?　　天氣漸漸回暖，進入3月，又到了吃野菜的好時節。近日，記者探訪市場發現，雖然島城天氣乍暖還寒，但已有部分野菜開始上市，以薺菜、香椿芽、面條菜等為主。相比前幾年而言，今年野菜價格并沒有太大波動，但由于剛剛上市，目前市場上的野菜稱得上是蔬菜中的“貴族”，一斤香椿芽的價格賣到60元，銷售目標人群主要以中老年“嘗鮮者”為主。需要說明的是，野菜雖然味美且具有較高營養價值，但多數野菜屬寒涼食物，脾胃虛弱的人不宜多食。

　　—— 現象 ——

　　市場野菜“露頭”

　　“哎喲，這才3月份就有香椿芽了？給我來一點，回家炒雞蛋嘗個鮮。 ”昨日，在交運大連路農貿市場，見到市場內蔬菜攤位上有香椿芽銷售，市民陳先生停下了腳步。記者留意到，該商戶攤位上的香椿芽被盛放在一個白色泡沫箱中，外面罩著一層半透明塑料紙，如果不仔細觀察，很難看出這是待售的香椿芽。在該蔬菜攤位附近，記者還留意到，除香椿外，薺菜、面條菜等市民比較喜歡的野菜也已經上市，其中薺菜一堆一堆地擺成了小山，吸引了不少消費者選購。

　　在團島農貿市場一處蔬菜攤位，商戶王先生正在銷售薺菜和面條菜。 “隨著天氣變暖，現在野菜已經陸續上市了，其中屬薺菜最多，味道很鮮美。”王先生告訴記者，自家攤位的薺菜都是從老家高密帶來的，最近幾日剛剛開始銷售。據王先生介紹，他賣的薺菜是老家人去地里采的，雖然賣相不好看，但味道很鮮美。“薺菜用來包餃子、炒雞蛋可好吃啦！是我家老頭子的最愛。 ”市民王女士笑著說。

　　—— 探訪 ——

　　香椿芽最“金貴”

　　昨日，記者先后走訪了鞍山二路、大連路、團島等多處農貿市場的蔬菜銷售專區。記者發現，雖然目前香椿芽、薺菜等野菜已經開始“露頭”，但上市的量卻非常少，僅有零星商戶在賣。價格方面，薺菜售價普遍為2-3斤10元錢，香椿芽每斤60-70元，面條菜則為每斤5元左右。“批發市場已經有賣的了，但是我不敢進貨，賣不出去砸在手里可就虧大了。 ”在交運鞍山二路農貿市場，當記者問及是否有香椿芽銷售時，商戶張女士這樣表示。張女士告訴記者，目前香椿芽價格普遍較高，進貨風險大，她打算等一段時間再銷售，“等到批發價格二三十元的時候，我就進貨。 ”

　　在交運大連路農貿市場，商戶周女士正在幫助顧客挑選香椿芽。將泡沫箱從攤位最內側取出，揭去蓋在上面的半透明塑料紙，周女士小心地取出兩扎香椿芽，放到電子秤上。 “4兩4，回家足夠炒兩頓菜啦！ ”周女士說。記者在電子秤上看到，這兩扎香椿芽售價高達26.4元。“現在香椿芽可金貴了，過了元宵節我就開始賣啦。 ”周女士笑著說，市民現在購買香椿芽主要是為了嘗鮮，因此銷量并不大，通常一次就賣一二兩，可即便如此，她至今已經銷售了近20斤香椿芽。在周女士取出的泡沫箱中，記者留意到，一扎扎香椿芽整齊地擺放在一起，其間還放著兩瓶冰水。 “主要是用來保鮮的。現在賣香椿芽風險較大，稍不留神就不新鮮了。往上灑水雖然也能保鮮，但顧客購買就吃虧啦！”周女士說。記者留意到，該農貿市場眾多蔬菜商戶中，僅寥寥數家有香椿芽銷售，多數商戶仍在觀望。

　　—— 后市 ——

　　4月將大量上市

　　“從前些年情況來看，市場上比較受歡迎的野菜主要有薺菜、苦菜、蒲公英、馬齒莧、山菜、掃帚菜、曲曲菜、銀青菜、面條菜、海蓬菜等。隨著天氣轉暖，預計下周市場上將有大批量的野菜上市，像薺菜、苦菜、螞蚱菜、山菜、掃帚菜等會陸續入市。 ”交運大連路農貿市場相關負責人李女士告訴記者，由于剛剛上市，目前野菜價格普遍較高，預計4月谷雨前后價格才會逐漸“親民”。據李女士介紹，以香椿芽為例，根據該市場往年的行情，香椿每年一般在春節前后價格最高，差不多100元每斤，每年過完元宵節以后，價格在70元每斤，并且價格一天比一天便宜。到谷雨后，最便宜的時候差不多15元兩斤，甚至5元一斤。

　　在采訪過程中，記者從商戶口中獲悉，目前島城市場的香椿芽多產自云南昆明，通過空運來到青島，算上人工成本、運輸成本，價格高些無可厚非。據撫順路蔬菜批發市場相關負責人張先生介紹，目前該市場野菜主要以薺菜為主，銷量每天為4000—6000斤。

　　提醒：

　　野菜雖味美 性寒勿多食

　　記者了解到，野菜不僅美味，更是具有較高的營養價值，能夠提供優質蛋白，含有豐富的維生素以及人體所需的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅等多種無機鹽類和許多微量元素。甚至部分野菜還具有一定的藥用價值。如薺菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效；槐花富含維生素和多種礦物質，有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效；馬齒莧具有預防痢疾的作用，并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有良效。

　　野菜具有這么多好處，那我們是否可以毫無顧忌地食用呢？據海慈醫院營養科主任楊紅介紹，盡管吃野菜對人體有好處，但因人而異，不同體質的人對野菜的消化吸收能力不同。楊紅表示，大多數野菜性寒涼，脾胃虛弱者應盡量少食，否則容易引起消化不良、腹瀉等癥狀。此外，楊紅還建議，市民在食用野菜前先用熱水焯一下，以去除野菜中的有害物質。記者還了解到，過敏體質的人在飲食上有禁忌，食用野菜時要慎重。

　　小貼士：

　　野菜家常做法

　　●薺菜的嫩葉焯后可以涼拌、蘸醬、做湯、炒食，還可以熬成鮮美的薺菜粥，氣味清香甘甜，美味無比。

　　●馬齒莧焯后擠出水分，可以炒食、涼拌、做餡蒸食。

　　●苦菜和婆婆丁可以涼拌、炒食，嫩葉可以生吃。

　　●車前采摘下嫩葉莖或幼苗，要先用開水燙軟，再用清水泡幾小時后撈出，可以涼拌、炒食、做餡、做湯。

　　●面條菜以炒食、涼拌、蒸食為主。

　　●麥蒿跟著麥子長起來的那一茬口感最好，用水一燙又軟又鮮，可以包餃子、做餅、做小豆腐，也可以用油、鹽調拌食用。

　　●蕨菜食用時要去掉老化的根部，焯后生吃、涼拌、炒食、腌漬都很好吃。

　　 [編輯: 張珍珍]