?　　文/圖 半島全媒體記者 韓小偉

　　10月18日，島城舉辦青島市動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)工職業(yè)技能競(jìng)賽，來自6支代表隊(duì)的30名選手參加，現(xiàn)場(chǎng)比拼“刀法”、練技能。半島記者采訪獲悉，現(xiàn)場(chǎng)技能考試為生豬屠宰生產(chǎn)線上現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行的生豬屠宰檢疫檢驗(yàn)操作，只有經(jīng)過了“五崗十三刀”檢驗(yàn)檢疫的豬肉，才能成為登上市民餐桌的放心肉。

　　

選手在競(jìng)賽中，對(duì)整頭豬進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)。

　　17日至18日，市畜牧獸醫(yī)局、市人力資源和社會(huì)保障局、市總工會(huì)、市農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法支隊(duì)舉辦了“青島市第一屆（2017年）動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)工職業(yè)技能競(jìng)賽”。據(jù)了解，青島市是畜牧業(yè)大市，畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱，擁有國家級(jí)畜牧業(yè)龍頭企業(yè)5家，省級(jí)龍頭企業(yè)15家，多年來島城畜禽產(chǎn)品出口量在我省出口量中一直占據(jù)主導(dǎo)地位，畜牧業(yè)已成為推動(dòng)本市農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要“引擎”之一。2016年全市屠宰畜禽1.9億只，300多名檢疫工作人員奮斗在檢疫監(jiān)督工作一線，承擔(dān)著屠宰檢疫和檢疫監(jiān)督等具體工作，任務(wù)繁重，責(zé)任重大。

　　據(jù)悉，本次競(jìng)賽分為理論考試和現(xiàn)場(chǎng)技能考試，現(xiàn)場(chǎng)技能考試為生豬屠宰生產(chǎn)線上現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行生豬屠宰檢疫檢驗(yàn)操作，參賽選手在規(guī)定時(shí)間完成檢疫操作。

　　半島記者現(xiàn)場(chǎng)采訪獲悉，技能考試內(nèi)容包括了頭蹄檢查、內(nèi)臟檢查、胴體檢查、旋毛蟲檢查等幾大項(xiàng)，檢疫目的是口蹄疫、咽炭疽等。據(jù)相關(guān)人員介紹，每頭生豬要經(jīng)過“五崗十三刀”才能進(jìn)入市場(chǎng)，最終成為市民餐桌上的放心肉。

　　所謂“五崗十三刀”，指的是牲畜要通過包括頭蹄檢疫崗、內(nèi)臟檢疫崗、胴體檢疫崗、旋毛蟲檢驗(yàn)崗、復(fù)檢崗五道檢疫人員檢疫崗位，檢疫過程中要對(duì)生豬心臟、腎臟等多個(gè)部位共劃十三刀，以便檢查。“在這些項(xiàng)檢查中，都是在多少年的工作過程中，從業(yè)人員慢慢總結(jié)割幾刀、割多深，能夠最快、最有效進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)，總結(jié)出‘十三刀’來。”工作人員介紹。

　　工作人員介紹，屠宰環(huán)節(jié)中需要嚴(yán)格落實(shí)同步檢驗(yàn)檢疫。生豬的宰殺，需要經(jīng)過放血、燙毛、脫毛、頭蹄及體表檢查，之后是內(nèi)臟檢查、胴體檢查、旋毛蟲檢查、清洗、過磅、品質(zhì)檢驗(yàn)、瘦肉精檢測(cè)、檢疫復(fù)檢、加蓋品質(zhì)檢驗(yàn)印章、檢疫驗(yàn)訖印章、發(fā)放檢疫證明等諸多程序,才準(zhǔn)予出場(chǎng)。所有豬肉產(chǎn)品從屠宰車間出來后,已完成從活體動(dòng)物到新鮮肉品的“變身”。這時(shí),合格的豬肉產(chǎn)品須具備雙證雙章,即《動(dòng)物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》、檢疫驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)印章。如果在檢疫檢驗(yàn)過程中有不合格豬肉,需要在官方獸醫(yī)監(jiān)督下,由專人實(shí)施無害化處理,杜絕不合格肉品流入市民餐桌。

　　據(jù)了解，本次技能競(jìng)賽旨在通過比賽的形式，深入開展百萬職工“大家賽、大練兵、大創(chuàng)新”技術(shù)創(chuàng)新競(jìng)賽，不斷提升檢疫檢驗(yàn)人員技術(shù)能力和水平，激勵(lì)全市檢疫檢驗(yàn)人員努力學(xué)習(xí)，苦練技能，不斷提高動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)工作人員的綜合素質(zhì)和崗位技能，保障本市畜牧業(yè)健康發(fā)展，維護(hù)人民群眾身體健康和社會(huì)公共衛(wèi)生安全。

　　■人物

　　女獸醫(yī)師22年堅(jiān)守檢疫一線

　　18日，在比賽現(xiàn)場(chǎng)，半島記者發(fā)現(xiàn)參賽選手中有4名女性。來自膠州市的林慧仙出生于1983年，目前的狀態(tài)是每周都有兩三天到屠宰點(diǎn)開展檢疫檢驗(yàn)工作。“我和一名男同事輪班做這項(xiàng)工作，因?yàn)樨i肉基本都是白天銷售，所以屠宰、檢驗(yàn)都要在晚上進(jìn)行。”說起工作狀態(tài)，林慧仙介紹，檢驗(yàn)檢疫工作一般從凌晨1點(diǎn)進(jìn)行到凌晨6點(diǎn)鐘，在屠宰點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)屠宰過程中進(jìn)行同步工作，一般每天都會(huì)屠宰100到200頭豬，每到節(jié)假日，這個(gè)數(shù)字都要漲不少，因此兩人就輪軸轉(zhuǎn)，即使在節(jié)假日，輪班到誰也沒辦法。

　　

林慧仙在競(jìng)賽中。

　　生豬屠宰都是在流水線作業(yè)，作為其中的一個(gè)環(huán)節(jié)，檢疫檢驗(yàn)工作不可能有很寬裕的時(shí)間；檢疫動(dòng)作慢了會(huì)拖慢整個(gè)屠宰流程，稍微一放松，可能會(huì)漏掉一些問題，這種情況下，檢疫檢驗(yàn)人員的工作強(qiáng)度可想而知。

　　和林慧仙一樣堅(jiān)守在檢疫檢驗(yàn)一線的韓云，從事這項(xiàng)工作已經(jīng)22年。韓云來自萊西，她中專畢業(yè)時(shí)還不到20歲，就承擔(dān)起了一線檢疫檢驗(yàn)工作。“一開始心里挺緊張的，當(dāng)時(shí)年齡小，對(duì)晚上工作的時(shí)間也不太適應(yīng)。好在慢慢就都習(xí)慣了。”韓云說，這么多年下來，和數(shù)名同事，共同負(fù)責(zé)這項(xiàng)工作，“我們那里還是農(nóng)村，沒有節(jié)假日什么的，也沒覺得很難接受。”韓云笑著說，這次來參加競(jìng)賽，對(duì)自己的技能也進(jìn)行了一次總結(jié)、提升，“希望將來能把工作水平也跟著提升下。”

　　在半島記者采訪中，多名相關(guān)人員告訴記者，作為一線的檢疫檢驗(yàn)工，要在深更半夜里工作不說，還要拿著刀子對(duì)著豬肉比劃，而且工作一天下來，屠宰場(chǎng)的那種氣味熏得人身上都是，洗都洗不掉，“這些女同事們都不簡(jiǎn)單，我們中間流傳著一個(gè)笑話，要是小姑娘在做檢疫檢驗(yàn)工，談對(duì)象時(shí)一打聽小伙子就要被嚇跑了。”

　　[編輯: 焦琳]