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制圖/徐雪茹

　　

2017年2月～2018年1月,金鄉(xiāng)大蒜出庫(kù)價(jià)格走勢(shì) 備注:圖中所選規(guī)格為金鄉(xiāng)庫(kù)內(nèi)5.5cm的大蒜,單位:元/斤

　　文/圖　半島全媒體記者　王媛

　　半年前還是一斤15元的“蒜你狠”,轉(zhuǎn)眼就跌成了5元一斤的“蒜你完”,近日來,大蒜憑借新一輪的價(jià)格大起大落又引起了市民的注意。半島記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),不僅菜市場(chǎng)的蒜價(jià)玩“蹦極”,金鄉(xiāng)、蒼山、杞縣等大蒜主產(chǎn)區(qū)的交易價(jià)也跌至近兩年來的新低,冷庫(kù)滿倉(cāng),蒜商賠錢出貨,業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)后市仍堪憂,半年前“蒜田擴(kuò)種、蒜薹滯銷”的狀況已然震蕩到了蒜市。

　　蒜價(jià)下跌,市民可樂了,正趕上“臘八”當(dāng)前,作為“忙年”的頭一個(gè)重頭戲,便宜的蒜價(jià)讓原本沒有腌制“臘八蒜”打算的市民也有了DIY的動(dòng)力。

　　■菜市場(chǎng)

　　半年時(shí)間“蒜你完”

　　蒜價(jià)從15元跌至5元

　　1月18日一大早,市民周女士就為“臘八蒜”忙活開了,找出兩個(gè)腌菜壇以及大大小小十余個(gè)玻璃瓶,從里到外仔細(xì)刷干凈,并催促老伴兒趕緊到菜市場(chǎng)買紅皮大蒜,還特別叮囑“今年蒜便宜,你多買一些,腌好的‘臘八蒜’給左鄰右舍親戚朋友都送送。”

　　蒜有多便宜?記者走訪嶗山區(qū)、市北區(qū)多處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和民生超市了解到,當(dāng)前在售的大蒜均是2017年的新收蒜,零售價(jià)平均在6元/斤左右,其中,被市民普遍認(rèn)為最適合腌制“臘八蒜”的金鄉(xiāng)紅皮大蒜,最低價(jià)格僅5元一斤。“別說跟去年的‘臘八蒜’比了,就去年五六月份還賣15元一斤吶！”麥島一處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的賣菜小哥順手摸起一頭大蒜直搖頭,“這才半年啊,跟玩‘蹦極’似的。”

　　從2017年至今,島城大蒜零售價(jià)格經(jīng)歷了新一輪的大起大落,從年初開始一路高漲,5月份出現(xiàn)峰值,零售價(jià)一度高達(dá)每斤32元/公斤。當(dāng)時(shí),曾有細(xì)心的市民做了價(jià)格對(duì)比,蒜價(jià)已然貴過了五花肉,甚至買一斤大蒜的錢足足能買3斤雞蛋。而從6月開始,蒜價(jià)出現(xiàn)斷崖式下跌,進(jìn)入2018年1月份,跌至最低5元/斤。

　　不僅青島,全國(guó)蒜價(jià)都遭遇“蹦極”。根據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)部門的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),截至去年年底,全國(guó)大蒜均價(jià)為9.85元/公斤,較2016年同期下跌了7.9%。實(shí)際上,從2010年“蒜你狠”橫空出世至今,蒜價(jià)一直大起大落,而這次從“蒜你狠”到“蒜你完”僅在半年之間,短期內(nèi)漲跌幅之大著實(shí)應(yīng)了那句“這樣的節(jié)奏誰都無可奈何”。

　　不過,行家看門道,早在2017年5月蒜價(jià)高居峰值時(shí),就有不少業(yè)內(nèi)人士曾預(yù)言,下半年新蒜產(chǎn)量過剩、蒜價(jià)必跳水,依據(jù)正是當(dāng)時(shí)在山東、河南、江蘇等大蒜主產(chǎn)區(qū)廣泛出現(xiàn)的蒜薹滯銷。農(nóng)業(yè)部的一份最新發(fā)布既證實(shí)了當(dāng)時(shí)的預(yù)言,也解釋了眼下“蒜你完”的原因。一方面,受2016年大蒜價(jià)格高企刺激,2016年秋季全國(guó)大蒜種植面積擴(kuò)大到800萬畝左右,增幅超過20%。另一方面,2017年碰巧是大蒜豐產(chǎn)年,以山東主產(chǎn)區(qū)為例,2016年畝產(chǎn)700～800公斤的蒜田,在2017年“豐產(chǎn)年”畝產(chǎn)大多達(dá)到了1100公斤以上。

　　■主產(chǎn)區(qū)

　　大蒜產(chǎn)區(qū)冷庫(kù)滿倉(cāng)

　　交易價(jià)不足2元?jiǎng)?chuàng)新低

　　跟普通蔬菜不同,在“蒜經(jīng)濟(jì)”鏈條中,冷庫(kù)儲(chǔ)存是極為重要的一環(huán),因此就有了蒜農(nóng)和蒜商之間的博弈。“現(xiàn)在的蒜都在庫(kù)里,家家的冷庫(kù)都滿著哩,基本上只要出庫(kù)就是賠錢,都捂著。”金鄉(xiāng)大蒜主產(chǎn)區(qū)的大蒜經(jīng)銷商徐經(jīng)理告訴半島記者,受2015年至2016年蒜價(jià)大幅上漲、儲(chǔ)存大蒜利潤(rùn)豐厚的影響,2017年冷庫(kù)儲(chǔ)存商收購(gòu)儲(chǔ)存大蒜積極性高漲,主產(chǎn)區(qū)的庫(kù)存同比增加了50%,然而目前,出庫(kù)交易價(jià)已經(jīng)跌至近年來最低。

　　記者從國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)看到,1月18日午間最新發(fā)布的金鄉(xiāng)大蒜交易價(jià)格,國(guó)際大蒜交易市場(chǎng)上的雜交紅蒜出庫(kù)價(jià)按級(jí)別分為:小三級(jí)1.70～1.80元/斤,印尼貨1.88～1.95元/斤,蒜米料1.75～1.85元/斤,一般混級(jí)1.90～2.00元/斤。“交易價(jià)還不到2元,這是近兩年來的新低了。”蒜商王經(jīng)理無奈地說。根據(jù)國(guó)際大蒜交易市場(chǎng)的價(jià)格記錄,在2017年4月,同規(guī)格庫(kù)蒜的交易價(jià)在17元/公斤～22元/公斤。

　　持有冷庫(kù)的蒜商孟老板向記者吐槽,他以2.8元/斤左右的成本價(jià)收蒜入庫(kù),可現(xiàn)在價(jià)格已經(jīng)跌到了1.6元/斤左右,前些日子有人開出1.9元/斤的價(jià)格,他很痛快地成交了,“我媳婦笑話我,說明明賠錢的買賣還高興地跟撿了便宜似的,沒法兒啊,能出一點(diǎn)是一點(diǎn),現(xiàn)在不指望賺了,少賠點(diǎn)兒就行。”

　　■出口

　　“救命稻草”不靈了

　　出口蒜價(jià)下跌四成

　　每逢大蒜遭遇“滑鐵盧”時(shí),大蒜出口貿(mào)易就成了業(yè)內(nèi)的救命稻草,但如今這根“救命稻草”也不靈了。口岸數(shù)據(jù)顯示,2017年大蒜出口在量、價(jià)方面均受阻,國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在一定程度上削弱。

　　作為山東的大蒜主產(chǎn)區(qū),濟(jì)寧地區(qū)的大蒜出口始終走在全國(guó)前列。2017年,濟(jì)寧出口大蒜77.78萬噸,占全省出口量的71%,居全國(guó)第一位。但濟(jì)寧檢驗(yàn)檢疫局分析,受2016年大蒜價(jià)格大幅上漲刺激,2017年大蒜價(jià)格回落,平均價(jià)格從2016年的1600美元下降至1100美元左右,2017年大蒜出口呈現(xiàn)量增價(jià)跌的特點(diǎn)。

　　“出口價(jià)格比去年下降了40%。”山東一家出口加工大蒜的外貿(mào)公司負(fù)責(zé)人對(duì)海外市場(chǎng)分析指出,2016年國(guó)內(nèi)大蒜的總產(chǎn)量較小,市場(chǎng)供不應(yīng)求,較高的利潤(rùn)激發(fā)蒜農(nóng)進(jìn)行了大幅擴(kuò)種,直接導(dǎo)致了2017年的大蒜產(chǎn)量過剩,而與此同時(shí),海外市場(chǎng)上的大蒜種植面積同步增加,產(chǎn)量也較往年增產(chǎn),使得中國(guó)大蒜的出口成績(jī)大不如從前。”

　　同樣構(gòu)成影響的,還有當(dāng)?shù)卣咭蛩亍Ｓ浾卟稍L得知,蒜片是我國(guó)主要的大蒜出口品種之一,也是調(diào)節(jié)大蒜市場(chǎng)供求關(guān)系的重要手段。如果在大蒜市場(chǎng)嚴(yán)重供過于求的年份,擴(kuò)大蒜片等初級(jí)加工品的數(shù)量,將有效增加市場(chǎng)需求,緩解市場(chǎng)供求關(guān)系失衡狀態(tài),也可以降低蒜片加工和蒜片出口企業(yè)成本；在大蒜市場(chǎng)供不應(yīng)求的年份,可以消化庫(kù)存的蒜片,減少新蒜片加工,減少市場(chǎng)需求,緩解市場(chǎng)供求失衡狀態(tài)。但由于蒜片加工產(chǎn)生大量的廢水,在環(huán)保政策強(qiáng)壓之下,山東金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)或減產(chǎn)或關(guān)停,對(duì)大蒜加工出口構(gòu)成影響。

　　蒜價(jià)漲跌是否合理,不看幅度看價(jià)值

　　這要找一找是哪些因素在影響蒜價(jià)。市場(chǎng)供求關(guān)系肯定是首要的、主要的因素,是決定大蒜價(jià)格走勢(shì)的主旋律。但也有很多其他因素,比如,國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)政策、國(guó)際市場(chǎng)需求、自然災(zāi)害、新蒜種植面積、市場(chǎng)參與者價(jià)格預(yù)期、市場(chǎng)資金狀況和市場(chǎng)監(jiān)管等,這些因素中的一個(gè)或幾個(gè),在一定時(shí)期內(nèi)均可共同或獨(dú)立影響大蒜市場(chǎng)價(jià)格的走勢(shì)。此外,大蒜還有期貨交易,大蒜市場(chǎng)存在著很多不確定因素,價(jià)格寬幅震蕩是大蒜市場(chǎng)的主要特征之一,也是預(yù)測(cè)大蒜價(jià)格走勢(shì)的困難之所在。

　　中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)大蒜分會(huì)曾提出,應(yīng)科學(xué)看待大蒜市場(chǎng)漲漲跌跌。大蒜價(jià)格的上漲或下跌是否合理,判斷的主要依據(jù)不應(yīng)該是漲跌的幅度,而是價(jià)格偏離價(jià)值(生產(chǎn)成本加合理收益)的幅度。當(dāng)大蒜價(jià)格從低位上漲,回歸到生產(chǎn)成本加合理利潤(rùn)的價(jià)格時(shí),這種價(jià)格的上漲是價(jià)值回歸的上漲,是必須的、合理的。當(dāng)大蒜價(jià)格從畸高的價(jià)位下跌時(shí),不管下跌多少倍,只要沒有跌破成本價(jià),也是價(jià)值回歸的必然要求。

　　 [編輯: 張珍珍]