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精釀啤酒廠(俞方平攝)

　　

　　細膩豐沛的白色泡沫、入口的清甜麥芽香以及清澈心脾的涼爽感受，來青島喝啤酒絕對是夏天避暑的不二選擇。今年到金沙灘啤酒城除了能喝到世界各地的名啤以外，主辦方還給游客朋友們準備了驚喜，在啤酒城內直接建了一個精釀啤酒廠，自釀直飲的“青西金啤”讓游客喝爽啦。8月7日，記者專門探訪了這獨一份的精釀啤酒廠。

　　6款精釀啤酒受到游客歡迎

　　在去年啤酒節期間，精釀啤酒對大多數游客來說還很陌生，只有喝啤酒的行家才知曉它的魅力。記者查找資料發現，精釀啤酒的特點是產量小、釀造者有自主權、大部分啤酒的風味應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。可見，它并不一味推崇大眾口感和批量生產，用料和釀制過程更加考究和追求個性特征，堪稱是啤酒界的“文藝青年”。在工業啤酒占有的市場份額日趨飽和下，精釀啤酒增長勢頭明顯。

　　今年來逛啤酒節，游客們可以大飽口福和眼福了，因為金沙灘啤酒城內的“青西金啤”精釀啤酒廠正式投產了。游客在現場不僅可以喝到新鮮的精釀啤酒，還可以看到全套的生產設備，了解啤酒生產的全過程。

　　8月7日，記者來到啤酒城內專門進行了探訪，了解到“青西金啤”精釀啤酒廠是由青島西海岸新區的瑯琊臺酒廠精心打造的，釀酒的全套設備均來自德國。整套的釀造流程共分為5個步驟：首先將麥芽加水放入糖化罐，讓麥芽吸水膨脹，讓酶溶出，恢復活力；接著，液體進入過濾罐，讓麥汁與麥糟分離；隨后，過濾好的麥汁中加入酒花煮沸；第四個步驟為回旋沉淀，讓麥汁沉淀、澄清、冷卻；最后一個重要環節便是發酵，麥汁沖入發酵罐，釀酒師為其加入酵母，酵母的作用是讓麥汁中的糖轉化成酒精、二氧化碳。經過21天的發酵，啤酒就基本釀成了。

　　記者看到，隨著夜幕的降臨，啤酒廠里的游客也多了起來，市民參觀以后也可美美品嘗自釀的啤酒。這么多人，夠喝嗎？據現場負責人介紹，目前精釀啤酒廠每天能夠產酒2噸，共有6種啤酒，分別為薏米啤酒、世濤啤酒、皮爾森啤酒、黑啤、棕色艾爾啤酒、小麥啤酒，可以滿足不同游客的需求。其中，皮爾森啤酒的的口味較淡，適合初飲者，而世濤啤酒是個重口味，喝起來像咖啡一樣有苦澀的味道。薏米啤酒是精釀啤酒廠的原創啤酒。

　　國內外知名啤酒齊薈萃

　　當然除了精釀啤酒廠，今年金沙灘啤酒城內各啤酒大棚內美味啤酒也是應有盡有。今年的啤酒大棚共有8個，采取的是“圍合式”的布局。啤酒大棚的門頭全部煥然一新，多采用的是象牙白、天空藍等顏色，看上去和海上啤酒廣場很搭，十分清新簡單。啤酒大棚依舊以啤酒的名字為主打，包括了青島啤酒在內的德國慕尼黑、德國百帝王、德國埃爾巴赫、美國百威、丹麥嘉士伯、西班牙偉士堡、捷克百得福等國內外知名啤酒品牌。

　　其中，德國埃爾巴赫啤酒大棚內有最出名的彼巴慕斯小麥啤酒，被譽為“大自然中的珍珠”，最大的特點是突出了原始發酵口味。丹麥嘉士伯啤酒大棚推出了特色的啤酒+美食組合，你會品嘗到啤酒+色拉、啤酒+甜品、啤酒+肉類、啤酒+海鮮等特色組合，還可以嘗試多種口味搭配，體驗啤酒不同的“入口感”。捷克百得福窖藏啤酒在捷克的“百威小鎮”生產，歷史久遠，堪稱是來自捷克的國寶級啤酒。德國百帝王啤酒新增了黃啤，其口感更為濃厚，酒精度達到了5.4%，喝起來和原漿啤酒相似。另外，30棟啤酒花園木屋內也薈萃了來自德、美、捷克、比利時等世界各地的啤酒。在喜力啤酒花園木屋內，店主趙增強準備了多個品牌的啤酒，例如喜力、虎牌、艾丁格等品牌，可以讓市民足不出戶品嘗到世界知名的啤酒。

　　文/圖 城市信報記者 尚青龍 實習生 宋淼

　　 [編輯: 劉曉明]