?　　嶗山區(qū)王哥莊街道黃山社區(qū)地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境優(yōu)美，是坐落于山海之間的小漁村，居民世代以漁為生，有近半數(shù)居民從事海蜇捕撈，捕撈加工海蜇成為漁民世代傳承的技藝，2010年，海蜇里子加工技藝已列入?yún)^(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　在嶗山頭以北的海域，有一條自然形成的海底深溝，是海蜇繁衍、生長的聚集地，今年7月20號(hào)為海蜇開捕期，整個(gè)海蜇捕撈季，約持續(xù)2-3個(gè)月。每年七八月份，由于近海，漁民駕駛小船從碼頭到捕撈區(qū)域只需要15分鐘，保證了海蜇的上岸及捕撈時(shí)間。

　　

捕撈海蜇的漁船在碼頭停靠

　　現(xiàn)撈現(xiàn)煮 海蜇制作有門道

　　捕撈海蜇也要選擇合適的“時(shí)機(jī)”，據(jù)當(dāng)?shù)氐臐O民介紹，要在海水由退變漲或者由漲變退的時(shí)機(jī)進(jìn)行捕撈，這個(gè)時(shí)機(jī)水流較緩，容易捕撈，一般情況下一艘船一天要出海2-3次。因?yàn)楹ｒ伢w內(nèi)有毒素，要通過腌制來去除。

　　

　　

新鮮海蜇陸續(xù)被捕撈上岸

　　

　　據(jù)了解，嫁到黃山社區(qū)的外地媳婦沒有加工經(jīng)驗(yàn)，沒少挨蟄，直到后來才慢慢適應(yīng)。眼下正值捕撈旺季，漁民們?cè)诖a頭上忙碌著，用專門捕撈海蜇的漁網(wǎng)，網(wǎng)口大小都在18公分以上，不會(huì)影響其它海洋漁業(yè)資源。為了方便處理，海蜇被打撈上船后，漁民們接著在船上對(duì)海蜇進(jìn)行手工分離，分成海蜇皮、海蜇里子等，因?yàn)橐@得海蜇里子，必須在捕獲海蜇后盡快分割完成，否則隨著海蜇死亡，海蜇里子也會(huì)很快變質(zhì)，無法食用。正因?yàn)殡x著近，保證剝下的海蜇里子可以食用，而剝下海蜇里子的海蜇皮又干凈，保證了海蜇系列產(chǎn)品的新鮮度與干凈度，這也是黃山海蜇區(qū)別于其他地方的一大特色。

　　

海蜇上岸后立即接受手工處理

　　

海蜇海蜇去除體內(nèi)毒素

　　船只靠岸后，海蜇會(huì)被從各地前來的商販搶購一空，而在岸邊的加工區(qū)，婦女們也早已經(jīng)支起了爐灶，將分割好的海蜇進(jìn)行蒸煮。在海蜇捕撈收獲季，漁民們每次出海能收獲幾千斤的海蜇，平均每戶能收入七八萬元，多則能收入十幾萬元。

　　農(nóng)家宴新寵 黃山海蜇和當(dāng)?shù)厝说摹吧饨?jīng)”

　　近年來，社區(qū)充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢、資源優(yōu)勢，因地制宜，突出品質(zhì)，不斷創(chuàng)新，著力打造“一村一品”，在海蜇上書寫出致富經(jīng)。

　　在黃山，由于各部分的經(jīng)濟(jì)價(jià)值不同，海蜇都是分著賣的。黃山海蜇分為沙蜇和綿蜇。尤其是沙蜇，要分成5個(gè)部分賣。海蜇一上岸，最有名的海蜇宴成了農(nóng)家宴的主打菜，伴隨著社區(qū)旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，黃山社區(qū)在努力將海蜇宴打出品牌的同時(shí)，也在精益求精，不斷創(chuàng)新，將“黃山海蜇宴”做出檔次，做出品質(zhì)，帶動(dòng)社區(qū)旅游業(yè)發(fā)展。黃山海蜇宴總共有將近10道菜，主要以海蜇里子炒白菜、海蜇腦子炒雞蛋、海蜇涼粉、海蜇爪子燉瓜等廣受歡迎，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)家宴帶來了源源不斷的生意。

　　

　　

　　

海蜇宴上的美食

　　2016年，坐落于黃山社區(qū)的嶗山灣海洋民俗博物館建成投入使用，該館面積1200平方米，以實(shí)物、圖片等形式豐富、詳實(shí)的介紹了嶗山灣豐富的海產(chǎn)資源和民俗文化，展示深海魚類、貝類、珊瑚類等，使游客能夠嘗海產(chǎn)品、品嶗山茶，感受嶗山海洋民俗文化。

　　社區(qū)將“黃山海蜇”產(chǎn)業(yè)做深做大做廣，推進(jìn)品牌化、規(guī)模化建設(shè)，不斷拓展王哥莊特色旅游的深度，逐步提升區(qū)域旅游休閑度假的吸引力，努力將“黃山海蜇”做成具有當(dāng)?shù)靥厣軌虺掷m(xù)帶動(dòng)居民增收致富的現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)。

　　如今，具有“黃山特色”的吃、游、玩系列項(xiàng)目成為游客每年必來這里的主要原因，海蜇產(chǎn)業(yè)已成為拉動(dòng)社區(qū)特色產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的有力引擎，黃山社區(qū)也因海蜇而被稱為“中國特色海蜇第一村”。

　　 [編輯: 李陽]