?　　文/圖 半島記者 李曉哲

　　每年冬天，一鍋香噴噴的蓮藕燉排骨都是餐桌上暖胃暖心的大菜，但其實蓮藕的采摘卻是一項辛苦工作。前不久，島城最大的蓮藕種植基地即墨正麗家庭農場的150畝蓮藕進入收獲期，11月20日，記者來到位于即墨市大河套村的這處蓮藕種植基地，體驗了一把挖藕工的不容易，穿上防水衣在泥塘里行走都困難，還要小心不要將藕挖斷讓泥沙跑進去，冰涼的泥水很快就將體溫帶走。據了解，這個農場今年預計收獲35萬噸蓮藕，跟南方藕相比，本地藕口感更面，更符合北方人習慣。

　　

　　挖藕不容易，記者差點兒栽泥塘里

　　聽說島城最大的蓮藕種植基地開始豐收了，11月20日一早，記者趕到即墨市大河套村，來到正麗家庭農場，體驗了一把挖藕工的工作。之前《舌尖上的中國》大火的時候，其中介紹過南方挖藕工的生活，的確挺不容易，但親自感受了一下才真正有體會。

　　

　　挖藕需要船上防水服，這是一套連體的衣服，只有全副武裝才不容易被水給淹了。而挖藕工王師傅更是在防水服的手套里面還套了兩層橡膠手套，他說這樣一是防止手套漏水，再就是水溫很低會很快帶走體溫，多套幾層手套能起到保溫的作用。

　　有這么困難嗎？記者穿上防水服，跟著王師傅下了水。這一腳下去心想完蛋了，王師傅輕松到達藕塘中央，開始挖藕了，記者已經被塘泥給困住了，沒到小腿的塘泥牢牢地將記者吸住了，好不容易扭來扭去把腳拔出來往前邁一腳，又陷了進去，簡直是寸步難行。并且還不能著急，急著拔腿出來差點兒栽到了泥水里。

　　跟記者的狼狽相比，王師傅顯得很從容，用水槍在水底下找到一支藕，順著它生長的方向用水槍給沖開， 稍微一用勁就挖出來一支碩大的蓮藕。這一支藕很挺有分量，大的可以長到10多斤，即使是小個兒的也有三四斤重。

　　過年期間挖藕先砸冰，冰有10多厘米厚

　　“現在挖藕還是容易的，再過兩天零度以下就更冷了，挖藕都先要砸冰。”王師傅邊挖藕邊跟記者閑聊，此時他為了方便伸手到水里摸出藕來，不得不將身子完全坐到水里，從胸以下的身體都沒在涼水里。當天的氣溫還算可以，但水溫也只有幾攝氏度，很快一股涼意就透過防水服侵入身體，時間長了會感覺很冷；而等過些天水面結冰后，水溫能達到零攝氏度，挖藕工會更難受。據他說，結冰最厚的時候能達到10多厘米，那時候就要早上砸冰下午挖藕了。

　　

　　記者拿過水槍來嘗試挖藕，但是水槍本身就有一股反沖的力道，必須要用胳膊靠著身體夾住才能控制水噴出的方向。控制好了水槍還要找到水底下的蓮藕，要順著它的長勢噴水，從而重開旁邊的泥土；不能對著藕噴，否則它表皮會被沖破導致不好保存。這真是個技術活，不會干的人一會兒就累得氣喘吁吁。

　　挖好的藕往身后一扔，它就飄在了水面上，然后再用一個小船收集起來，拖到岸上去。在收集的過程中，王師傅會將看上去不大的藕節掰下來，再埋到塘泥里去，而一些老了的藕節直接掰斷扔掉，留下的都是渾圓飽滿的蓮藕了。

　　南方藕脆脆的，本地藕口感更面

　　記者注意到，跟市場上看到白白凈凈的蓮藕不同，這里產的藕都有一層紅紅的泥銹。正麗家庭農場管理負責人高妮妮介紹，這跟藕生長的環境有很大關系，因為這些蓮藕是生長在沙土地中，不像南方很多藕塘都是黑泥土，土壤的成分有很大的不同；并且該農場種藕用的是農家肥，不是用的化肥，也會導致這一層泥銹。“但是這層泥銹反而起到了保護的作用，我們試驗過，擦掉泥銹的蓮藕第二天就會變色，而保留著這層泥銹，過幾天吃都是白凈凈的。”高妮妮說，這層泥銹很容易洗掉，所以他們往外賣的時候都保留著，這也是他們蓮藕的一種特色。

　　高妮妮介紹，現在他們的藕塘里種了十多個品種的藕，包括雪蓮、鄂蓮9號、娃娃頭、水果藕、花藕等，其中花藕主要用于觀賞，其他的都是食用品種。“這些品種大都是從南方引進的，所以跟南方的品種也差不多，但是口感卻差很多。南方的藕比較脆，而我們本地生長的藕比較面一些，并且不同品種的口感也不太一樣。”她說，這跟蓮藕生長的土壤也有關系，他們種植的蓮藕一般都是山嶺地，是沙土土質，淀粉含量也會高一些。

　　

　　記者也嘗了嘗這種本地藕的口感，一盤涼拌藕片，藕片先切片，下水焯過后撈出，再用白砂糖拌一下，一盤美味的涼拌藕片便上桌了。的確，這種藕吃上去口感會更面一些，更適合北方人的美食習慣。

　　過年期間本地藕將大量上市

　　北方種藕本來就少，而在沙土山領地上種藕更少，為什么正麗家庭農場會選擇種藕呢？這要從這個農場的創建說起。2010年，高妮妮和家人建起了遠帆養殖場，專門養雞、養鴨，發展了幾年后，經濟效益不錯，但是大量產出的雞糞處理起來又是個難題。偶然機會他們聽說可以養藕，就開始調研蓮藕的種植。2014年，經過前期調研，正麗家庭農場開始試驗小面積種植蓮藕，從南方進了藕種，又將自家養殖場的雞糞經過發酵以后作為藕塘的肥料。沒想到第一年蓮藕長勢喜人，取得了成功。

　　之后這個農場不斷擴大蓮藕的種植面積，又從南方引入了多個品種的藕種，擴大到了現在150畝的規模。“未來我們還向擴大規模，把養殖場的四周都建成藕塘。”

　　當然，將沙土山領地改造成藕塘也并非一件容易的事情，需要先把表層的土壤清除掉，然后鋪上防滲膜，再將土填進去；北方水不像南方一樣豐沛，管理人員需要定期給藕塘補水，保證其正常生長。“其實也就是種的時候投入比較大，一畝地都要投入七八千元，平常也不用打農藥用花費，150畝地只需要雇兩個人看著就好了，水少了補充水，有需要送貨的這兩個人也可以負責送貨。”

　　

　　注冊自由品牌“佳藕田呈”，靠微信賣

　　經過三年的種植，今年該農場的蓮藕終于可以大批量豐收并上市了。高妮妮說，每畝地都不會少于4000多斤藕，今年總的收成預計能達到35萬公斤。現在剛開始收獲還不會太多，過年前后將是蓮藕大量需求的時候，那時候也是農場最忙的時候。而這個豐收季將一直持續到明年清明節前。

　　高妮妮說，他們的藕質量好，不用農藥化肥，口碑在即墨地區已經小有名氣了，他們還專門注冊了一個品牌，叫“佳藕田呈”，可見一心想將蓮藕種植的規模再擴大、做好。現在這些蓮藕主要靠朋友圈在銷售，定價就是4元1斤，每個點兒聚集了幾十斤的需求量農場就會分裝好了給送過去，省去了很多中間環節；還有很多單位的食堂也是聽說了他們藕的質量好，直接從他們這進貨。“未來我們現在也在考慮在即墨市區或青島市區設幾個點兒，讓老百姓知道到哪里能買到我們的藕；現在也有超市跟我們對接了，下一步也有可能會進超市銷售。”

　　家庭農場建起個產業小循環

　　高妮妮說，養殖場的糞肥滋養著藕塘，藕塘里還下了泥鰍苗，“不過現在泥鰍還沒有大量捕撈，不知道是否成功。”但是他們是希望自己的農場能真正成為一個循環，所有的資源都物盡其用。

　　目前正是蓮藕收獲的季節，所以藕塘里看不到“蓮葉何田田”的美景，但是高妮妮說，150畝的藕塘到了夏天荷花都開了，離這里好幾里地都能聞到荷花的清香，很多攝影愛好者、寫生的學生都會跑來；他們農場還養了幾箱蜜蜂，今年夏天算是蜂飛蝶舞，荷花連天，美不勝收。“我們也考慮利用好這個好景色，開個鄉村游的路線，弄個農家宴之類的，我們已經有計劃了，未來會跟上去。我們村地多，但都是山嶺地，我們還希望自己的蓮藕種植成功后，帶動村里的人也一起來種，讓更多的人享受實惠。”

　　[編輯: 劉曉明]