?　　半島全媒體記者　徐杰

　　青島開海了,大量的海鮮涌入市場,熱愛海鮮的青島市民怎能錯(cuò)過這個(gè)吃海鮮的機(jī)會(huì)。琳瑯滿目的海鮮中,“蝦兵蟹將”里的將軍螃蟹,絕對是最搶風(fēng)頭的一種。那你知道,青島市場上都有哪幾種螃蟹嗎?它們是如何在青島繁育的?又是如何從一顆卵成長成大塊頭的?

　　近日,記者采訪了中科院海洋所蟹類專家崔朝霞研究員,她告訴記者,青島市場上最常見的經(jīng)濟(jì)蟹類主要有三疣梭子蟹、日本蟳和青蟹。其中,日本蟳就是青島市民俗稱的石夾紅,而青蟹主要產(chǎn)在南方,因?yàn)槟烷L途運(yùn)輸,雖然不是青島本地所產(chǎn),但市場上也比較常見。

　　作為沿海城市,青島不缺海鮮,青島人吃海鮮嘴也挺“刁”,海蟹就是其中一個(gè)每次都能征服青島人的海產(chǎn)品,從這個(gè)角度來說,“蟹將軍”可不是白叫的。“根據(jù)產(chǎn)量來說,青島最常見的是三疣梭子蟹,因?yàn)樗荒烷L途運(yùn)輸,所以本地產(chǎn)本地吃。”崔朝霞介紹,此外石夾紅也很受市民喜歡。

　　最近幾年,青島周邊海域里不缺蟹子,有大量海捕的自然生長的海蟹,所以人工養(yǎng)殖的規(guī)模逐漸減小。“禁漁期間市民吃的蟹子養(yǎng)殖的多一些,但開海后基本都是海捕的自然生長的蟹子了。”崔朝霞解釋說,近幾年青島周邊海域里蟹子數(shù)量多主要是受大環(huán)境的影響。一是海水溫度上升影響到了海洋生態(tài)系統(tǒng),位于食物鏈頂端的大型魚類減少,而同樣作為食物鏈頂端并且跟大型魚類餌料有些重疊的海蟹,能吃的食物增加,數(shù)量自然也大幅增加。二是多年來在各個(gè)海灣進(jìn)行的增殖放流,經(jīng)過多年的積累也體現(xiàn)出增殖的效果了。

　　說起這兩種蟹子的優(yōu)點(diǎn),崔朝霞介紹,三疣梭子蟹的個(gè)頭較大,蟹肉比較緊實(shí),價(jià)格也相對高一些；而石夾紅也受到不少市民的鐘愛,它們的個(gè)頭雖然相對梭子蟹小一點(diǎn),但味道也很不錯(cuò),而且價(jià)格也相對便宜。

　　崔朝霞介紹,三疣梭子蟹和日本蟳的野生種自然分布區(qū)廣泛,青島周邊海域就是其中一處。根據(jù)不同的海域也分為黃海種群、東海種群等,再細(xì)化又可以分為舟山種群等地理種群。隨著人工養(yǎng)殖的興起,針對防治病害的育種工作也越來越受到重視,根據(jù)目標(biāo)性狀的不同,人工干預(yù)下又可以形成不同的品種,比如,“科甬1號”是以抗溶藻弧菌為指標(biāo)選育出的新品種。

　　

　　 [編輯: 李敏娜]