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島城一家嶗山茶企業內,工作人員正在觀察攤晾。

　　嶗山茶到了必須變革的時候”,青島正禮茶業總經理孟慶彪鄭重地說。天旱之后又遭凍,正禮茶業的茶園遭遇大幅減產,假貨多,牌子雜,價格想走高有點難。對于嶗山茶的經營者來說,孟慶彪的經歷非常典型。投資幾百萬元、占地500多平米的加工車間,大部分處于等待來料狀態。“如果今年再遭遇災害,茶農怎么辦,茶商怎么辦?”孟慶彪說,如果不能統一進行技術指導,統一對外經營推廣的話,嶗山茶的前景堪憂。

　　與此同時,多人眾籌、鄉村旅游、博物館帶動,在叫響嶗山茶、升級嶗山茶的路上,島城的茶人們也在進行各種探索。

　　天旱加凍災,產量大減

　　孟慶彪是臨沂人,2006年從西安政治學院畢業后,一個偶然的機會,他與茶葉結緣,一干就是近10年。在這幾年里,隨著青島旅游越來越熱,嶗山茶也聲名鵲起,市場需求量每年都在增長。正因此孟慶彪承包了茶園、租好占地近5畝廠房、配上功能先進的設備,希望能夠在嶗山茶的炒制和運營中,發揮應有的作用。

　　然而,今年嶗山茶的產量銳減,讓孟慶彪始料不及。“2015年青島是近三十年來最干旱的一年,持續的干旱不僅導致茶葉缺水,我們也不敢上肥料,雪上加霜的是冬天突然變冷,然后又暴暖熏蒸,我的茶園割掉了三分之二。”孟慶彪言語中透著無奈。

　　產量減少了,價格自然上漲了不少。以嶗山區黃山村而言,去年一斤鮮葉十二三元,現在一斤要十七八元,今年鮮葉價格是去年同期的近兩倍。“沙子口六月中旬山上的嫩葉,要五十多元一斤。”孟慶彪說,一般而言,五斤鮮葉才能炒一斤茶,而好茶要七斤才能炒一斤。

　　雖然整體收益和往年不會有大的出入,但對于一心撲在嶗山茶上的茶人來說,嶗山茶產量的銳減引發了他們的擔憂。孟慶彪表示,嶗山茶的種植環境和茶葉品質得天獨厚,但嶗山茶面積有限。由于茶園澆灌困難,產量不高,工作量大,越來越多的茶農難以精心管理茶園。比如說,以前五天采集一次,葉子就小而細,現在七天采一次,葉子就粗一些,雖然味道更重,但是外形不太好看。

　　散戶種植多,整合不易

　　品種需要改進,土壤需要改良,但是改進的前兩年,都是投入多,產出少,這也影響了新品種的推廣。“如果不能在管理上狠下功夫,嶗山茶將面臨難以持續的危險。”孟慶彪認為,政府應該加大技術扶持力度,茶農種茶都是按照習慣來種植,肥、藥使用不科學,嚴重影響了茶葉的質量,“我們一直在對合作茶農進行技術指導和點對點幫扶,這樣雖然取得了很大成果,但是由于資金有限所能扶持的茶農數量并未成規模優勢。”

　　“今年嶗山茶的產量減少了三成,茶葉長勢也不如往年。”沙子口北嶗茶業的負責人胡孝林說,很多茶農采用扣大棚的方式,有的到冬天把大棚撤了,茶葉就凍死了。“現在嶗山茶在種植方式上很難統一起來,一家一戶種植茶葉的太多,想要整合不容易。”

　　緯度高質量好,不愁賣

　　與南方大面積種植,可以使用機械化不同,嶗山茶多半是個人種植,人工打藥和采摘。而且嶗山茶多數基地都在旅游景區附近,一畝地租賃一年要七八千元。加上人工費的上漲,年輕人的進城,這些都抬高了嶗山茶的生產成本。

　　嶗山茶不是我國緯度最高的茶葉,卻是緯度最高的集中種植區。由于嶗山地區氣候溫暖濕潤,光照較強,霜期也較南方長,再加上晝夜溫差大,使得茶樹生長發育慢,有充分時間積累養分。萬里江總經理姜星表示,與南方茶相比,嶗山茶茶葉肥厚,雖然外形不好看,但是含有更多的多酚類、咖啡堿、芳香物質和蛋白質、氨基酸、維生素等有益人體健康的成分。

　　由于品質高、產量少,嶗山茶并不愁賣。孟慶彪表示,手工炒制的嶗山茶,最高可以賣到7200元一斤,不過畢竟是個別產區的個別品種,產量不夠大,沒形成規模效應。

　　不管是鮮葉還是成品茶,嶗山茶都非常搶手。北嶗茶業的胡孝林告訴記者,嶗山茶的效益一直挺好的,目前市場上非常認可。

　　南方茶仿冒,攪亂市場

　　與此同時,借種植成本低,產量大,南方茶趁虛而入,仿冒嶗山茶,甚至出現了“李鬼多過李逵”的現象,攪亂了嶗山茶市場。

　　產量千余噸,批發量銷售量卻能到好幾千噸,多的時候能達到上萬噸。數據一對比,不難想到,這里面有多少冒牌嶗山茶。島城著名作家、《茶葉帝國》作者劉杰說,市場上一大半都是假嶗山茶,這已成為人所共知的秘密。

　　“很多假冒的嶗山茶都來自青島周邊地區,或者來自南方。”青島曉陽春茶業董事長匡新說,雖然嶗山茶和外地茶的差價讓一部分商家有了鉆空子的機會,但嶗山茶生產本身也存在品牌多而混雜、質量良莠不齊的問題。

　　匡新則表示,現在嶗山茶市場比較混亂,造假門檻也低,寫著“嶗山茶協監制”的包裝滿市場賣,這種現狀不改變的話,嶗山茶未來堪憂。“現在都在推崇嶗山茶的國標,而我們一直用自己企業的標準。”匡新說,現有嶗山茶國標很容易被假冒,如果政府只推嶗山茶春茶,南方茶就很難模仿,“要想改變現狀還得改變和提高標準。”

　　難題

　　大手牽小手,盼政府參與形成合力

　　此前記者在黃山村采訪時,黃山村書記林先喜曾坦言,黃山村320畝茶園,有300戶人家種植。可以說,在嶗山區幾乎家家都種植茶葉,但生產條件和標準不統一,就造成茶葉品質良莠不齊。能不能通過一些方式將個人茶園整合起來呢?“太難了,小農戶賣鮮葉不愁賣,自己的家庭作坊炒茶葉也不愁賣,根本沒人跟你玩。”胡孝林坦言。

　　“現在品牌茶占30%,有70%的嶗山茶都是小戶在賣。”萬里江茶業有限公司總經理姜星坦言,現在各個品牌也都是各自宣傳,沒有形成合力,“希望能夠通過政府參與,優化經營方式和合作方式,實現共同利益的開發。”

　　此前,曾有業內人士提議,茶葉企業應該改變各自為政的局面,強強聯合。但在實際操作上,卻并不被看好。胡孝林提出,現在做茶葉的都資金雄厚,有自己的銷售網絡,并沒有聯合的意愿,“現在最好的方式就是政府主導,給嶗山茶做整體的形象宣傳。”

　　嶗山茶種植面積有限,應該在質量上做文章,提高效益。嶗山茶協有關負責人提起嶗山茶目前的形勢,也心存憂慮。“面對假冒嶗山茶,嶗山茶本身應該提高質量,在加工標準上嚴格要求。同時,提高企業自律精神,不能光看經濟利益。”

　　此外,要把嶗山茶的品牌集中起來,一致對外。“現在很多小企業的銷路也很廣泛,不愿意向大企業靠攏。我們希望能夠利用協會的力量強強聯合,大手牽小手,一起促進嶗山茶的發展。”嶗山茶協工作人員表示。而匡新提出,政府相關部門要主導改變大棚茶和夏秋茶的問題,依托道教文化來走全國市場和高端茶市場,把嶗山茶作為一個高端品牌來打造,而不是在青島市場中互斗。

　　產量少,就應該走高精尖路線。胡孝林做了18年的嶗山茶,他認為,酒香不怕巷子深,只要實實在在做好茶葉質量,就不怕別人不知曉。“嶗山茶還是要慢慢來靠口碑做起來,現有的市場要慢慢規范。”胡孝林說,嶗山茶在發展中也是慢慢從小做大,從不規范到規范起來的。

　　轉型

　　新型眾籌加鄉村游,能否沖出重圍?

　　經營茶葉近10年,孟慶彪親身經歷了嶗山茶的迅速發展和緊急剎車兩個特殊階段。“我們在大浪中不斷轉型,努力尋求一條適合自己的路,從連續在市內開多家茶室到關閉茶室轉型做茶場,再到承包茶園,到開荒引種新品種,在全球經濟下行實體經濟受到嚴重擠壓的重重壓力下,我們經過近一年的準備,在2016年率先推廣新型眾籌模式。”

　　“新型眾籌,我們籌集的不是錢,而是客戶,是匯集一眾懂茶、愛茶的客戶。”孟慶彪談及自己的眾籌項目,格外興奮。“每個參與眾籌的人可以投入2萬到5萬元,我們對參與人沒有銷售任務要求,只要定期轉發微信就可以,參與眾籌的人員可以享受分紅。”此外,孟慶彪還推出了會員制度,每人每年交2000元會費,可以獲得1500元的茶葉,還可以以家庭為單位免費參加正禮茶業舉辦的采茶體驗游、茶文化課、親子拓展訓練等活動。

　　同樣是嶗山茶的領先品牌,萬里江茶業投資建設的“萬里江茶博園”2014年6月落成,茶博館將茶文化與博大精深的齊魯文化、獨具魅力的嶗山道教文化以及“南茶北引”工程等緊密結合起來,不僅豐富了中國茶文化的內容體系,也是對傳統茶博館展陳模式的一次創新。

　　曉陽春不僅推出了眾籌的方式,還借助茶園搞起了鄉村旅游。匡新說,曉陽春通過眾籌的方式,把茶園租給企業和個人,真正把所有的中間環節都砍掉,讓顧客取得優惠。

　　匡新分析說,本來一畝地的成品茶可以賣到8萬元,他們僅收3萬元。出資3萬元后,客戶不僅可以擁有自己的茶園,還可以保證拿到的茶葉貨真價實、價格優惠。“這些茶葉只有春秋茶沒有夏茶,客戶可以自己來采茶,每年可以拿到茶葉。”

　　匡新還推出了120元的茶鄉一日游。“大家可以來我們這里參觀嶗山博物館、吃茶飯、采茶,還可以爬山健身,享受一種健康休閑的生活方式。”匡新說,只要在兩個小時內采的茶葉,可以免費炒制加工送給顧客。

　　讓游客喝到地道的茶葉,讓外人愛上最美的鄉村,匡新認為,在茶人們鍥而不舍的堅持下,美麗的嶗山和獨到的嶗山茶,終將能改變頹勢,沖出重圍。

　　本版文/本報記者　郝園園　圖/本報記者　高緒亮

　　 （來源：半島網-半島都市報）