?　　文/夏熊飛

　　只需倒入冷水稍等片刻,就可享用一頓熱氣騰騰的火鍋,方便火鍋是今年以來的速食新寵。不過近日,一則中國留學生在美國吃“方便火鍋”觸發火警的消息引起熱議。方便火鍋作為一個新興品類,目前尚無統一的國家標準和行業標準。國家食藥監總局發布的2016年版《食品生產許可分類目錄》顯示,方便食品目錄中,只包含油炸方便面、方便米飯等,方便火鍋尚未被收錄。(11月28日《新京報》)

　　在寒冷的冬季,方便火鍋的確給火鍋愛好者帶來了極大方便。只是,方便火鍋在帶來方便的同時,卻將“安全”這一食品領域最重要的準則給遺忘了。如果沒有安全,越方便的食品帶來的危害就可能越大。

　　中國留學生在美國吃“方便火鍋”觸發火警,還只是虛驚一場,但是,“方便火鍋在加熱過程中導致家里1厘米厚的玻璃桌被炸碎”則是不折不扣的安全事故了。方便火鍋底部加熱包的主要成分是鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等,加入冷水后升溫可達150℃以上,蒸汽溫度可達200℃。方便火鍋蓋子上的透氣孔如果堵塞,容易造成小型爆炸,甚至燙傷人。而且,方便火鍋在加熱過程中導致的一氧化碳濃度急劇上升和可能產生的高溫蒸汽等,都是巨大的安全隱患。

　　另外,方便火鍋的食材安全也令人擔憂。由于缺乏標準進入門檻低,再加之近乎100%利潤的驅使,無數資本蜂擁而至,目前整個行業已有500多家品牌,但這些企業大多數并無生產方便食品的資質,還有不少依靠代加工貼牌生產模式,在市場上跑馬圈地。良莠不齊的市場主體,統一標準的缺失,不僅無法使方便火鍋行業步入良性發展的軌道,也容易給民眾帶來食品安全隱患。

　　方便火鍋屬于新生事物,監管、標準制定等方面滯后甚至缺失都情有可原。但嚴峻的形勢與食品安全的重要性,都要求管理部門快馬加鞭,盡早制定統一的行業標準與相應的監督管理制度,消除監管盲區。而標準的制定與監管的完善需要一個相應的過程,在此期間,作為消費者也應提高警惕,盡量選擇大品牌的方便火鍋,切莫只圖一時的方便,而將食品安全問題拋諸腦后。

　　

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