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　　青島的歷史離不開(kāi)“老字號(hào)”的見(jiàn)證，“老字號(hào)”的歷史伴隨著青島的發(fā)展。一座美麗的海濱城市，需要一張名叫“海濱”的名片。近日，記者走進(jìn)了海濱食品，實(shí)地考察并記錄下這個(gè)近百年的企業(yè)，如何將海洋食品的歷史傳承并發(fā)揚(yáng)，又是如何一代又一代地影響島城老百姓的。

　　傳承歷史，不忘初衷

　　在老青島人的印象中，“萬(wàn)源永”這塊招牌可謂是人盡皆知。起初1925年，3位江浙籍商人于青島最繁華的老街——中山路，創(chuàng)建了“萬(wàn)源永南貨店”，至今91年，舊址從未改動(dòng)。一開(kāi)始店面經(jīng)營(yíng)銷售南方稀缺緊俏的食品，因其商品全面有特色，經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信公道，很快便成了青島地標(biāo)式的購(gòu)物場(chǎng)所。

　　另外，“萬(wàn)源永”還秉承前店后廠的經(jīng)營(yíng)格局，每天自加工、自銷各種糕點(diǎn)、海鮮、熟貨小吃，由于食材新鮮，味道好，每天店門口都排起長(zhǎng)隊(duì)，食物供不應(yīng)求。甚至當(dāng)時(shí)一些寓居青島的晚清或民國(guó)達(dá)官貴人和文化名人，都會(huì)時(shí)常來(lái)到“萬(wàn)源永”喝茶、品嘗糕點(diǎn)，會(huì)友聊天享受一番。

　　記者看到店門前是一副“至誠(chéng)恒久輳集南北貨、仁德本源善結(jié)四方賓”的楹聯(lián)，這是幾代海濱人尊崇且身體力行的儒商文化傳統(tǒng)。91年來(lái)，“至誠(chéng)恒久、仁德本源”的“老字號(hào)”立業(yè)祖訓(xùn)得以傳承謹(jǐn)遵，“誠(chéng)信為本、貨真價(jià)實(shí)、稱平足兩、童叟無(wú)欺”的商道精髓得以創(chuàng)新弘揚(yáng)，“顧客如友、周到滿意”的服務(wù)根本得以嚴(yán)謹(jǐn)恪守，這些也成就了今天的“海濱食品”。

　　開(kāi)辟經(jīng)營(yíng)新渠道

　　改革開(kāi)放以來(lái)，海濱食品破除計(jì)劃經(jīng)濟(jì)統(tǒng)一調(diào)配的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式 ，大膽走出去開(kāi)辟新渠道，到全國(guó)各地引進(jìn)新產(chǎn)品，在經(jīng)營(yíng)規(guī)模上實(shí)現(xiàn)了擴(kuò)大與突破，使得海濱店的經(jīng)營(yíng)品種成倍增加，坊間更有“島城食品千千萬(wàn)，莫過(guò)海濱食品店”的口碑流傳。這在某種意義上也是初步恢復(fù)并再現(xiàn)了昔日“萬(wàn)源永”的經(jīng)營(yíng)特色。隨著全國(guó)及青島的旅游業(yè)興起與發(fā)展，海濱又開(kāi)辟增加了旅游產(chǎn)品，包括旅游休閑食品、旅游紀(jì)念品的經(jīng)營(yíng)，曾經(jīng)在石老人、中山公園等旅游熱點(diǎn)景區(qū)開(kāi)設(shè)網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行銷售，當(dāng)時(shí)的海濱食品店是青島眾多食品商店中第一家經(jīng)營(yíng)旅游產(chǎn)品的店鋪。

　　重品質(zhì)，口碑傳

　　上世紀(jì)90年代，人們開(kāi)始注重食療養(yǎng)生 ，海參作為一種營(yíng)養(yǎng)名貴的食材逐漸成為老百姓追捧的對(duì)象。海濱食品順應(yīng)市場(chǎng)，打造自己的海參養(yǎng)殖基地，無(wú)論是育苗、養(yǎng)殖還是加工、發(fā)制，海濱人始終嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)待生產(chǎn)銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)。長(zhǎng)期以來(lái)，憑借良好的消費(fèi)者口碑，“海濱食品”受到政府及各界人士的認(rèn)可和贊譽(yù)，曾先后獲得“中國(guó)連鎖業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“全國(guó)商業(yè)信譽(yù)企業(yè)”、“全國(guó)中華老字號(hào)傳承創(chuàng)新優(yōu)秀企業(yè)”、青島市“旅游購(gòu)物商店金牌店”等200余項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。更值得一提的是，在全市商界率先創(chuàng)立和成功打造出“海濱小金”服務(wù)品牌，瞬間成為“島城新亮點(diǎn)”并持續(xù)發(fā)酵，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，“買海參、到海濱、找小金”的廣告語(yǔ)成為島城各界婦孺皆知、外地來(lái)青旅游游客慕名向往的“服務(wù)名片”。

　　“海參的加工環(huán)節(jié)對(duì)于海參營(yíng)養(yǎng)的保持起到至關(guān)重要的作用。”青島海濱食品股份有限公司總經(jīng)理李園介紹說(shuō)。“現(xiàn)在市面上加工的海參絕大部分是傳統(tǒng)型熱干海參，因受到高熱作用，海參水分迅速流失，嚴(yán)重破壞了海參所含的維生素以及蛋白質(zhì)等。為了避免造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)，海濱食品與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所聯(lián)手創(chuàng)新，加強(qiáng)科研，于2014年全面開(kāi)發(fā)低溫加工海參，雖然增加了時(shí)間成本，但是較之以往，這種技術(shù)可以大大提升海參營(yíng)養(yǎng)的保留。另外，海濱食品還研發(fā)了‘海濱極參’，因其獨(dú)特的加工技術(shù)，食用方便，營(yíng)養(yǎng)成分比普通的發(fā)制海參高出30%。”更值得一提的是，當(dāng)年海濱食品獲得青島市科技一等獎(jiǎng)，“老字號(hào)”企業(yè)能獲此殊榮實(shí)屬不易。

　　雄心勃勃，展望未來(lái)

　　就像去北京必買的伴手禮是稻香村點(diǎn)心和全聚德烤鴨一樣，海濱食品也致力于將自己的品牌打造成青島海洋食品的必選伴手禮。海濱食品注重民俗文化的宣傳與包裝，不僅僅將食品物質(zhì)化，而是將青島當(dāng)?shù)靥厣奈幕擅畹刈⑷肷唐分小?br>
　　“鲅魚跳丈人笑”這一習(xí)俗已成為青島非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。每年開(kāi)春送幾條鮮活的大鲅魚給老丈人，是青島人富有文化寓意的古老習(xí)俗，表達(dá)的是晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的感恩和孝順。順應(yīng)習(xí)俗，于是“老丈鲅魚”品牌應(yīng)運(yùn)而生 。禮盒包裝外面有女婿送鲅魚的手繪圖，晚輩的恭敬和長(zhǎng)輩的喜悅一目了然。由此送禮送的就不僅僅是魚了，更多的是文化。禮盒中的每條鲅魚都來(lái)自青島本地，個(gè)頭、品貌也都經(jīng)過(guò)細(xì)細(xì)挑選，因?yàn)橹谱鬟^(guò)程絕對(duì)零添加防腐劑，為了協(xié)調(diào)口感與保存時(shí)間的平衡，黃海研究所再次運(yùn)用新科技手段，最終為消費(fèi)者奉上既能保證軟糯口感，又能長(zhǎng)期保存的鲅魚。另外，為了迎合全國(guó)各地的口味，公司還聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅研發(fā)了香辣和五香等口味，再配上公司創(chuàng)新研制的其他即食小食品，更大大提升了伴手禮的品格。

　　升級(jí)打造歷史新地標(biāo)

　　2013年，根據(jù)市里的相關(guān)精神傳達(dá)，青島中山路商業(yè)街將重振歷史輝煌。海濱食品積極響應(yīng)并參與了建設(shè)打造中山路老字號(hào)集聚區(qū)項(xiàng)目工程，在政府中山路改造工程指揮部的引導(dǎo)下，以“發(fā)掘中華老字號(hào)歷史，打造新亮點(diǎn)”為己任，率先啟動(dòng)了展現(xiàn)老字號(hào)歷史、文化、風(fēng)貌的工程，致力于展現(xiàn)百年老街昔日繁華風(fēng)景，把歷史留給后人，將歷史人文景觀和現(xiàn)代商業(yè)相結(jié)合，在海濱食品總店二樓以微型博物館的方式展現(xiàn)給大家。

　　在已進(jìn)行的前期啟動(dòng)基礎(chǔ)上，海濱人更注重內(nèi)部老字號(hào)文化氛圍的營(yíng)造，盡其所能收集當(dāng)年圖片以及實(shí)物資料，完善文化內(nèi)涵與表現(xiàn)形式，真正打造一處集購(gòu)物與文化熏陶為一體的休閑場(chǎng)所。在旅游旺季時(shí)，能夠吸引和滿足更多來(lái)青的外地游客。據(jù)悉，該工程將于2016年年底正式與老百姓見(jiàn)面。 文/圖 城市信報(bào)記者 李維潔

（來(lái)源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)）