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一塊魯西黃牛制成的牛排，價格要賣到七八十元。齊魯晚報·齊魯壹點記者 朱洪蕾 張玉巖 攝

　　在濟南、青島的各大超市，進口牛肉占據了主要銷售窗口，國產牛肉尤其是山東牛肉很少出現。山東是全國畜牧業大省，為啥在家門口輸給了進口牛肉？

　　“市場上八成牛肉，可能都是進口的”

　　濟南市民彭女士發現，目前市場上的牛排大多以進口為主，國產牛排并不多見。這些進口牛排中，有的價格不菲。比如在濟南的部分進口超市，一塊重量為300克的牛排售價最高能達到300多元。而檔次稍微低一點的進口牛排，價格則與本地牛排相差不大，有的甚至比國產的牛排還要便宜很多。

　　記者在濟南、青島等地的多家超市調查發現，國內的冷凍牛肉品牌以浙江、上海、南京、蘇州等南方企業居多，他們大多從東北、內蒙古等牛肉產地進貨，在當地進行深度加工后再運送到全國各地售賣。比如，在濟南高新區萬達超市，一家溫州的食品生產廠家促銷員就介紹說，雖然他們牛排的生產工廠在溫州，但是所用的牛肉都是來自東北地區，用的是規模化養殖的西門塔爾牛。

　　山東本地的牛肉品牌在本地市場上并不多見。在濟南，記者走訪了大潤發等多家大型超市，僅在高新區萬達超市中看到了一個魯西黃牛的專柜。據濱州陽信一家牛肉加工企業的負責人透露，中國的牛肉市場每年有7000億到8000億元的需求量，而魯西黃牛在整個牛肉市場上所占的份額只有5%左右，市場上80%的牛肉可能都是進口肉。

　　與牧區牛肉相比，山東牛肉更好吃

　　陽信縣畜牧局局長馬文健介紹，山東是全國畜牧業的大省，與內蒙古等牛肉產地相比，山東牛肉的質量非但不差，反而更好。在內蒙古等牧區，牛在草原上只能吃草，實際上，牛在生長的過程中需要更加精細的飼料，這些東西，牧區提供不了，只有在農區才能做到。牧區的牛肉雖然可以制成牛肉干，但是很難做成高檔肥牛。相比而言，農區的牛肉色香味俱全，不僅肉的顏色鮮艷，還富含不飽和脂肪酸，營養價值高。

　　雖然山東品牌牛肉的質量一點都不差，但它們很少出現在本地市場上。比如，陽信縣福安畜牧發展有限公司經理楊金迪就介紹，他們的牛主要是魯西黃牛，存欄量在2000頭以上，市場主要是北上廣等一線城市，在山東本地的銷售相對較少。在北上廣等大城市，對高檔牛肉的需求量大，價格也高，能獲得更多的利潤。而在山東本地，則很難賣到比較好的價格。

　　馬文健介紹，作為存欄量位列全國第六的肉牛養殖大縣，陽信縣的肉牛屠宰企業有76家，一年能夠屠宰120萬頭肉牛。陽信的牛肉生產企業除了從本地進貨外，還從全國各地運進牛肉進行生產，產出的牛肉成品銷往全國各地。目前，陽信縣本地生產的牛肉大多走的是中高端市場，不少都賣到了北上廣等大城市的大酒店。據稱，價格最高的一頭牛甚至賣到過20萬元。

　　做強牛肉產業，得靠規模化養殖

　　山東省社科院省情研究院副研究員劉愛梅介紹，國外進口的凍牛肉，一公斤的價格在30元到36元，而國內牛肉的批發價是58元到60元。進口牛肉能夠占領本地市場，主要就是因為成本太低。目前，國內的肉牛養殖不少都是散養，這就導致整個牛肉生產鏈條上利潤很單薄。

　　山東省社科院省情研究院副院長徐光平認為，現在單純依靠一家一戶的散養肯定不行。目前養牛的農戶越來越少，就是因為抵御風險的能力太低。而且，社會化的服務跟不上，牛很容易生病，如果出現死牛的情況，有的甚至連保本都會成問題。現在，在肉牛的養殖上，需要由規模化的企業來引導，提供技術和資金支持，保證養牛戶的積極性。青島農業大學教授董雅娟認為，肉牛產業的進一步發展，需要政府相關部門在宣傳、土地、貸款等多個方面加大支持力度。有關部門最好能夠成立專門基金，改善肉牛品種，扶持企業發展。對待養牛的農戶，應該幫助他們貸款養殖，增強其抵御風險的能力。

　　（齊魯晚報·齊魯壹點記者 朱洪蕾 張玉巖）

　　 [編輯: 張珍珍]