食材烹飪“新區味道”……金沙灘啤酒城還策劃了瑯琊系列菜品,依托宏運酒店、七寶菜館、瑯琊海鮮等地方餐飲企業,打造“瑯琊美食街”,瑯琊雞、塔橋全羊、泊里燒肉、泊里西施舌、瑯琊龍灣海參鮑魚、靈山島海草涼粉等地方特色菜都被“打包”進了啤酒城。在“瑯琊美食街”,首次進金沙灘啤酒城的青島宏運酒店就帶來了著名的瑯琊宴。其匯聚了瑯琊雞、塔橋全羊、泊里西施舌、靈山島海草涼粉等20多種西海岸新區的地方特色菜品。“客人對咱們西海岸本地美食還是很認可的,尤其是瑯琊雞、泊里燒肉等點菜率很高。”瑯琊宴負責人喬靜說。

　　在啤酒博物館對面就是“瑯琊海鮮”,據主廚孫玉新介紹,這里的海鮮都來自距啤酒城七八公里的積米崖碼頭,他們都是提前一天訂貨,第二天一早5點到碼頭進貨,確保新鮮。“我們還準備了招牌菜秘制煎釀黃花魚、大廚招牌手撕牛肉、山茄燒螺頭、瑯琊泉水炒雞、金蒜粉兒蒸海鮮、煎生蠔共六道菜品。”孫玉新表示,其中的瑯琊泉水炒雞是瑯琊當地特色菜。

　　 [編輯: 劉曉明]