?

5月22日晚上10點多，洪樓夜市開張不久，夜宵攤已經有大批顧客光臨。

　　晚上10點到凌晨4點,正是人們熟睡的時刻,但在濟南洪樓夜市,這正是大多數夜宵攤的固定出攤時間。在這個長約一公里的夜市上,僅夜宵攤位就多達二三百家。這些看似普通的夜宵攤主,其實大部分都比普通白領掙得多。

　　在這里,城管和夜攤攤主達成了令人驚嘆的默契。10點之前,整條街還空空蕩蕩,10點鐘一過,上千個攤位突然從各處“鉆”了出來,街道瞬間變得喧鬧。

　　“在這里擺攤你就得遵守游戲規則”

　　洪樓夜市估計是濟南開張最晚的夜市了。有不熟悉的網友在網上問:“洪樓夜市到底幾點開始啊?他們跟我說晚上10點到11點,這么晚了真的會有人賣東西么?”他似乎不相信還有晚上10點才開張的夜市。

　　事實上,洪樓夜市的營業時間是晚上10點到凌晨4點,比他想象的到11點要晚得多。對于洪樓夜市的攤主和顧客來說,這一切已成為持續七八年的常態。

　　在這里,城管和夜攤攤主達成了令人驚嘆的高度默契。晚上10點之前,整條街還空空蕩蕩。

　　5月11日晚,花園路與洪家樓西路交會處東北角,兩輛城管執法車停在那里,近10名城管執法人員在值班,僅憑眼前的情景,很難想象到幾分鐘后這里的樣子。

　　將近晚上10點,有夜攤車開始從花園路快車道上行駛而過,并沒有直接上人行道擺攤,而是隱藏到各個角落里。10點05分,城管執法人員陸續上車,執法車駛離。僅僅一分鐘后,10點06分,執法車之前停的位置上,一家燒烤攤就已經擺好,車上的炭火燒得通紅。

　　其他位置上,上千個攤位也突然從各處鉆了出來,在幾分鐘內全部就位,秩序井然。街道瞬間變得擁擠,原本近10米寬的人行道上,僅留下約兩人并行的寬度,夜市正式開始。

　　“在這里擺攤,你就得遵守游戲規則,城管和環衛也不容易,大家相互尊重。”一位35歲的麻辣串攤主告訴記者。他說,在洪樓夜市,10點前別早來、4點前按時走、不隨意丟垃圾是每個攤位都要謹記并遵守的規則。

　　大部分夜宵攤都能堅持到凌晨4點,之所以到4點,是因為4點以后,環衛工就開始上班了,整條街道將被清掃。只有少部分攤主會在凌晨兩三點就撤,早點回家休息。

　　只要保證遵守規則,剩下的,就是夜攤生意的天堂。這里沒有人收攤位費,大多數攤位是攤主早期占下自有。也有少數早期攤主不做了,將位置轉賣或轉租。而且,這里客流量很大,夜里12點顧客還摩肩接踵,凌晨3點都不算冷清。

在洪樓夜市，一家經營燒烤的攤位，老板忙得不亦樂乎。

　　夜宵攤販中濟南本地人很少

　　夜宵攤永遠是洪樓夜市的主角,也是夜市里最火、生意最好的。從花園路與山大路路口,到花園路與洪家樓北路路口,在這個長約一公里的夜市上,記者數了數,僅夜宵攤就有二三百家。

　　這些夜宵攤種類繁多,包羅萬象。從烤腸烤串麻辣燙,到奶茶玉米臭豆腐；從卷餅炒菜小龍蝦,到水餃面條把子肉,幾乎所有你想到的小吃,在這里都能找到賣家。

　　夜宵攤的分布也頗有特點。它們占領著整條街最優越的位置——夜市中的幾個十字路口。賣衣服賣裝飾的一般在里面,賣吃的則主要集中在幾個路口位置,且攤主習慣擠在一起,互相沾光。

　　花園路與洪家樓西路交會處是整個夜市最中心的位置,也是夜宵攤分布最密集的區域。交會處的四個角上,均密集排列著各色夜宵攤。

　　記者選取了中心位置的10家攤位,逐一跟這些攤主聊了聊。

　　這幾個夜宵攤位中,攤主以本省外地人居多,濟南本地人和外省人較少。10位攤主中,有3位來自菏澤,2位來自德州,此外還有泰安、濟寧的。省外攤主2名,分別來自青海和黑龍江,僅有1名濟南本地人。

　　洪樓夜宵攤主的入行時間普遍較長,新人偏少。10位攤主中有5位表示,僅在洪樓夜市就已經干了七八年,其中濟南本地的阿姨甚至已經做了12年,早前在其他地方擺攤。其他攤主一般也做了三四年。記者碰到的唯一一位新人,是5月份剛開始做的,才干了幾天。他表示,當晚呆的位置是別人的,原攤主因大風走得較早,自己臨時借用。

　　夜宵攤主受教育程度相對偏低,多數攤主僅讀到小學或初中,讀到初中的也多數未畢業。“我沒啥文化,別的也干不了,不做小吃攤的話,只能給別人出力打工,還不如自己干點小買賣。”一位40歲的熱干面攤主說。

　　比較差的攤一月也能掙八九千

　　至于收入,據記者了解,在洪樓夜市中心位置,只要攤主出攤勤快,月入過萬基本不成問題。每晚營業額在千元以上,利潤率在50%以上的攤位為數不少,其中各種麻辣串、烤串和炒菜等生意最好,此外烤扇貝等稀有品種生意也很火爆。

　　以之前提到的熱干面攤主為例,他所處的位置不在中心區域,生意在洪樓夜市中算是相對偏差的一批。在和記者聊天的十多分鐘內,沒有一位顧客光臨。即使如此,攤主透露自己每月的收入也有八九千元。

　　“我的生意你也看得到,這么冷清能賺小一萬,就更別說其他攤位了,尤其是那些位置好基本不斷人的攤位,沒有一個少賺錢。”熱干面攤主說。

　　在洪樓夜市擺攤已有三年的趙先生告訴記者,自己在路南賣腸粉,一晚營業額在1200元左右,利潤50%。“路南是夜市很偏的位置,和路北差別很大,夜市主要在路北。”

　　趙先生還稱,在路北最中心的位置,有些攤位一晚的營業額最高時甚至能過萬。“當然,可能只有元旦、圣誕等節假日才能賣到上萬元,而且能賣到這個數的攤位應該不超過10個。但平時好位置每天賣個千八百塊、兩三千塊還是很容易的。”

　　“刮風減半,下雨全無。”這是洪樓夜市攤主總結出的一條規律。幾乎每位攤主都強調,夜市收入雖然看起來誘人,但不穩定性太大,受天氣和時間影響大。天氣好生意就好些,天氣差生意就差些,刮風收入減少一半,下雨就基本全沒了。周末生意好些,周一到周四就差點。

　　“總的來說還是比上班強得多,多少賣點就比上班強。”一位賣手抓餅的阿姨稱。她介紹,洪樓夜市很多夜宵攤主年收入都在15萬甚至20萬以上,不少人在濟南買了房。

　　“收入高,付出也多。夜市基本都徹夜擺攤,黑白顛倒,而且做吃的,除了睡覺的時間基本都在忙,準備食材等,不少都是全家人齊上陣。”趙先生說。（齊魯晚報·齊魯壹點見習記者 張阿鳳 張中）