?　　編者按

　　“吃海鮮喝啤酒”早已成了青島濱海生活的代名詞,每年吸引無數(shù)游客紛至沓來。近日,青島海洋領(lǐng)域相關(guān)功能實驗室及課題組發(fā)布了一份海洋生物數(shù)據(jù)報告,其中不少已培育推廣的海產(chǎn)品都已經(jīng)搬上青島市民的餐桌。即日起,本報將陸續(xù)盤點這些多虧了青島專家才有的海味,探究餐盤之外的秘密。

　　半島全媒體記者　徐杰

　　扇貝是“海八珍”之一,生活在島城的市民,對扇貝肯定不陌生。說起扇貝,很多市民可能會想到多種扇貝的吃法:清蒸、蒜蓉、香烤、做湯……卻不一定能分辨出島城市場銷售的主要品種。7月26日,記者從青島海洋領(lǐng)域相關(guān)功能實驗室及課題組采訪了解到,島城市場上主要有三種扇貝,外殼顏色分別為褐色、紅色、白色,其中一種扇貝的親貝基地位于靈山灣海域,因為只有這片海域能讓種苗安全過冬。

　　愛吃扇貝的青島市民,首先要感謝中科院海洋研究所張福綏院士。1982年,他首次從美國大西洋沿岸引進生長特快的海灣扇貝,解決了扇貝移殖后的許多生物學(xué)問題,迅速成為我國北方重要的養(yǎng)殖經(jīng)濟貝類,并在我國形成世界上第一個海灣扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。目前,海灣扇貝的養(yǎng)殖已成為沿海漁民致富的重要途徑,他也被沿海漁民尊稱為“扇貝之父”。

　　在島城市場上銷售的扇貝,雖然看起來模樣差不多,其實在品種上有較大差別。目前,青島市場上的扇貝主要有海灣扇貝、櫛孔扇貝以及少量的蝦夷扇貝(也叫夏威夷貝)三個品種。

　　其中,海灣扇貝是外來品種,帶有褐色的貝殼,扇貝肉水分較大,口感好；櫛孔扇貝也被大家叫做青島扇貝,帶有紅色的貝殼,是青島本地海域的特產(chǎn),加工扇貝干貨多用櫛孔扇貝,主要是因為其水分相對較小；而蝦夷扇貝個頭比較大,是白色的貝殼,在市場上數(shù)量較少。

　　如今,島城市民吃到的海灣扇貝,早已不是上個世紀八十年代引進的原始品種,而是經(jīng)過多年選育的新品種。由于奠基者效應(yīng)和其易自交的生物學(xué)特性等原因,海灣扇貝逐漸出現(xiàn)生長速度減緩、存活率下降等種質(zhì)退化問題,迫切需要對其進行遺傳改良。青島的科研人員經(jīng)多年選育,成功培育出海灣扇貝新品種,目前已成為我國海灣扇貝的主養(yǎng)品種,并取得良好的經(jīng)濟效益,帶動了北方沿海的漁業(yè)經(jīng)濟發(fā)展,促進了海灣扇貝產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　在山東,海灣扇貝的主養(yǎng)區(qū)是在煙臺萊州,而島城的靈山灣海域則是海灣扇貝的親貝基地,只有這片海域能讓海灣扇貝的種苗安全過冬,全國多個地區(qū)都會來此獲取種苗。如今,島城的海灣扇貝養(yǎng)殖完全能滿足當(dāng)?shù)厥袌龅男枨蟆?br>
　　

設(shè)計/半島視覺工作室　張懷博

　　 [編輯: 張珍珍]