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　　文/圖　半島記者　肖玲玲　王麗平

　　不會獨門絕技的雜技演員不是好廚子！8月12日晚,一場精彩絕倫的中華廚藝絕技絕活表演在金沙灘啤酒城拉開。踩著高蹺轉著呼啦圈剪刀面；用面吹起來的氣球；薄如蟬翼細如發絲的金絲面……6位超級大廚化身身懷絕技的“高手”,現場表演了12項中華廚藝絕技絕活,與食材完成了一次奇妙的探索之旅,讓人拍手稱奇的同時,更深深體會到美食的藝術魅力。

　　踩著高蹺剪面,還吹面氣球

　　腳踩高蹺,身轉呼啦圈,來自山西太原的大廚鮑雪薇剛一上臺,就讓人有種要看雜技表演的感覺。進入表演時間,只見她邊踩著高蹺,將呼啦圈在腰間緩緩轉動起來,然后又將面團拿到眼前,另一只手拿起剪刀嫻熟得剪起面來,瞬間面片猶如柳葉從她的手中飄落。鮑雪薇介紹說,“這個項目將山西傳統剪刀面與現代技藝相結合,我練習了很久,才把高蹺、呼啦圈、剪刀面融合到了一起。”

　　除了高蹺剪刀面,鮑雪薇還展示了她的另一項絕技:面吹氣球。由于時間關系,她提前準備好了面團,站在舞臺上當中吹了起來,不一會兒,一個圓圓的面氣球就出現了。只見球面光亮平滑,摸起來則頗為柔韌。

　　是不是面團里有玄機?鮑雪薇笑著說,這就是塊普通的面團,但加了點糖。“面吹氣球的關鍵是和面,同時添加一定的白糖,讓面更加有韌性。”鮑雪薇說,把面吹成氣球可不是那么容易的事兒,她練了兩三年才成功。她吹出來的面氣球不但能浮于水面,還能在手中拋擲,還可在氣球上書法、繪畫。據了解,這項絕活曾多次在中央電視臺《綜藝盛典》等多個欄目進行表演,該項目已經申報吉尼斯世界紀錄,有望成為全世界最大的面氣球。

　　面薄得透報紙,細得能穿針

　　大廚李紅凱則帶來了面皮長卷和手搟金絲面絕活表演,據悉該項目已經成功申報吉尼斯世界紀錄。李紅凱首先帶來的是面皮長卷,在他搟制完成后,現場邀請了10名游客上臺托住面皮,薄薄的面皮竟能夠透過報紙,不少觀眾感嘆都是第一次見到這樣的絕技。“這面皮就像象征著吉祥如意的哈達一樣,我要把它獻給熱情好客的青島人。”李紅凱說。

　　李紅凱做的面不僅薄,而且切出的面還細如發絲。現場,主持人拿起他切好的金絲面,風一吹散了,李紅凱拿四根金絲面一起穿過一個針眼,主持人又拿起一根,輕松松又穿了過去。工作人員還現場展示了李紅凱提前制作的一個針眼穿42根金絲面,看起來就像蒲公英一樣。令人驚訝的絕活還沒結束,李紅凱一筷子夾起一排金絲面,拿著打火機一點,火苗竟然漸旺,很快就把面燒化了。別看這些金絲面細如絲,可下鍋煮過后,竟然絲絲分明,現場上臺試吃的觀眾都表示非常有彈性。

　　大廚會“功夫”,食材上演絕技

　　當晚,六位大廚高手先后上場,除了鮑雪薇、李紅凱外,大廚楊剛帶來了騎獨輪車頭頂刀削面、鯉魚躍龍門絕活表演,騎著獨輪車現場繞行,經雙手轉刀后進行揪片和頭頂刀削面表演,最后成品粗細均勻長短一致,現場動感十足,互動效果強；岳振東大師擅長花樣雕刻和蒙眼雕刻,雕刻的作品“盛世瓜燈”栩栩如生,現場蒙眼雕刻的牡丹花更是形象逼真；吳斌帶來了蒙眼拉面、長壽蘿卜絲表演,其中蒙眼拉面,將雙眼蒙住,在不到一分鐘的時間里,吳大師手中的面已是細如發絲,粗細均勻,可穿針引線、點火即燃了；劉輝帶來百米一根面、花式扯面,左手拿面,右手把形似銀龍的面條在案子上翻騰,曲曲折折,配合肢體動作,頗具觀賞性。

　　各位廚藝高手在表演過程中,還邀請部分觀眾現場體驗表演項目,并與觀眾互動,還有抽獎環節貫穿其中,現場氣氛熱烈,高潮迭起。前來啤酒節的張先生表示,“以前只在電視上看過廚藝絕活,沒想到在啤酒節上還能親眼見到廚藝高手表演,中華廚藝真是博大精深,讓我大開眼界。”

　　■延伸

　　至17日晚　絕活“不見不散”

　　從8月1日起,由中國烹飪協會、青島黃島發展(集團)有限公司聯合主辦,中國烹飪協會名廚委員會承辦的“央視《舌尖上的中國》名人名菜見面會”、“中華廚藝絕技絕活表演”、“第八屆全國海鮮烹飪技能大賽”、“首屆全國餃子大賽”四項美食活動陸續上演,為第28屆青島國際啤酒節增添了許多亮點。

　　繼名人名菜見面會后,8月12～17日每天的18:00～19:00、20:00～21:00,這些廚藝絕技絕活表演將每天與觀眾見面,如果您對這些“功夫美食”感興趣,不妨到現場觀看。另外,8月19～21日,第八屆全國海鮮烹飪技能大賽將有來自全國沿海地區和內陸二十余個省市的200余名頂尖名廚參加,帶來300余款美食。8月22至8月24日,第一屆中國非遺美食餃子烹飪競賽將隆重舉行,全國各地各種特色的餃子將和大家見面。

　　 [編輯: 劉曉明]