?　　文/圖　半島全媒體記者　李曉哲　通訊員　招婷婷

　　5月26日,第十四屆嶗山茶文化節開幕,作為文化節第一響,嶗山王哥莊花樣饅頭大賽連續第九年舉行。今年的花樣饅頭各家在造型上花了大力氣,龍鳳呈祥、孔雀開屏、花開富貴等美好寓意都能用饅頭表達,鲅魚、大蝦等海鮮饅頭更是俏皮可愛；今年的饅頭不僅顏值高了,內涵也更豐富了,有的將嶗山茶融入其中,更多在原有工藝上增加了養生功能,真可謂內外兼修。

　　

何安強和崔雪嬌小夫妻的花樣饅頭作品獲得金獎。

　　海鮮饅頭茶饅頭成亮點

　　來青島不帶個王哥莊大饅頭回去,就算沒感受過最地道的青島。5月26日上午,走入今年嶗山王哥莊花樣饅頭大賽現場,一個酒店宴會廳擺滿了各式各樣的花樣饅頭,這家龍飛鳳舞,那家鴛鴦戲水,這家是海底世界,那家是鳳舞九天,各有各的特色,看來各家饅頭制作者都拿出了看家本領,沖著花樣饅頭金獎發起了沖刺。

　　“花樣饅頭大賽是第十四屆嶗山茶文化節的板塊之一。”王哥莊街道辦相關負責人介紹,王哥莊面塑是嶗山王哥莊地區農村世代相傳的手工藝面制品,至今已有500余年的歷史,2015年被列入“市級非物質文化遺產”。手工揉、鐵鍋蒸、木柴燒,特別是采用世界優質水嶗山礦泉水,塑就了王哥莊大饅頭的獨特口味,書寫了雖不產小麥,卻能做出“非遺”饅頭的傳奇。

　　本屆花樣饅頭大賽中增添了兒童卡通系列、“海鮮面塑”系列和“嶗山茶大饅頭”養生系列等新作品,迎合了不同年齡層次的口味,比往年更有創意、更時尚。此外,今年還增加了現場制作大饅頭板塊,使大家能夠觀看到花樣饅頭制作全程。鼎盛源饅頭店老板王善花介紹道,“今年推出的兒童卡通系列,是用西瓜汁、香蕉泥及山藥泥等與面粉融合做的,制作出的小猴子、小豬、美羊羊等卡通形象,深受孩子們的喜歡。”阿明饅頭店與多麥田饅頭店將魚、蝦、海參等海鮮形象融入到面塑中,還有大饅頭商戶將嶗山茶干葉磨碎與面粉融合做出營養與顏值兼備的嶗山茶大饅頭,并推出茯苓、小米、黑芝麻、薏米等與面粉結合做出的各式各樣的養生饅頭,引起了大家的關注。

　　最年輕的小夫妻拿金牌

　　制作一個花樣饅頭往往需要五六天。5月底,王哥莊這些準備參賽的饅頭制作者都拿出了全部精力全力以赴,大家都在關注今年的金獎花落誰家。

　　何安強和崔雪嬌是王哥莊蒸饅頭年齡最小的小夫妻,大學畢業后就開始做饅頭的他們,接過了父輩的產業,并靠著年輕人的創新和奮斗,做到了現在這個規模。但他們連續兩年參加都只獲得了獎牌沒獲得金牌,這是一個遺憾,所以今年他們鉚足了勁,很早就開始設計比賽的花樣饅頭,期待今年一鳴驚人。

　　6天前,小兩口跟另外4位饅頭師傅開始合作蒸饅頭,整個饅頭由5個部分組成,要分別蒸制,還要分別制作花樣。今年他們拿出的主作品名為《龍鳳鴛鴦》,是一個適合在婚宴上用的饅頭,一龍一鳳在小山一樣的饅頭上飛舞盤旋,細微到爪子、胡須都很逼真。

　　除此之外,他們還帶來了很多特色的饅頭,有養胃的,有造型別致的,都是他們實力的體現,“每年我們都努力創新至少5個新品種。”何安強說。

　　果然,何安強的鼎盛香饅頭店憑借這一160斤的《龍鳳鴛鴦》花樣饅頭作品斬獲本屆大賽金獎,同樣也是本屆“最重量級”的面塑作品。

　　小饅頭帶著居民致富

　　據了解,目前王哥莊大饅頭加工戶已經達到200余家,持有初、中級面點師職業資格證書的從業人員965人,直接就業的農村勞動力達3000余人。李澤愛是當天的評委,她也是紅星技能培訓學校的校長,她的學校免費為王哥莊培養面點人才,應該說她也是王哥莊饅頭走到今天的幕后推手之一。她請來了面點大師陳秀英,改良了原先王哥莊饅頭的制作工藝,再加上當地得天獨厚的水等資源,造就了當今王哥莊大饅頭這張名片。

　　2016年全街道銷售大饅頭15564噸,銷售收入達9338萬元,花樣饅頭品種已經達到600多種。王哥莊大饅頭參加了“第五屆中國民間工藝品博覽會”,“山東省首屆非遺產博覽會”及“中國非遺美食世界行(法國)系列活動”,并斬獲“中國非遺美食(巴黎)國際邀請賽”金獎。王哥莊大饅頭產業已逐漸成為特色產業發展的主力軍,成為王哥莊的“第一張名片”。

　　據了解,自2004年至今,嶗山區王哥莊街道已連續舉辦了十三屆以嶗山茶文化為主題的旅游節,街道著力打造王哥莊大饅頭、嶗山茶、干鮮海產品等特色產業名片。今年王哥莊準備了7大板塊豐富的內容,貫穿5～10月,邀請市民前來參加。

　　

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　　去茶文化節這樣走

　　市民可乘座公交109路、106路、110路、312路、371路、383路、926路公交車到王哥莊站下車,轉乘區內公交615路、616路、618路、620路到達各活動地點。

　　自駕車的市民從市內出發,經濱海大道、仰口隧道至王哥莊街道到各活動地點。也可從市內出發,經李村、夏莊、惜福鎮至王哥莊街道到各活動地點。

　　

　　 [編輯: 張珍珍]