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　　半島全媒體記者　王媛　韓小偉

　　近日,平度市一家企業從澳大利亞進口的2382頭安格斯架子牛已屠宰完畢,即將通過商超登上島城市民餐桌。從今年2月全國首批海運進口澳大利亞屠宰用肉牛登陸山東口岸,到12月1日青島進境屠宰用肉牛指定口岸正式啟用,再到屠宰首日現場簽下的1500萬元大單,屠宰用活體澳牛展開了在青島的“掘金之路”。

　　半島記者調查發現,目前青島市場上在售的進口牛肉多為冷凍,售價最高達996元/公斤,同規格的國產牛肉售價每公斤在216元～816元之間,進口澳大利亞肉牛憑借價格、品質等優勢,將對牛肉市場帶來新一輪沖擊。

　　■事件

　　30余省份客商來青“搶牛”

　　近日,半島記者在位于平度的青島雪龍牧業澳牛項目基地見到了還沒屠宰的澳大利亞活體肉牛,其外表呈黑色,肌肉飽滿,每頭牛的重量有600多公斤。“這些肉牛屬于安格斯架子牛品種,是澳大利亞最優質的品種。”據該公司項目經理戴貝貝介紹,澳大利亞草場資源豐富,每頭牛都采取自由放養。

　　據了解,12月1日,2382頭高品質澳大利亞肉牛由青島口岸順利入境,此次進境的肉牛單批次數量、整體品質均為全國口岸之最。據平度市畜牧獸醫局負責人介紹,肉牛入廠當天該局便向企業派駐了官方獸醫,同步進行嚴格瘦肉精檢測、動物檢疫等措施后才進行屠宰,隨后向市場投放中高端牛肉450余噸。

　　由于這批肉牛品質不錯,引來很多外地客商爭購。12月10日,進口肉牛屠宰現場,來自上海、廣東等30余省份的客商對肉牛贊不絕口,當天簽訂55噸的購銷合同,金額達1600萬元。“屠宰后的成品牛肉品質十分不錯。”上海一家食品公司銷售經理表示,牛肉在國內生產,口感特別新鮮,既可滿足市場對冷鮮肉的需求,又可滿足消費者對進口牛肉的需求。

　　■關注

　　即將進商超還能查“今生”

　　島城市民從哪才能買到這種澳大利亞肉牛的冷鮮肉?價格又是多少呢?

　　據青島雪龍牧業有限公司負責人戴松智介紹,牛肉平均每公斤291元,價格便宜的在每公斤100元左右,“各個部位價格不一樣,有切片的那種,市民直接買回家就可以吃”。戴松智表示,目前正在聯系島城各大商超,這批新鮮牛肉將很快進入零售終端,市民最多以300元/公斤的價格就能嘗鮮了。

　　相關工作人員介紹,活牛運入國內后屠宰,講究的就是“新鮮”,“這些牛肉將會采用貼體包裝,經過冰鮮后最大程度保留鮮嫩的口感”。牛肉上市后,消費者還可以通過“掃一掃”追溯這些澳牛生長的牧場、運輸、屠宰、包裝、配送等一系列信息。

　　有了這次成功的嘗試,戴松智表示將來會將更多的澳大利亞肉牛引進島城,“明年3月開始,公司將一船一船地把活肉牛帶回來,爭取每月一船3000頭牛,總計會進口3萬頭,讓更多的人吃到這種新鮮牛肉”。

　　■調查

　　進口牛肉多冷凍價格高

　　在沒有引進活體肉牛前,市面上的進口牛肉基本為冷凍肉,由于進口品種不同,價格差距也很大。

　　據一位業內人士介紹,以前由于受運輸時間等諸多因素限制,進入國內的牛肉多以精分割冷凍產品為主,多數流向餐廳等生產性渠道,而市面上“高端牛肉價格都比較高,其中有一些就是來自澳大利亞”。12月21日,記者在海信廣場超市進口肉食區域的冷柜里,找到了真空包裝的澳大利亞凍牛肉,其中,澳大利亞和牛里脊996元/公斤,澳大利亞和牛牛小排售價476/公斤,澳大利亞和牛眼肉996元/公斤。

　　那本地牛肉價格又如何呢?在一處肉食專柜記者看到,生鮮牛肉全部為國內飼牛,以里脊肉為例,不同等級的國產牛肉價格不同,山東黃牛為216元/公斤,黑牛為616元/公斤,紅花牛為816元/公斤。

　　“市民肯定還是喜歡吃冷鮮肉,口感好,冷凍肉的吸引力要差一些。”一名銷售人員說,“作為從業者,我們肯定希望市場上有不同價位的牛肉,吸引不同的消費群體,這樣市場才會持續發展、擴大。”

　　■意義

　　進口凍牛肉不再“稱霸”

　　2017年,青島口岸成功獲批國家首批屠宰用肉牛指定口岸,繼而迎來了進口澳大利亞肉牛元年。有市場人士分析,進口澳大利亞屠宰用肉牛,將打破當前的牛肉市場供給格局。

　　“進口的澳大利亞活牛,分為兩種,一種是配種用奶牛,一種是屠宰用肉牛。”青島檢驗檢疫局一位專家向記者詳細梳理了青島口岸的“澳牛進口史”。據介紹,澳大利亞種牛早在2001年前后就引進入境,屠宰用肉牛則是在2015年才正式拉開進口大幕。

　　但記者調查發現,雖然屠宰用澳牛在2015年就允許進境,但兩年來,青島終端市場卻只能買到冷凍進口牛肉。隨后,記者從山東檢驗檢疫局得到證實,即使在全國來說,兩年來屠宰用澳牛的活牛進口批次也是寥寥無幾,高昂的空運成本是主要原因。

　　“青島成為國家首批屠宰用肉牛指定口岸后,澳牛從‘坐飛機’改‘坐船’,成本大大降低。”青島檢驗檢疫局工作人員介紹,作為指定口岸,青島口岸打造了完整的“進境肉牛產業鏈”,各環節分工明確,青島港大港和前灣港擔任肉牛裝卸口岸,青島雪龍牧業有限公司承擔隔離場職責,青島雪澳食品有限公司為屠宰場,青島檢驗檢疫局、黃島檢驗檢疫局出臺專門的監管工作方案、路途押運方案、突發事件應急預案,確保快速入境及安全風險監控。

　　海運成本的降低、指定口岸的配套以及澳大利亞活牛存欄量增加帶來的價格回落,都預示著即將到來的2018年里,澳大利亞肉牛有望成為市民家門口的“常客”,冷凍進口牛肉的“霸主時代”隨之終結。

　　◎延伸

　　一頭活牛帶來行業洗牌

　　據檢驗檢疫部門分析,目前高品質進口牛肉的市場缺口不小。國家統計局數據,2001～2010年間,我國城鎮居民家庭人均消費牛肉由1.92公斤增加到了2.53公斤,從2010年開始,由于國內需求急劇增加、肉牛存欄量特別是山東肉牛產區存欄量持續下降,造成國內每年牛肉供應和消費之間約有240萬噸的缺口,直接導致國產牛肉價格不斷上漲,供需之間的缺口使我國開始從澳大利亞、新西蘭、烏拉圭等國大量進口牛肉。　　

　　據統計,2013年以來,澳大利亞已成為中國最大的牛肉供應國,預計到2025年,中國牛肉進口總額增加兩倍左右,達到90億美元,我國對進口澳大利亞牛肉的需求呈逐年增長趨勢。但是,目前絕大多數進口澳大利亞牛肉是以冷凍為主,經過長途運輸,口感質地較易受到影響；部分以冰鮮肉形式進口,但對儲運冷鏈技術要求較高,成本較高,數量無法實現突破。

　　在此情況下,活牛進口不單能讓澳大利亞的牧場主受益,也會給國內行業帶來積極影響。數據顯示,目前中國屠宰場有70%空閑產能未被利用,并且中國的勞動力成本比澳大利亞低20%左右。據澳媒報道,現在澳大利亞每年對外出口活牛的總數量為120萬頭左右,在8到10年內,對中國年活牛出口量有望達到100萬頭。

　　青島檢驗檢疫局指出,從消費市場層面看,首先,進口澳大利亞屠宰用肉牛可以改善青島、山東乃至我國國民的膳食結構,對于國民身體素質的提高有著積極意義。其次,可以大大緩解當前牛肉市場的供需矛盾,考慮國內外牛肉價格倒掛、運輸成本降低、澳大利亞飼養環境等因素,進口澳牛在青島屠宰后上市,有著絕對的品質和價格優勢。

　　“外來的活牛會念經”,不僅僅是消費市場,澳大利亞肉牛的青島掘金之旅,還將給與“牛”相關的上下游產業帶來整體洗牌。青島檢驗檢疫局專業人士分析,澳大利亞活牛進口可以推動本土肉類屠宰產業發展,整合屠宰產業資源,引入先進屠宰技術,打造進境活體動物屠宰品牌。同時,可以發展本地區肉制品加工行業,進行精深加工,發展冷卻肉、低溫肉制品,壯大牛肉食品出口產業。此外,還可以發展屠宰副產品加工行業,比如屠宰后的牛皮,就是青島乃至全省的鞋類、箱包行業的優質原料。

　　 [編輯: 張珍珍]