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　　早報訊 在沿海地區(qū)，光魚是最普通的魚種，每逢秋冬季節(jié)，隨著天氣變涼，光魚逐漸增肥，肉質(zhì)變得越發(fā)柔韌；而等到天暖和了，尤其是排卵后，肉質(zhì)則會比較松散。獨特的習性，也使得光魚成為秋冬季節(jié)海邊人餐桌上的一道美食。記者昨天獲悉，目前光魚已大量上市，多數(shù)來自蝦池。

　　光魚一天賣出二三百斤

　　記者走進海鮮市場，看到攤位上擺滿了各種魚類，奇怪的是，商販都將光魚擺在最顯眼的位置。價格上，根據(jù)個頭的大小，價格從9元到13元不等。 “新鮮的光魚，快買回家嘗嘗鮮！”見有顧客走來，商販提高了嗓門張羅著。商販說，到了秋季，海水變涼，光魚也開始增肥，這時它身上會長出一種粘液，用手一抓滑溜溜的，粘液也成了光魚肉肥的一種標志。

　　“如今海捕的光魚很少見，市場上銷售的多來自養(yǎng)殖蝦池?！鄙特溦f，現(xiàn)在光魚的市場價最高到15元一斤，最多的時候，一天能賣二三百斤。一大早，捕獲的光魚送到市場上，很快就被搶購一空。實際上，大多數(shù)蝦池光魚是到不了市場的，而是被周邊的漁家飯店提前預(yù)訂了，做成菜品之后，價格至少會翻一番。

　　秋冬是吃光魚的好時候，當?shù)刈畛Ｒ姷某苑ň褪枪怍~燉豆腐。不同于其他魚類，光魚收拾起來比較簡單，只要稍加處理，混入豆腐就可以直接下鍋。經(jīng)過長時間熬制，出鍋后，魚肉柔韌有嚼頭，再喝上一口湯，讓人回味無窮。除了清燉還可紅燒，不過對光魚的新鮮程度要求頗高。

　　四五個月能長到一斤多

　　上馬對蝦養(yǎng)殖戶劉先生說，養(yǎng)光魚充其量算 “副業(yè)”。每年5月蝦池中放蝦苗，到了9月收蝦，以后這段時間就處在空白期，于是9月以后，蝦池中的光魚就成了額外收入。光魚以小魚、小蝦為食，數(shù)量太多影響蝦的產(chǎn)量，一定要控制數(shù)量，而物以稀為貴，所以這幾年光魚的價格猛漲。

　　每年的春天，光魚開始排卵，5月份長出魚苗來，此后會慢慢變瘦甚至死亡，而這時的魚肉開始變軟，下鍋一燉容易碎開。劉先生說，從5月份只有幾厘米長的小魚苗開始，長到10月份，中間只有短短的四五個月，在食物充足的條件下，光魚可以長到一斤多。 “除了長得快，光魚還很嬌氣?！眲⑾壬f，如果運輸魚苗到池中養(yǎng)殖，途中光魚的嘴巴會受到撞擊，被撞過嘴的光魚一般不會吃食物，容易死去，所以很少見有專門養(yǎng)殖光魚的。蝦池中的光魚都來自大海，開閘放水時魚苗隨著水流進入蝦池。

　　昔日家常菜如今桌上鮮

　　“上世紀80年代以前，當時沒有漁業(yè)養(yǎng)殖，也沒有蝦池，光魚都是海捕的?！背顷柹像R街道負責史志工作的吳元珍說，那個時代，海邊的光魚很多，當?shù)厝硕嘞矚g用魚鉤釣光魚。除了釣光魚，還有摸光魚。上世紀六七十年代，光魚只有一兩毛錢一斤，且買的人很少。因為當?shù)匮缯堎e客有講究，只能用帶魚鱗的大魚，否則就是怠慢了客人，捕回來的光魚多是自己吃。

　　“擱以前是家常菜，現(xiàn)在成了稀罕物?！眳窃湔f，在缺乏糧食的時代，光魚更多是一種沿海漁民充饑的食物，還有多余的，就賣掉換幾個小錢，以補貼油鹽醬醋。如果擔心放久了不新鮮，就曬成干魚，所以在那個年代，每逢秋冬季節(jié)，就會出現(xiàn)家家戶戶掛繩曬光魚的場面。如今由于數(shù)量少，去晚了市場上都不一定能買到。

　　（記者 王濤 攝影報道）

　　 [編輯: 張珍珍]