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工作人員正在清洗饅頭。

　　最近網(wǎng)絡(luò)流傳的一條 “水泡饅頭發(fā)現(xiàn)里面添加‘衛(wèi)生紙’的視頻”。 針對(duì)網(wǎng)絡(luò)上的這些相關(guān)視頻，寧夏食品藥品監(jiān)督管理局高度重視此事，于8月16日上午9點(diǎn)，在寧夏食品檢測(cè)研究院開展現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果未發(fā)現(xiàn)非食用添加物。

　　據(jù)了解，寧夏食品檢測(cè)研究院從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、早市、超市、大型餐飲及饅頭店共采購19個(gè)饅頭樣品，同時(shí)以雪花粉2個(gè)、高筋小麥粉（1級(jí)）、小麥粉（特制一等）、小麥粉（家庭粉）5種小麥粉，經(jīng)過添加酵母、醒發(fā)、成型、蒸制等工序制成饅頭。實(shí)驗(yàn)人員按照視頻中的方法對(duì)饅頭進(jìn)行同樣的洗滌操作。在洗滌過程中，面筋質(zhì)含量高的小麥粉制作的饅頭洗滌時(shí)水體顏色清亮，面團(tuán)筋道不易掉渣；反之，面筋質(zhì)含量低的小麥粉制作的饅頭洗滌時(shí)水體顏色呈乳白色淀粉液，不清亮，面團(tuán)分散易掉渣。經(jīng)過洗滌后，得到的剩余物均為小麥粉的面筋。

　　據(jù)專業(yè)人員介紹，目前，隨著人民生活水平的提高，制作饅頭的小麥粉等級(jí)也逐步提高。小麥粉加工時(shí)的出粉率越來越低，在60%～65%之間，雪花小麥粉在20%左右。小麥出粉率越低，對(duì)應(yīng)生產(chǎn)出的小麥粉面筋質(zhì)也就越高。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)可以看出，不同種類小麥粉制作的饅頭因其面筋質(zhì)含量不同，洗出的面筋性狀有所區(qū)別，但是全部實(shí)驗(yàn)樣品經(jīng)洗滌后，未發(fā)現(xiàn)非食用添加物。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，銀川市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)科工作人員樊榮春告訴記者，市售紙漿價(jià)格及制假成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于饅頭價(jià)格，網(wǎng)絡(luò)饅頭造假相關(guān)視頻的真實(shí)程度值得懷疑。呼吁廣大消費(fèi)者面對(duì)網(wǎng)絡(luò)信息特別是和食品安全相關(guān)的信息要保持清醒的頭腦，仔細(xì)甄別，不要隨意散布傳播。

　　轉(zhuǎn)自半島+  [編輯: 宗瑞琪]