?　　王哥莊大饅頭擁有500多年的歷史，通過采用最原始的制作工藝，特別是采用世界優質水源——嶗山礦泉水，塑就了王哥莊大饅頭的獨特口味。雖然不是小麥主產區，但通過一系列措施充分挖掘大饅頭產業致富潛力，大饅頭產業作為促進王哥莊街道特色產業經濟發展的主力軍，書寫了雖不產小麥，卻能做出“非遺”大饅頭的傳奇，成為王哥莊的“第一張名片”。在這背后，王哥莊街道在政策與資金上對特色產業進行了全方位、全覆蓋的扶持。



　　規范生產、加強監管，扎實推進大饅頭產業健康發展

　　為了確保大饅頭產業健康長遠發展，王哥莊街道嚴把關口，規范生產，打好保“胃” 戰。加大資金投入，保障生產和原材料安全。街道對享有面粉補貼資質的大饅頭加工戶的從業人員進行統一查體，并辦理健康證，以保證食品質量衛生安全。面粉好饅頭才能好，為了選取優質專供面粉，街道組織通過QS認證的大饅頭生產企業赴濰坊、平度、膠州等地對全國知名的面粉生產企業進行考察并試粉，最終與8家面粉企業簽訂了專供協議，對使用專供面粉的業戶街道給予補貼，并對申請專供面粉補貼的大饅頭作坊，進行嚴格檢查驗收，共驗收162家。街道委托了具有CMA和CMAF資質的專業檢測機構對饅頭加工戶使用的面粉進行了“高科技體檢”。共抽檢到饅頭加工戶7家，12份小麥粉樣品，通過用原子吸收儀、液相色譜儀、氣象色譜儀等先進高端進口檢測儀器對小麥粉中的食品添加劑、農藥殘留、非法添加物質等16項進行了專業檢測，檢測結果全部合格。根據特色產業的發展現狀，街道加強食品安全和生產安全監管，加強整頓，狠抓行業重點環節，建立長效監管工作機制。春節期間加大聯合執法開展力度，不定期對大饅頭加工戶進行衛生檢查，全力提高食品加工業戶的食品安全生產執行度，營造健康安全的食品生產環境，扎實、長效、有力的推動大饅頭產業發展。



　　政策扶持，良性引導，使大饅頭企業品牌化、規模化

　　王哥莊街道制定了《王哥莊街道特色產品獎勵政策》，同時對特色產品的宣傳推介做出突出貢獻的企業及持證（照）規模化生產的企業給以扶持，下發的特色產品獎勵資金近175萬元。為優化王哥莊大饅頭產業的發展，促進生產企業規范化、產業化、規模化生產，已通過QS認證的有8家，另有一家饅頭生產企業也已正在辦理認證。

　　為提高王哥莊大饅頭的市場競爭力及美譽度，街道統一舉辦“王哥莊面食制作工藝培訓班”，提高饅頭加工人員的技能水平；舉辦了“王哥莊街道名優特色農產品走進城市社區”活動，主推王哥莊大饅頭，受到市民的喜愛，為王哥莊特色產品開拓了市場。此外，還參加了在北京舉辦的2016“山東商品大集”訂貨會，王哥莊特產品以統一的品牌形象面向市場，訂貨會上共銷售大饅頭萬余斤，銷售額達十余萬元。

　　截至目前，王哥莊街道從事大饅頭生產銷售的加工戶有300余家，其中常年從事生產銷售的業戶有162家，解決剩余勞動力達3000余人， 2016年度全街道銷售大饅頭15564余噸，銷售收入達9338余萬元。

　　如今的大饅頭產業已成為王哥莊街道特色產業的“領頭羊”，王哥莊的“第一張名片”。特色產業正在成為王哥莊街道的強有力抓手，在助推民生事業的發展、富民脫貧的道路上越走越穩。



　　二月二農場春節備貨忙

　　遠聞麥香撲鼻，近觀花色喜人，咬上一口筋道十足，這就是王哥莊二月二農場生產的自磨面粉手工大饅頭。隨著春節一天天臨近，嶗山區王哥莊街道近200多家饅頭生產企業再次進入熱火朝天的景象。二月二生態農場是其中規模最大的企業，農場從12月初就開始加班加點備戰春節市場。特別是12月中共中央辦公廳，國務院辦公廳引印發的《關于做好2017年元旦春節期間有關工作的通知》。《通知》中明確指出要組織好正常的黨、團、工會活動，充分保障干部職工按規定享有的正常福利待遇。這無疑是給企業打了一記強心針，農場的訂單比往年有了大幅度的增加。在農場的饅頭生產車間，26個大鍋像整齊地排成一列，工人們在一旁忙進忙出。“年底要貨的人太多，饅頭房安排了30多個員工3班倒，就這樣還滿足不了市場的需求。”農場負責人這樣說。



　　二月二大饅頭供不應求的訣竅

　　目前，食品安全是全民關注的問題，二月二農場的生產理念是：“做良心食品是我們企業的硬道理”，農場生產的大饅頭全部采用平度冬小麥自磨而成小麥粉，加入嶗山山泉水，經手工揉制成形，用木材燒火、鐵鍋蒸制而成，面粉生產過程中堅決杜絕任何添加劑和增白劑，不提取小麥中的高筋粉，保障面粉的全面營養。二月二農場憑借嚴把質量關、衛生關、嚴格按照傳統工藝的制作方法，逐漸在眾多企業中獨占鰲頭。憑借良好的口感，農場現日產量能達到近萬斤，產品不僅暢銷島城，更賣往了北京、上海、濟南等大城市。