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　　近日，網上有傳白領不如賣燒餅的賺錢，上班不如辭職去擺小吃攤創業。小吃攤真賺得多嗎？記者采訪三位小攤主了解到，有的老攤主能收入過萬，也有還處在養家階段的年輕攤主剛賺夠生活費。不過，有穩定收入的小白領辭職去擺小吃攤首先要過的不是生存關，而是能不能放下身段，迎接周圍人不解眼光的心理關。    

　　小攤人生之資深老高

　　賣了25年肉夾饃，每早四點多起床準備

　　老高在濟南賣了25年肉夾饃，幾乎是濟南最資深的肉夾饃小吃攤師傅。每天早上四點多，他和老伴就得起床，推著小吃車到歷下區一居民區的便民攤點準備開張。生起爐子，熱上前一天下午熬制的肉，老高開始揉面做饃餅。

　　老高人講究，每天都會穿著白色的廚師服做肉夾饃。肉夾饃個兒大面兒實肉多，不加雞蛋4元一個，加雞蛋5元一個。雖然聽起來定價不低，但因為做生意實在，加上已經在這個居民區賣了22年，他每天都有很多回頭客。“剛買完菜，嘴兒又饞了，給我做上1個。”10點剛過，住在十畝園小區的一位阿姨就來光顧生意了，這是他數不清的老顧客中的一個。從爐子上舀出肉剁碎，從另一個爐子里取出饃，劃開口，再把肉放進饃，裝進他專門訂做的方形紙袋，放進塑料袋，又熱又脆的肉夾饃就算做好，整個過程2分鐘。

　　老高做的是早、午餐，6點到9點是早餐高峰，10點到11點顧客不多，11點半左右是午餐。下午和晚上都不擺攤，在家里煮肉和休息。

　　

　　早高峰時，夫妻倆配合，早高峰一過，腰不好的老伴就先回家休息，老高繼續堅守到中午。便民攤攤位有限，他和另外3個小吃攤輪換著共用兩個攤位。

　　記者數了數，10點到11點，老高也就賣出了三四個。11點半左右的15分鐘，他賣出約8個。這個在市中心位置的小區住戶不少，旁邊還靠著濼源大街，有不少上班族，人流有保障。生意好的時候他一天最多能賣出160個肉夾饃，約100個雞蛋，生意一般時也能賣出約120個肉夾饃。

　　“一個月能賣1萬多。確實比很多上班的年輕人賺得多，不過就是很辛苦。”老高算了算賬，120個肉夾饃能賣480元，100個雞蛋能賣100元，一個月是17000多元。1天得用20塊蜂窩煤，5毛一個；二三十斤肉，十三四元一斤；20斤面粉，一塊七八一斤；雞蛋約5毛一個；香菜價錢不同季節相差大，便宜時候三四元一斤，但是現在已經是六七元一斤。一個月需支出150元衛生費和攤位費，租住的平房月租1千。兩年前，小兒子已經工作，他每月給孩子的支出少多了。不過，他還會支持兒子還房貸，一個月得還1000多。不計老倆口的伙食費和其他生活費，老高一個月賣肉夾饃得支出約2550元。這樣一算，老高和老伴倆人一個月的收入有14000元左右。

　　

　　老倆口賣肉夾饃供出了三個大學生。為了給兒子成家，老倆口已經在河南老家的一個地級市給兒子買了一套150平的房子，現在他們正在為兒子攢結婚聘禮。和不少小攤販對收入諱莫如深不同，老高并不怕曬單。做了25年老手藝賺辛苦錢，他的收入來得很踏實。

　　小攤人生之新人小賀

　　租不到攤位，流動著干每月能賣8400元

　　老高并不是一開始就能賣到120個肉夾饃，20多年前剛到十畝園開小吃攤時，他一天也就賣70個。別看老高的小吃攤能賺錢，其實，也有的年輕人僅能賺夠生活費。

　　小賀在十畝園小區太平街口賣早餐，他賣的品種多，有雞蛋灌餅、手抓餅、里脊燒餅和豆漿。他沒有固定的攤位，只能早5點至6點時在街邊賣，6點到10點在靠近太平街的小區過道里賣。“大街上肯定生意更好，但是城管不讓擺，占小區口的過道倒也可以，不過，也不是很方便，而且路過的人可能看不到。”小賀說，要是能在便民攤點賣，生意肯定會更好。但是攤位太少，一般都是照顧老人、殘疾人和下崗職工。

　　小賀和媳婦兒也是每天四點多就起床，賣的各種餅在3.5元至5元之間，6點就開始有人買，8點到8點半是高峰，9點之后人就少得多了。10點一過，他就收攤，去菜市場買第二天的食材。除了煮肉外，他的食材都是現成的，做起來比老高輕松。因為只做早餐，他一天約能賣出60個餅，20杯豆漿。平均算起來，一個月能賣出約8400元。

　　和老高不同，現在他養家的壓力不小。租住兩室的樓房，一個月房租接近兩千。四歲的兒子在旁邊的幼兒園上學，一個月得花1700元。手抓餅一個成本一塊三、鐵板里脊餅用的燒餅一個約6毛，肉塊8毛一個，雞蛋一個5毛，每種餅的成本約1.5到2元，所有餅的成本約3100元。他不用交攤位費或衛生費。這樣算下來，小賀夫妻一天工作6個小時，不計伙食費每月能純賺1600元左右。“剛賺夠生活費，不過其他時間很自由。”小賀說。

　　小攤人生之游擊小哥

　　住在港溝，騎40分鐘三輪到工業南路賣餅

　　小賀和老高在小吃攤主中屬于幸運者。他們有相對固定的位置，不用擔心城管。更多的小吃攤是騎著三輪車的游擊隊，這些攤主多集中在公交站牌、小區門口、商業街附近，主要賣早9點之前的早餐和晚10點之后的夜宵。

　　在工業南路南北兩側七里河站牌附近，每天五點多，非機動車道和人行道上就會排開五六個小吃攤。三輪車后斗上放著液化氣罐或者煤球爐子，操作臺上立著各種醒目招牌。路北邊有兩個攤是年輕人開的，一個賣里脊燒餅，一個賣手抓餅。早上8點48分，賣里脊燒餅的小哥進入了最后的沖刺階段。煎里脊、煎雞蛋，煎燒餅，他的速度比老高和小賀都快，幾乎不到兩分鐘就做好一個。

　　他住在港溝，每天得騎40分鐘三輪車才能到這里賣餅。“這邊9點左右城管就來了，我們就得撤。”他邊說邊來回張望，一會兒看看對面賣手抓餅的兄弟，一會兒又左右看有沒有城管，做的里脊和燒餅很多都糊了。9點剛過，他匆匆收拾后就騎車往西邊去了。“再去下一個地方賣。一個月收入確實不錯，但是就是怕城管，賣一段時間又要換地方。”這位小哥說。

　　延伸閱讀

　　因為擺攤賣肉夾饃，丟了女朋友

　　小吃攤創業好是好，但面子關難過

　　如果小吃攤都能像老高那樣賺錢，估計真有小白領會考慮辭職賣燒餅。高新區一家IT私企上班的張先生已經是項目經理，他一個月的收入是5900元，年終獎兩三萬不等，平均起來，月收入8000元。他在市區與人合租了一套房，自己一月房租和水電費得1000元。現在他還在大東邊買了房子，每個月得還3000元房貸，加上每月100元的交通費，小張一個月平均也就能留3900元。和老高比差遠了，如果結了婚生了孩子，可能和小賀差不多。但他每天得朝九晚五按時上班，不如小賀自由。

　　老高說，年輕人擺小吃攤創業好是好，肯吃苦肯定能賺錢，但做這行最難過的還是面子關。“看看現在賣小吃的，哪有幾個是小年輕，都是些中老年人。”老高說，自己的兒子大學畢業那年來濟南幫忙，還想過不去找工作，就在攤上和他一起做肉夾饃。不過，最后兒子還是回河南找了個工作，一個月收入頂多2000元。

　　“比賣肉夾饃賺得少多了，有時候我還要幫襯他一些。”老高說，兒子婚房的首付款也是他和老伴攢的，光憑兒子的工資，不可能買房，但要是賣肉夾饃，甚至會耽誤找對象。

　　老高說，兒子在濟南幫忙時，已經談了女朋友。對方是大學生，有穩定工作，兒子卻在擺攤賣肉夾饃，對方不大同意，最后就分手了。后來，兒子回河南老家工作，雖然還想擺個肉夾饃攤，但新的女朋友也不大同意。“怎么也得先找到對象再說。而且真要做肉夾饃的生意，就不大可能擺攤，可能還得開店。”老高說。

　　老高的收入確實比不少白領高。不過，他和老伴都很節儉，在濟南逛商場時，也不大買貴衣服，衣服和手機很多都是孩子用過的。“我們也沒有養老保險，現在就得攢錢。”老高說，干了20多年小吃攤，他已經非常累了，體力明顯不如以前，一天也不可能賣很久了。生活壓力小了，他已經不再想多賺錢。“不能要錢不要命嘛。”

　　（齊魯晚報·齊魯壹點記者 王皇 實習生 田黎明）