?　　民以食為天，為了解決空巢、獨居老人的吃飯問題，自2009年起，青島市各區市助老大食堂遍地開花，老人只需要繳納6元至10元不等的餐費，便可享受午餐服務。這種服務模式似乎迎合了養老服務的需求，卻也面臨著多家助老大食堂相繼關門的現實。這是為什么呢?自即日起，本報記者將探訪島城多家助老大食堂，探索助老大食堂的生存現狀，找尋助老大食堂得以發展的答案。

　　周一吃肉丸子，周二吃水餃，周三吃炸魚，周四吃雞腿，周五吃包子……這是南山社區助老大食堂的一周菜單。作為青島市第一家開辦的助老大食堂，市北區阜新路街道南山社區助老大食堂于2009年12月正式開門迎客 。迄今為止 ，大食堂已經開辦了近7年時間，每天中午都會迎來30多位就餐者。兩菜一湯餐餐不重樣，老人一頓飯只需6元錢。

　　老人吃7年贊干凈放心

　　上午11點鐘，記者走進南山社區助老大食堂，就餐區四張方桌整齊擺放，桌面整潔，筷子盒和調料罐擺放有序。“一會兒十一點半老人就該來吃飯了，得趕緊準備好。”南山社區黨委書記逄玉芳告訴記者，由于孩子們已經放了暑假，有些老人在家和孩子一起做飯吃，不到助老大食堂來吃飯了,“平常能有三十多個老人在這吃，今天能少點，加上外送的有十幾位老人就餐。”

　　十一點一刻，一直在廚房忙碌的劉女士和孫師傅已經將飯做好，今天是周一，菜品是西紅柿炒雞蛋和肉丸子，主食是米飯，湯是蛋花冬瓜湯。臨近十一點半，就餐的老人們陸陸續續上門了，前來打包飯菜的老人也多了起來。“從這里開業我和牛科長就來吃，這7年了，閉著眼吃都不怕，干凈放心！”今年77歲的路女士告訴記者，她和牛科長都是退休職工，每個月都有退休金。“吃是吃不了，就是自己做飯太麻煩了，這里多省事兒！”路女士說，前來就餐的七八位老人圍坐在一個方桌前，其樂融融地一起就餐。

　　在采訪中，記者注意到一個小細節，即使是在食堂就餐的老人們也都隨手帶著一只餐盒。就餐后，每一位老人的餐盤里都干干凈凈。剩下的就用自己帶的餐盒打包帶走。“就餐的大多是上了年紀的老年人，勤儉節約得很，中午吃不掉的就拿回家晚上吃。”劉女士說。

　　再遠也要去超市買面

　　在老人們吃飯的時間，記者走進了助老大食堂的廚房。十幾平米的廚房里兩口直徑近半米的大鍋并排羅列在灶臺上，操作臺上擺著炒好的菜品和米飯。冰箱，蔬菜等擺放有序，略顯袖珍的廚房打掃得干干凈凈。廚房工作人員一共3人，此時劉女士和孫師傅正忙著給前來就餐的人打飯，呂師傅則端著好幾份飯菜出了門。原來，有些居民需要送飯上門的服務，每天呂師傅都要徒步挨家去送。

　　吃得干凈放心是老人給食堂的一致評價，劉女士笑著說“應該的”。“買油我都是從超市直接訂的，這么幾年一直用品牌的。面，我都是和孫師傅打聽哪家超市打折，趕緊過去買幾袋回來。”劉女士告訴記者。據了解，就餐的老人一個月一位只交126元錢作為餐廳運營經費，為了讓老人吃得好又干凈，劉女士和孫師傅每次采購都會精打細算一番，既考慮葷素搭配，又要考慮營養健康，有時為了便宜幾塊錢不惜跑到很遠的超市去買面。記者要了一份飯菜體驗一番發現，西紅柿松軟易嚼，肉丸子入口即化，配上鮮美的冬瓜湯十分美味。

　　“只剩一個人吃也要辦下去”

　　“我們現在三個師傅的工資是政府出錢，每位老人交上的6元錢主要用于購買食材。”逄玉芳說，然而即使是劉女士和孫師傅那樣的精打細算，助老大食堂樣也有入不敷出的時候。“助老大食堂本身就是一個公益項目，不以盈利為目的，所以就算只有一位老人在這吃飯也要辦下去。”逄玉芳告訴記者，自2009年助老大食堂開辦以來，物價雖然不斷上漲，食堂一餐6元的標準一直未曾上調。

　　“老人們都是從艱苦奮斗的年代過來的，別看有退休金，都勤儉節約得很，我們也不忍心上調餐費。”逄玉芳說。為了堅持這6元餐費，社區居委會給助老大食堂做起了堅實后盾，除了水電費全部由社區承擔意外，南山社區有時也會拿出辦公經費補貼食堂。“雖然7年來助老大食堂在逐漸探索的過程中也遭遇過不少困難，但社區堅定辦下去的決心始終不動搖。”逄玉芳說。

　　城市信報/信網記者 曹紅紅

（來源：半島網-城市信報）