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　　半島全媒體記者　王媛　韓小偉

　　近日,平度市一家企業(yè)從澳大利亞進(jìn)口的2382頭安格斯架子牛已屠宰完畢,即將通過商超登上島城市民餐桌。從今年2月全國首批海運(yùn)進(jìn)口澳大利亞屠宰用肉牛登陸山東口岸,到12月1日青島進(jìn)境屠宰用肉牛指定口岸正式啟用,再到屠宰首日現(xiàn)場簽下的1500萬元大單,屠宰用活體澳牛展開了在青島的“掘金之路”。

　　半島記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前青島市場上在售的進(jìn)口牛肉多為冷凍,售價(jià)最高達(dá)996元/公斤,同規(guī)格的國產(chǎn)牛肉售價(jià)每公斤在216元～816元之間,進(jìn)口澳大利亞肉牛憑借價(jià)格、品質(zhì)等優(yōu)勢,將對牛肉市場帶來新一輪沖擊。

　　■事件

　　30余省份客商來青“搶牛”

　　近日,半島記者在位于平度的青島雪龍牧業(yè)澳牛項(xiàng)目基地見到了還沒屠宰的澳大利亞活體肉牛,其外表呈黑色,肌肉飽滿,每頭牛的重量有600多公斤。“這些肉牛屬于安格斯架子牛品種,是澳大利亞最優(yōu)質(zhì)的品種。”據(jù)該公司項(xiàng)目經(jīng)理戴貝貝介紹,澳大利亞草場資源豐富,每頭牛都采取自由放養(yǎng)。

　　據(jù)了解,12月1日,2382頭高品質(zhì)澳大利亞肉牛由青島口岸順利入境,此次進(jìn)境的肉牛單批次數(shù)量、整體品質(zhì)均為全國口岸之最。據(jù)平度市畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)人介紹,肉牛入廠當(dāng)天該局便向企業(yè)派駐了官方獸醫(yī),同步進(jìn)行嚴(yán)格瘦肉精檢測、動(dòng)物檢疫等措施后才進(jìn)行屠宰,隨后向市場投放中高端牛肉450余噸。

　　由于這批肉牛品質(zhì)不錯(cuò),引來很多外地客商爭購。12月10日,進(jìn)口肉牛屠宰現(xiàn)場,來自上海、廣東等30余省份的客商對肉牛贊不絕口,當(dāng)天簽訂55噸的購銷合同,金額達(dá)1600萬元。“屠宰后的成品牛肉品質(zhì)十分不錯(cuò)。”上海一家食品公司銷售經(jīng)理表示,牛肉在國內(nèi)生產(chǎn),口感特別新鮮,既可滿足市場對冷鮮肉的需求,又可滿足消費(fèi)者對進(jìn)口牛肉的需求。

　　■關(guān)注

　　即將進(jìn)商超還能查“今生”

　　島城市民從哪才能買到這種澳大利亞肉牛的冷鮮肉?價(jià)格又是多少呢?

　　據(jù)青島雪龍牧業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人戴松智介紹,牛肉平均每公斤291元,價(jià)格便宜的在每公斤100元左右,“各個(gè)部位價(jià)格不一樣,有切片的那種,市民直接買回家就可以吃”。戴松智表示,目前正在聯(lián)系島城各大商超,這批新鮮牛肉將很快進(jìn)入零售終端,市民最多以300元/公斤的價(jià)格就能嘗鮮了。

　　相關(guān)工作人員介紹,活牛運(yùn)入國內(nèi)后屠宰,講究的就是“新鮮”,“這些牛肉將會(huì)采用貼體包裝,經(jīng)過冰鮮后最大程度保留鮮嫩的口感”。牛肉上市后,消費(fèi)者還可以通過“掃一掃”追溯這些澳牛生長的牧場、運(yùn)輸、屠宰、包裝、配送等一系列信息。

　　有了這次成功的嘗試,戴松智表示將來會(huì)將更多的澳大利亞肉牛引進(jìn)島城,“明年3月開始,公司將一船一船地把活肉牛帶回來,爭取每月一船3000頭牛,總計(jì)會(huì)進(jìn)口3萬頭,讓更多的人吃到這種新鮮牛肉”。

　　■調(diào)查

　　進(jìn)口牛肉多冷凍價(jià)格高

　　在沒有引進(jìn)活體肉牛前,市面上的進(jìn)口牛肉基本為冷凍肉,由于進(jìn)口品種不同,價(jià)格差距也很大。

　　據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士介紹,以前由于受運(yùn)輸時(shí)間等諸多因素限制,進(jìn)入國內(nèi)的牛肉多以精分割冷凍產(chǎn)品為主,多數(shù)流向餐廳等生產(chǎn)性渠道,而市面上“高端牛肉價(jià)格都比較高,其中有一些就是來自澳大利亞”。12月21日,記者在海信廣場超市進(jìn)口肉食區(qū)域的冷柜里,找到了真空包裝的澳大利亞凍牛肉,其中,澳大利亞和牛里脊996元/公斤,澳大利亞和牛牛小排售價(jià)476/公斤,澳大利亞和牛眼肉996元/公斤。

　　那本地牛肉價(jià)格又如何呢?在一處肉食專柜記者看到,生鮮牛肉全部為國內(nèi)飼牛,以里脊肉為例,不同等級(jí)的國產(chǎn)牛肉價(jià)格不同,山東黃牛為216元/公斤,黑牛為616元/公斤,紅花牛為816元/公斤。

　　“市民肯定還是喜歡吃冷鮮肉,口感好,冷凍肉的吸引力要差一些。”一名銷售人員說,“作為從業(yè)者,我們肯定希望市場上有不同價(jià)位的牛肉,吸引不同的消費(fèi)群體,這樣市場才會(huì)持續(xù)發(fā)展、擴(kuò)大。”

　　■意義

　　進(jìn)口凍牛肉不再“稱霸”

　　2017年,青島口岸成功獲批國家首批屠宰用肉牛指定口岸,繼而迎來了進(jìn)口澳大利亞肉牛元年。有市場人士分析,進(jìn)口澳大利亞屠宰用肉牛,將打破當(dāng)前的牛肉市場供給格局。

　　“進(jìn)口的澳大利亞活牛,分為兩種,一種是配種用奶牛,一種是屠宰用肉牛。”青島檢驗(yàn)檢疫局一位專家向記者詳細(xì)梳理了青島口岸的“澳牛進(jìn)口史”。據(jù)介紹,澳大利亞種牛早在2001年前后就引進(jìn)入境,屠宰用肉牛則是在2015年才正式拉開進(jìn)口大幕。

　　但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),雖然屠宰用澳牛在2015年就允許進(jìn)境,但兩年來,青島終端市場卻只能買到冷凍進(jìn)口牛肉。隨后,記者從山東檢驗(yàn)檢疫局得到證實(shí),即使在全國來說,兩年來屠宰用澳牛的活牛進(jìn)口批次也是寥寥無幾,高昂的空運(yùn)成本是主要原因。

　　“青島成為國家首批屠宰用肉牛指定口岸后,澳牛從‘坐飛機(jī)’改‘坐船’,成本大大降低。”青島檢驗(yàn)檢疫局工作人員介紹,作為指定口岸,青島口岸打造了完整的“進(jìn)境肉牛產(chǎn)業(yè)鏈”,各環(huán)節(jié)分工明確,青島港大港和前灣港擔(dān)任肉牛裝卸口岸,青島雪龍牧業(yè)有限公司承擔(dān)隔離場職責(zé),青島雪澳食品有限公司為屠宰場,青島檢驗(yàn)檢疫局、黃島檢驗(yàn)檢疫局出臺(tái)專門的監(jiān)管工作方案、路途押運(yùn)方案、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,確保快速入境及安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控。

　　海運(yùn)成本的降低、指定口岸的配套以及澳大利亞活牛存欄量增加帶來的價(jià)格回落,都預(yù)示著即將到來的2018年里,澳大利亞肉牛有望成為市民家門口的“常客”,冷凍進(jìn)口牛肉的“霸主時(shí)代”隨之終結(jié)。

　　◎延伸

　　一頭活牛帶來行業(yè)洗牌

　　據(jù)檢驗(yàn)檢疫部門分析,目前高品質(zhì)進(jìn)口牛肉的市場缺口不小。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),2001～2010年間,我國城鎮(zhèn)居民家庭人均消費(fèi)牛肉由1.92公斤增加到了2.53公斤,從2010年開始,由于國內(nèi)需求急劇增加、肉牛存欄量特別是山東肉牛產(chǎn)區(qū)存欄量持續(xù)下降,造成國內(nèi)每年牛肉供應(yīng)和消費(fèi)之間約有240萬噸的缺口,直接導(dǎo)致國產(chǎn)牛肉價(jià)格不斷上漲,供需之間的缺口使我國開始從澳大利亞、新西蘭、烏拉圭等國大量進(jìn)口牛肉。　　

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),2013年以來,澳大利亞已成為中國最大的牛肉供應(yīng)國,預(yù)計(jì)到2025年,中國牛肉進(jìn)口總額增加兩倍左右,達(dá)到90億美元,我國對進(jìn)口澳大利亞牛肉的需求呈逐年增長趨勢。但是,目前絕大多數(shù)進(jìn)口澳大利亞牛肉是以冷凍為主,經(jīng)過長途運(yùn)輸,口感質(zhì)地較易受到影響；部分以冰鮮肉形式進(jìn)口,但對儲(chǔ)運(yùn)冷鏈技術(shù)要求較高,成本較高,數(shù)量無法實(shí)現(xiàn)突破。

　　在此情況下,活牛進(jìn)口不單能讓澳大利亞的牧場主受益,也會(huì)給國內(nèi)行業(yè)帶來積極影響。數(shù)據(jù)顯示,目前中國屠宰場有70%空閑產(chǎn)能未被利用,并且中國的勞動(dòng)力成本比澳大利亞低20%左右。據(jù)澳媒報(bào)道,現(xiàn)在澳大利亞每年對外出口活牛的總數(shù)量為120萬頭左右,在8到10年內(nèi),對中國年活牛出口量有望達(dá)到100萬頭。

　　青島檢驗(yàn)檢疫局指出,從消費(fèi)市場層面看,首先,進(jìn)口澳大利亞屠宰用肉牛可以改善青島、山東乃至我國國民的膳食結(jié)構(gòu),對于國民身體素質(zhì)的提高有著積極意義。其次,可以大大緩解當(dāng)前牛肉市場的供需矛盾,考慮國內(nèi)外牛肉價(jià)格倒掛、運(yùn)輸成本降低、澳大利亞飼養(yǎng)環(huán)境等因素,進(jìn)口澳牛在青島屠宰后上市,有著絕對的品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢。

　　“外來的活牛會(huì)念經(jīng)”,不僅僅是消費(fèi)市場,澳大利亞肉牛的青島掘金之旅,還將給與“牛”相關(guān)的上下游產(chǎn)業(yè)帶來整體洗牌。青島檢驗(yàn)檢疫局專業(yè)人士分析,澳大利亞活牛進(jìn)口可以推動(dòng)本土肉類屠宰產(chǎn)業(yè)發(fā)展,整合屠宰產(chǎn)業(yè)資源,引入先進(jìn)屠宰技術(shù),打造進(jìn)境活體動(dòng)物屠宰品牌。同時(shí),可以發(fā)展本地區(qū)肉制品加工行業(yè),進(jìn)行精深加工,發(fā)展冷卻肉、低溫肉制品,壯大牛肉食品出口產(chǎn)業(yè)。此外,還可以發(fā)展屠宰副產(chǎn)品加工行業(yè),比如屠宰后的牛皮,就是青島乃至全省的鞋類、箱包行業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料。

　　 [編輯: 張珍珍]