?　　編者按    

　　對(duì)于日照來(lái)說(shuō)，2016年將是一個(gè)有著特殊意義的年份。“創(chuàng)城”，從“全國(guó)第一名”的巔峰再出發(fā)；“旅游富市”，一張全新的藍(lán)圖剛動(dòng)筆；“林水會(huì)戰(zhàn)”，山青水秀的未來(lái)在破土……在“因港立市”----日照港開(kāi)港開(kāi)放三十年之際，這座年輕的城市正面臨著“方向+”的選擇。    

　　為此，我們推出“城之道”專欄，以冀在“未來(lái)”與“現(xiàn)實(shí)”這一城市發(fā)展的兩個(gè)基本維度，通過(guò)理性的“旁觀”、“后顧”與“比照”，思考、繪制可能的“前瞻”。    

　　古人說(shuō)：“道可道，非常道。”愿這組報(bào)道能拋磚引玉……      

　　田文閣

　　2012年，幾乎是一夜之間，《舌尖上的中國(guó)》就火了。在當(dāng)年戛納電視節(jié)上，問(wèn)詢量在中國(guó)所有參展紀(jì)錄片中居第二，單是播映權(quán)就賣了20多個(gè)國(guó)家。

　　時(shí)隔兩年，《舌尖2》以更被國(guó)外受眾接受的方式展現(xiàn)中國(guó)飲食文化和中國(guó)形象的魅力，再一次獲得成功。

　　隨之，一批城市蹦上游客的舌尖。

　　換言之，入選《舌尖》竟成為爭(zhēng)先恐后、龍爭(zhēng)虎斗的城市營(yíng)銷比拼。

　　在現(xiàn)代旅游要素的組合中，無(wú)論是“六要素”、“七要素”還是“九要素”，“吃”，似乎都是第一位。

　　老話說(shuō)：“一招鮮，吃遍天”。網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，吃貨們有一句“雷語(yǔ)”——《因?yàn)橐坏啦耍瑦?ài)上一座城》：“你們會(huì)因?yàn)橐坏啦耍鴲?ài)上一座城嗎？反正我會(huì)！本人良心推薦：海南椰子雞！”

　　記得在相聲劇《那一夜，在旅途中說(shuō)相聲》中，乘客和旅人旅行過(guò)程中對(duì)吃食有著不同的態(tài)度，乘客對(duì)吃很節(jié)儉，不吃當(dāng)?shù)夭耍怀喳湲?dāng)勞；旅人則不同，他的旅途就是頓頓美食的旅途，他的旅行坐標(biāo)就是美食的坐標(biāo)——北京烤鴨、上海小籠包、貴陽(yáng)花江狗肉、潮汕鹵水鵝掌等等。

　　一魚(yú)一故事，一菜一產(chǎn)業(yè)！

　　而且，這些菜也不一定就是“老祖宗留下”的——北京的張雅青1997年下崗，借來(lái)5000元?jiǎng)?chuàng)業(yè)。兩年后，開(kāi)了一家小餐館，主打一樣菜，可就這一道菜，不但引來(lái)無(wú)數(shù)同行模仿，也讓張雅青的小餐館變成年銷售過(guò)5億元的餐飲集團(tuán)。

　　這道美味有一個(gè)簡(jiǎn)單、直接，讓人印象深刻的名字：“魚(yú)頭泡餅”——4斤以上的魚(yú)頭，經(jīng)大火40分鐘烹制，配上新烙的薄餅，魚(yú)肉多汁入味，餅有嚼勁，兩者的搭配讓食客流連忘返。

　　“魚(yú)頭泡餅”源自魯菜“侉燉魚(yú)”，可牛氣的是，她的魚(yú)頭泡餅幾乎占據(jù)北京城魚(yú)頭泡餅大半個(gè)江山。在她的店，僅魚(yú)頭泡餅這一道菜，年銷售額超2個(gè)億。最牛的是，到現(xiàn)在為止，沒(méi)人能模仿。

　　新媒體時(shí)代，眾多“互聯(lián)網(wǎng)＋”聞鮮而來(lái)，張雅青和她的魚(yú)頭泡餅幾乎沒(méi)花一分錢的廣告就走入游客“舌尖”……

　　人們不禁要問(wèn)，日照有沒(méi)有能上“互聯(lián)網(wǎng)＋舌尖”的美味？

　　春節(jié)前，山東食為天餐飲服務(wù)有限公司成為我市惟一入選由原《東方時(shí)空》總制片人、中央新影集團(tuán)副總編輯、CCTV發(fā)現(xiàn)之旅頻道總負(fù)責(zé)人時(shí)間先生策劃的《江湖寶典·吃在中國(guó)50城》專欄，近期將在央視播出。主打的日照特色食品竟是“豆腐＋蝦醬”，也沒(méi)花分文廣告費(fèi)。

　　為落實(shí)全市旅游發(fā)展大會(huì)精神，筆者聯(lián)系食為天挖掘“日照海八珍（大、小）”，希望這是“日照的舌尖”走向旅游營(yíng)銷的一個(gè)開(kāi)端。

　　品一道菜，讀一座城。要讓游客記住日照，請(qǐng)從“舌尖”開(kāi)始！

　　2016年2月27日