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◤荊長(zhǎng)艷和家人坐在炕上吃卡花。

　　

◤做好的卡花。

　　

◥用來(lái)做卡花的模具。

　　文/圖　半島見習(xí)記者　鐘迎雪

　　七月七,吃卡花。臨近七夕,不少商場(chǎng)和面食店卡花的銷量不斷攀升。比起年輕情侶之間的鮮花浪漫,卡花則勾起了不少島城市民小時(shí)候的記憶。近日,半島記者探訪發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在的卡花已不再是以前單一的種類,商家們?cè)谖兜馈⑿螤钌隙歼M(jìn)行了創(chuàng)新,受到了很多年輕人的青睞。

　　提前十幾天就被預(yù)訂一空

　　農(nóng)歷七月初七俗稱“七夕節(jié)”,我國(guó)南北方有個(gè)共同的習(xí)俗,即食自制的“巧果”,據(jù)說(shuō)七夕節(jié)吃了巧果,女孩子會(huì)變得心靈手巧,青島人稱其為“卡花”“餑花”。

　　在嶗山區(qū)王哥莊街道,凡是制作面食的店鋪都會(huì)在七夕節(jié)前制作大量的卡花。8月14日,半島記者從王哥莊久香園面食店負(fù)責(zé)人荊長(zhǎng)艷那里了解到,大批量的卡花已經(jīng)提前十幾天就被商場(chǎng)或酒店預(yù)訂一空。以前每至七夕,她們家里的老人會(huì)提前制作巧果,做法一般是在面粉中加入雞蛋和糖,面和好后,手工揉制,揪出一塊劑子,摁進(jìn)用桃木或棗木刻成的精美模子里,然后照面板一磕,一個(gè)個(gè)可愛圖形的巧果便誕生了,有各式各樣的形狀和圖案,比如小猴子、小元寶、小魚、小金蟬等。這么多年過(guò)去了,七月七吃卡花的習(xí)俗在當(dāng)?shù)貜奈撮g斷過(guò)。

　　隨著時(shí)代的發(fā)展和物質(zhì)生活的改善,現(xiàn)在的卡花已不再是以前單一的種類,商家們也賦予了卡花更多的含義,創(chuàng)新了很多蔬菜、水果味的卡花,顏色和形狀也是越來(lái)越多,受到了很多年輕人的青睞。

　　批量生產(chǎn)也能保證老味道

　　據(jù)荊長(zhǎng)艷介紹,以前并不是每家都有模具(俗稱“榼子”),在七夕前的半個(gè)月,每家每戶便開始輪流用一把榼子,而且每次還榼子的時(shí)候,大家都會(huì)相互交換卡花,嘗嘗別人家做的卡花味道。

　　隨著工廠化作業(yè)流程,很多面食店已經(jīng)不再是單純的手工制作了。半島記者在生產(chǎn)車間看到,現(xiàn)在的卡花制作,先是用機(jī)器和面,工人放入一定比例的雞蛋、白糖,然后用機(jī)器壓面,再用手工分面劑子并且在模具里造型,再放入大烤箱中烤制,這樣批量化的生產(chǎn),從和面到烤完大約需要2.5～3個(gè)小時(shí),最多的時(shí)候一天能夠出產(chǎn)800斤。

　　雖然使用機(jī)器,但都保留了原始的用料和傳統(tǒng)做法,所以原味的卡花還是老味道。現(xiàn)在荊長(zhǎng)艷的店里每天的銷量在300到500斤之間。半島記者在店里采訪的時(shí)候,正好碰到了從濟(jì)南過(guò)來(lái)的游客張先生,他表示之前并未吃過(guò)卡花,聽了關(guān)于七夕卡花的介紹,特意買了四份,準(zhǔn)備帶回家給家人嘗嘗,一起過(guò)節(jié)。

　　

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　　 [編輯: 張珍珍]