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　　2018年8月18日由《小康》雜志社主辦的“小麥糊粉層戰略意義”研討會在北京中國科學院舉行，會議以“小麥糊粉層戰略意義”為主題，由中科院嘉興中俄科技轉化中心、馬鞍山華俄機械科技有限公司提供技術支持。專家們就小麥糊粉層的分離技術——旋風渦流分離技術、小麥糊粉層的戰略意義展開討論，為此項顛覆性技術、國民健康與全民健康建言獻策，并就在貿易戰背景下小麥糊粉層引發的多種革命展開研討。中國科學院原副院長 楊柏齡、著名經濟學家、中國社科院教授李連仲、中國糧油學會理事長、國家糧食局原副局長張桂鳳、國家發改委農經司原副司長方言、國資委研究中心副主任、央企智庫聯盟秘書長彭建國、光明日報原副總編劉偉、國家糧食科學研究院副院長張雪、中科院北京分院副院長李靜、《小康》雜志社社長舒富民、菏澤市副市長曹升靈、馬鞍山華俄機械科技公司董事長、國家發明一等獎獲得者呂志輝、中科院嘉興中俄科技轉化中心主任吳亮、菏澤市糧食局副局長趙學軍、菏澤市高新區副主任陶福占、濱州市陽信縣人民政府副縣長曹福清、新華社財富傳媒副總編王暉軍、《小康》雜志社編委張志、國家糧科院制粉專家、副研究員陸暉、華瑞集團董事長 姚樹運、馬鞍山華俄機械科技有限公司常務副總姚建森、山東玉杰面粉有限公司董事長尹丙杰等相關部委和地方有關領導、專家參加了研討會。

　　（中國科學院原副院長 楊柏齡）

　　隨著我國經濟的發展，人們的生活水平不斷的獲得了提高，但以高血糖、高血壓、高血脂為代表的慢性病卻開始爆發，不僅我國的慢性病總量已成為世界第一，且每年兩位數的增速也為世界第一，專家公認：精米、精面和糖攝入過高為第一禍首！ 健康食品的供給已成為建設健康中國的首要問題，而小麥為世界三大主糧之一，我國年產1.2億噸左右，在健康食品的供給中起著舉足輕重的作用。中科院歷經8年攻關成功的“小麥糊粉層產業化項目”，運用旋風渦流分離技術，在不增加成本的情況下用物理法分離糊粉層，大幅度改善面粉的品質，對小麥加工、對國民健康帶來了無限可能。

　　

　　《小康》雜志社社長兼總編輯 舒富民

　　《小康》雜志社社長兼總編輯舒富民在致辭中表示，之前小麥麥麩基本上都是做飼料，很少直接拿來食用。這個技術的問世，能夠從麥麩里面提煉出糊粉層，其意義一是相對于全麥加工的高成本大大降低了成本，二是從麩皮里面提煉糊粉層，原來的麩皮照樣用，這是主糧的增量，在當前糧食面臨很大挑戰背景下，令人振奮。還有就是糊粉層營養豐富，對國民健康意義重大，正如習近平總書記說“沒有全民健康，就沒有全面小康。”

　　

　　中科院嘉興中俄科技轉化中心主任 吳亮

　　中國小麥糊粉層戰略研發課題組負責人、中科院嘉興中俄科技轉化中心主任吳亮介紹，小麥糊粉層是位于小麥胚乳（面粉）和種皮之間的一層細胞壁，占小麥質量的7%-9%，但小麥中70%以上的營養就集中在糊粉層中，是小麥的精華所在，又被稱為小麥中的軟黃金。由于傳統技術極難分離，在小麥加工中通常與小麥種皮一起剝離成了麩皮，作為飼料用，其營養價值一直沒有得到有效的利用。作為浙江中科院應用技術研究院所屬的嘉興中俄科技轉化中心通過引進、消化、吸收了俄羅斯科學院的科技理論，自主研發了一種純物理小麥糊粉層分離技術---旋風渦流 分層技術，該技術不僅能完整保留了糊粉層的營養成分，還能去除了種皮上的微生物、霉菌、重金屬以及農藥殘留，實現了每3噸麩皮就能分離出一噸糊粉層粉（另外2噸依然可以做飼料）的低成本產業化優勢，形成了具有世界領先水平的自主知識產權。歷經多年的攻關，我們于2015年5月在山東泰安中科院的產業基地內建成了“全球首條千噸級小麥糊粉層產業化示范線”，2018年5月在全國糧食產業化示范市山東濱州市陽信縣開建了全球第一家“小麥糊粉層萬噸級產業化示范工廠”，7月又和山東小麥核心產區菏澤市簽訂萬噸級小麥糊粉層產業化示范工廠合作協議，計劃今年將全面投產運行，并依托上述工廠建立小麥糊粉層及其系列產品的標準，占領小麥加工領域的制高點，拉開該項目產業化的征程。

　　

　　中國糧食行業協會小麥分會副理事長 李慶龍教授

　　中國糧食行業協會小麥分會副理事長李慶龍教授表示，從糧食安全的角度方面，我們看到很多的材料，也能夠把小麥麩皮剔除30%左右的營養，這對國家糧食安全也是有重要意義的，當然我們的理論估算和世界的應用，還要看得長遠，要看到我們國民消費者的接受程度，這需要一個過程，所以對這個項目表示充分的肯定。

　　

　　中國糧油學會理事長、國家糧食局原副局長 張桂鳳

　　中國糧油學會理事長、國家糧食局原副局長張桂鳳表示，中科院嘉興中俄技術轉化中心，歷經了八年的努力，做了大量的調研，積累了非常多的資料，特別是能夠大幅度的改善我們面粉的品質，為我們面粉的加工業增添了一項重要的科技創新成果，我覺得意義重大，是一件好事情，也是應該鼓勵的，應該很好地研究，盡快出臺行業標準。期待這個技術成果能夠盡快的推進我們產業化的進程，造福我們行業，造福社會。張桂鳳還提出幾點建議：要求加強這一領域基礎性研究，形成專門課題報告；盡快組織專家，研究制定小麥糊粉層行業標準；要走產學研企相結合的道路等。

　　著名經濟學家、中國社科院博導李連仲教授則強調應該放在中美貿易戰背景下思考糊粉層的戰略意義，這是我們的一張底牌，意義重大。

　　

　　國家發改委農經司原副司長 方言

　　國家發改委農經司原副司長方言說，小麥糊粉層意義重大。首先從人體營養健康角度看，中國現在糖尿病人是一億，是世界最多的糖尿病患者，大概是80%的糖尿病都集中在中國，而且糖尿病年輕化的趨勢也是越來越大。所以在這種情況下，我覺得我們國家對于食品營養的引導，可能要重新的考慮。第二，從扶貧的角度來說，青少年的營養健康也有問題，國民營養研究所談糧食安全的時候最后談的是扶貧的問題，就是怎么樣解決最貧困的人口，現在都在搞中小學生的營養配餐都是吃面包，都是精面白面，如果小麥糊粉層做到中小學生的營養配餐意義重大。我們特別希望中科院的高精尖的技術能夠落地農業上面，我覺得中國的農業就有希望了。所以我特別希望中國科學院的一些技術，能夠在農業上面開花結果。

　　

　　國家糧食科學研究院副院長 張雪

　　國家糧食科學研究院副院長張雪在講話中提到，這個項目用的渦流旋風技術，實際上就是超粉碎技術來進行提取，原來我們一直從這個角度提升傳統產業，實際上我們在十九大以后，特別是供給側結構性改革的推動，實際上糧食產業的調整現在又到了一個新的時期，就是追求營養，就是要把營養糧食當中，自然給我們的全營養素，盡量地保持在一日三餐當中，那么這個小麥的糊粉層就是一個典型的例子，小麥70%的營養在糊粉層，從微量元素和宏量元素它的含量是很豐富的也做了一些比較。以前是人覺得口感，追求生活的，另一種質量，定的是一個目標，現在不是。所以我覺得是人類的進步，技術的發展的觀念和認識，和素養的提高。

　　

　　國資委研究中心副主任、央企智庫聯盟秘書長 彭建國

　　國資委研究中心副主任、央企智庫聯盟秘書長彭建國說到，這個是一個好事，還是轉型升級的需要，這個產業很大，技術上可行，有獨特的技術，有那么多的專利，我們通過技術，物理分離，不像化學產生有毒素，物理不會的，就是把表皮去掉。而且經濟上也是可行的。我們的成本，國外的全麥粉到9000多了我們不到3000，應該還是說可行的，經濟上可行的，政策上肯定是支持的，是變廢為寶，就是綜合利用，把我們原來扔掉做飼料現在變成糧食，把這個變成黃金。

　　菏澤市副市長曹升靈，通過領導專家的分析，我認為這個項目，能夠在菏澤把它做大，把菏澤糧食加工的能力進一步提升，產業的層次進一步提高，也服務當前正在推動的新舊動能轉化，也服務使人民吃得更健康，為推動我們全面建設小康社會做出我們的貢獻。菏澤市糧食局副局長趙學軍建議，應該改變我們面粉加工的標準，原來制定的面粉標準過于強調精細度，加工精度，我覺得現在對健康大中國，對于產品攝入的營養沒有好處，應該增加像膳食纖維，礦物質微量元素的健康要素。小麥糊粉層產業化項目為面粉產業帶來新機遇，會為我們糧食產業向糧食經濟轉型增加引擎。

　　中科院原副院長楊柏齡做了總結性發言，對研討會給予充分肯定，為小麥糊粉層這一顛覆性技術給予充分認可，探討了顛覆性技術產生機制問題，對小麥糊粉層項目的產業化寄予厚望。

　　

　　《小康》雜志社編委 張志

　　中國小麥戰略研發課題組負責人、《小康》雜志社編委張志表示，為了更好地推進這項顛覆性技術的應用，我們雜志聯合中科院嘉興中俄科技轉化中心等有關單位共同組建了中國小麥戰略研發課題組，目前已經有十余位專家參與其中，我們準備從糧食加工環節到后端廣泛的應用領域的開展研究，讓更多大眾認識到小麥糊粉層價值，全面服務健康中國戰略。也期待更多的專家參與支持。

　　小麥糊粉層產業化項目落地地市有關領導企業參與了本次研討會并介紹了當地產業化項目進展。

　　旋風渦流分離技術：跨界技術引發小麥糊粉層加工革命

　　旋風渦流技術是什么？這本是火箭發動機領域一成果，跨界運用到糧食加工領域，破解糧食加工領域幾十年難題。

　　小麥糊粉層是什么？小麥的活性物質所在，是“小麥中的軟黃金”！

　　

　　自上個世紀80年代末，美國研究人員發現小麥糊粉層價值后，國際食品巨頭企業紛紛投入大量人力物力進行糊粉層產業化應用研究，至今尚未取得工業化突破。百度上糊粉層分離流行的技術還是手工。

　　小麥糊粉層其實是小麥籽粒皮層的最內層，位于小麥種皮和胚乳之間，占麥粒總質量的7%-9%，但卻富含了小麥70%以上的主要營養和精華，富集了小麥中90%的高營養價值的生理活性成分，其中，富含的烷基間苯二酚，是天然的抗氧化成分，具有抗癌功效；富含的膳食纖維又被稱為“第七大營養素”，別稱“腸道清道夫”，美國食品藥品監督管理局(FDA)推薦的人均每日攝取膳食纖維量為20-35g(成人)，中國營養學會推薦我國成年人膳食纖維的適宜攝入量為30g/天左右。北京市營養源研究所出具的檢測報告顯示，30克的小麥糊粉層含10克左右的膳食纖維，相當于5碗燕麥；它的蛋白質含量豐富，是等量牛奶的7倍；維生素B2、煙酸等含量是面粉、大米的4-19倍；礦物質含量是普通主食的5-10倍，可謂是濃縮了谷物食品營養的精華。

　　但小麥糊粉層的分離卻是國際難題。因為它非常薄，與種皮緊密粘連在一起，極難分離。在國外，糊粉層產品大都采用化學法分離，這就存在潛在的食品安全風險。而用物理方法分離，美國、日本等國已能做到，但成本太高，從小麥麩皮中分離出1噸糊粉層后，售價高達人民幣35萬元左右，難以實現產業化，產品也只能成為極少數人負擔得起的“奢侈品”。

　　中科院嘉興中俄科技轉化中心主任吳亮介紹說，他們攻關的方向首先確定為純物理方案，在從俄方火箭發射的動力原理中受到啟發后，歷經五年努力，最終開發出獨一無二的旋風渦流分離技術，在全球首次解決了小麥糊粉層工業化純物理分離的技術難題。目前其分離方法和分離設備均為自主研發，是世界領先水平的自主知識產權，已經申請了12項發明專利，可以高效率、高質量地獲得安全、無污染的天然小麥糊粉層。該技術使得小麥從一個普通的主食品，瞬間變成可以進行無限深加工的功能性健康食品，從而在造福群眾的過程中創造出無限的小麥“深空間”。

　　該技術一經面世，即引起多家世界500強食品巨頭的合作興趣，是中科院面向國民經濟主戰場戰略轉型以來獲得的糧食行業中的一項重大科技突破。

　　小麥糊粉層：國民健康基礎保障，健康中國新亮點

　　小麥糊粉層是國際公認最好的全谷物食品，而全谷物食品正是美國食品藥物管理局(FDA)及歐盟大力推進的健康食品，已成為歐美食品的主流趨勢。

　　在我國，隨著經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，以高血糖、高血壓、高血脂為代表的慢性病開始大爆發。不僅我國的慢性病總量已成為世界第一，且每年兩位數的增速也為世界第一。

　　有這樣一組數據：我國慢性便秘患者占普通人群的3%-17.6%。過去，60歲以上老年人群存在便秘癥狀的占70%-80%，而近年來，40歲以下女性存在便秘癥狀的也已經超過50%；糖尿病患病率20年來增加了5倍；高血壓患病人數達1.6億；肥胖者6000萬人，體重超重者達2億人……由于飲食帶來的健康問題已經出現全面爆發的趨勢，而且越來越呈現出年輕化的特點。運動過少，飲食結構不合理，精制米面和油脂食用過量，膳食纖維嚴重不足，是導致這些問題的主因之一。

　　馬鞍山華俄機械科技公司董事長、國家發明一等獎獲得者呂志輝說，健康食品的供給已成為建設健康中國的首要問題。也因此，小麥糊粉層帶動的相關產業，既能增加糧食產量，保障糧食安全；又能使糧食品質提高，實現吃飯就健康的人類夢想，從而蘊藏著巨大的商機。小麥糊粉層能夠補充充足的膳食纖維，加上其它多種營養素，能夠明顯增強飽腹感、幫助控制能量攝入，從而控制體重，改善便秘、血糖等健康問題，可以說，小麥糊粉層的產業化對改善我國居民營養結構，對抗當前富貴病高發的嚴峻形勢具有重要意義，將為我國大健康領域共同應對富貴病高發的局面提供食品解決方案。它也從另一個途徑保障了我國的糧食安全。

　　我國一年小麥產量有一億多噸，麩皮作為小麥加工的主要副產品（約占25%左右），每年將產生二至三千萬噸麩皮。吳亮介紹，糊粉層生產技術的世界突破，將使得我國能從二至三千萬噸麩皮中物理性獲得一千萬噸糊粉層。按照十萬噸糊粉層拉動百億產業集群的初步測算，就是一百個百億糧食食品產業集群！從而真正實現國家糧食局提出的從“糧食行業—糧食產業—糧食經濟”的巨大轉型。而且，作為農業產業化的龍頭項目，今后如進一步的培育糊粉層含量高的小麥種子，就可形成“種植—分離—加工—應用”的小麥應用全產業鏈，提高畝產效益，發展訂單農業，對糧食主產區的農民增加收入，連片脫貧也有著現實意義。

　　因此，該巨大產業的更重要意義在于，在十三五期間，我國能像美國、歐盟那樣普及全谷物主食那樣普及糊粉層食品，完全有可能在短期內遏制慢性病的蔓延，把醫保變健保，形成無可估量的經濟和社會效益。

　　 [編輯: 焦琳]