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第二天逢王哥莊大集,徐正立和妻子劉芝玲要提前做出足量的饅頭。

　　文/圖　半島記者　王虹程

　　再過十幾天,王哥莊大饅頭的生產就將進入一年當中的旺季,在王哥莊社區,有一家饅頭店名叫田香美,它的店面雖然不大,卻受不少人歡迎。店主是51歲的徐正立和妻子劉芝玲,他們靠著勤勞的雙手,將日子過得有聲有色。11月7日下午,記者采訪到了這對夫妻,了解了他們的創業故事。

　　剛做饅頭時把鍋燒糊過

　　2013年前后,看做饅頭的效益不錯,徐正立和劉芝玲一合計,開起了這個饅頭店。剛開始的時候,兩人沒有經驗,饅頭發酵時間、火候等都掌握不好,做出來的饅頭有時候會出現裂皮現象,有時候甚至把鍋燒糊,沒少吃苦頭。愛鉆研的劉芝玲晚上睡不著覺,閉上眼就琢磨饅頭的事,后來一次次試驗,終于將這些問題攻克。“一開始不會做花樣饅頭,就專門請了老師來家里,我們跟著學,后來對照著政府發的教材學,慢慢掌握了各種花樣饅頭的做法。”劉芝玲告訴記者,除了自己,丈夫也是做花樣饅頭的好手,當天陳列在店中的老虎、圈、燕子、龍、鳳等花樣饅頭,均出自徐正立之手。

　　第二天恰逢王哥莊大集,夫妻倆下午也得不到休息,需要提前將第二天要賣的饅頭做好,晾干,方便出售。因為饅頭店靠著集市很近,每次王哥莊大集,小店都要格外忙碌,通常要提前做兩袋子面粉的饅頭,忙碌五六個小時。“今天早上3點半就起來了,我們有個回頭客家住黃島,娘家門在王哥莊,每次回來,她都要帶回去一些饅頭,今天起得早就是為趕她的訂單。”

　　饅頭吸引了不少回頭客

　　短短的幾年里,小店還真積累了不少回頭客,不少人對田香美家的饅頭給予了很高評價。家住城陽區的小趙家里開了一家特產店,主營王哥莊特產,家里的王哥莊大饅頭,她選擇了田香美做供貨商。“阿姨家做的饅頭很標準,讓人一吃就知道是正宗的王哥莊大饅頭,而且價格也公道,值得信賴。”小趙評價道。

　　事實也的確如此,在“顧客說好吃才算好吃”這一經營理念的指引下,夫妻二人精益求精,堅持用手工揉、鐵鍋蒸、木柴燒的傳統加工辦法,努力做出讓盡可能多顧客滿意的味道。與此同時,他們還增加了全麥、南瓜、蛋奶等口味的饅頭,給顧客更多選擇。劉芝玲告訴記者,逢王哥莊大集的時候,他們家門口經常停著一輛獻血車,這輛車上司機是他們家的常客。“這位司機特別愛吃我們家的饅頭,已經成了忠實粉絲。”

　　徐正立是何家社區人,家里還有茶葉地,因此,除了饅頭以外,店里也會放些茶葉來賣。平日里,夫妻倆忙不過來,就又雇了一個鐘點工。臨近春節的時候,常常還要再雇五六個工人。“到了這個月底差不多就要開始做盒裝禮品饅頭了,每天的節奏也會加快,一直要忙到過年。”劉芝玲說。

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 焦琳]