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　　半島記者　王虹程　報道

　　一進臘月門,王哥莊大饅頭的訂單開始陡然增多,各家饅頭店從頭到晚,忙得是熱火朝天。為了一探節前饅頭生產狀況,1月17日下午,記者來到了港西社區福祿壽喜饅頭店一探究竟。

　　見到饅頭店老板劉成剛時,他正在和工人一起將40箱饅頭裝車發往鄭州,劉成剛告訴記者,像這種省外的訂單,能占到總訂單數的三分之一。配送方式則主要以快遞和物流為主,過了1月17日,不少快遞的省外業務就會停掉,因此,省外的散客訂單也就不會接了。物流貨車剛走,劉成剛又開上自己的車,將幾箱饅頭趕緊送往了快遞公司發貨。

　　最近,劉成剛又剛接了一個兩萬四千斤的饅頭訂單,店里有6口大鍋,每天從早到晚同時開工,很少有閑下來的時候。進了臘月門,又臨時從鄰村新招了幾名工人。走進饅頭店,一股王哥莊獨有的麥香鋪面而來,在饅頭儲存間里,做好的大饅頭被滿滿當當地擺在貨架上,場面相當壯觀。“做好的饅頭要晾上一天一宿徹底涼透才能發貨,否則放到箱子里容易變形。”今年55歲的劉倫業是劉成剛的父親,他向記者介紹道。

　　劉倫業主要負責蒸饅頭,蒸饅頭看似簡單,其實是個技術活。在蒸饅頭的車間,6口大鍋被從1到6進行了編號,每個大鍋都有一個對應的倒計時秒表,從饅頭入鍋開始,劉倫業就會對這口鍋進行30分鐘倒計時,時間一到,對應的秒表就會響起鬧鈴進行提醒,大饅頭也就該準備出鍋了。劉倫業告訴記者,當前,根據饅頭大小不同,一口鍋一次能蒸20~30斤饅頭不等,一天能蒸70鍋饅頭。

　　“一鍋饅頭要燒掉將近16斤木柴,每次燒火,添的水也有講究,不能多更不能少,水多了,大饅頭底部烘不硬,水少了,又會燒糊。根據經驗,每燒一鍋饅頭,鍋底大約需要5.5公斤的水。”劉倫業說。

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 焦琳]