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　　今春第一船鲅魚，碼頭開價60元/斤不叨叨。不到一周時間，單條4斤重的大鲅魚已跌至40元/斤，2-3斤重的中號鲅魚降至25元/斤。價格快速回落到5年前的同期水平，這一現象背后，是三路鲅魚快速進入青島市場，拉低了售價。

　　記者 薛飛

　　探訪 春鲅魚價格漲不起來

　　昨天是周末，正值春鲅魚開始放量上市，但島城市場上的鲅魚價格卻快速回落。記者昨日探訪市區海鮮市場發現，從一周前沙子口漁港春鲅魚上岸開始，短短一周時間各大農貿市場已經鋪滿了鲅魚，價格也從碼頭搶購60元/斤，變成了4斤以上的大鲅魚40元/斤隨便挑的行情。

　　市民郭先生在大連路挑選了兩條泛著青光的大鲅魚，稱了稱總共8斤重，花了320元。他笑著告訴記者，去年給岳父買了一條10多斤重的大鲅魚，吃了一個星期都沒吃完。這次岳父早早傳話過來，不要買那么大的鲅魚了。在伊春路市場，市民丁先生則挑選了一條8斤多重的鲅魚，他特意讓老板挑選了一條肚子圓滾滾的鲅魚。記者詢問何故，他說岳父喜歡吃煎鲅魚籽，肚子大的鲅魚一般都有魚籽。魚攤老板告訴記者，這兩天來買鲅魚的顧客以男士居多，挑選特別仔細。而根據漁市經銷商和物價局的比價信息，目前鲅魚的價格相當于2012年-2013年的價格。

　　調查 三路鲅魚爭相進青島

　　記者從市海洋與漁業部門和城陽水產品市場了解到，目前我市的鮮鲅魚主要來自三個渠道。其一，最近的鲅魚來自青島潮連島海域捕撈的春鲅魚 “先頭部隊”，也就是漁民嘴中的131海區和132海區。潮連島是洄游魚類過境青島的重要通道，這里也是青島港大船的主要錨地之一，春天大量漁船在此等候鲅魚，捕撈后分別從沙子口和積米崖等地上岸。其二，連云港和日照近海的海州灣漁場，漁民捕撈的鲅魚可以在海上直接交易，從沙子口出發的收購船從海上收購后，直接回沙子口上岸。其三，舟山漁場一帶的鲅魚產量最大，可以經陸上高速公路，趁夜間運抵青島城陽水產品市場批發，有的車輛也在日照嵐山或連云港中轉。今年三路鲅魚同期抵達，使高價鲅魚曇花一現，價格迅速回落。

　　預測 “五一”后鲅魚更便宜

　　“現在鲅魚還在新鮮勁上，我們每天還要往北京發貨，價格不會降太快了。 ”伊春路市場的海鮮經銷商告訴記者，參考往年的經驗，“五一”之前鲅魚的價格會慢慢小幅度下降。 “五一”假期一過，鲅魚價格將快速回落，一般能再降低四成左右。按照目前的走勢，市民應該能吃上每斤15元以下的鲅魚。不過，有的經銷商提醒記者，現在買鲅魚不要貪圖便宜，有些鲅魚是解凍的存貨。由于現在速凍技術越來越高，普通人不仔細看，難以分辨，只有切開魚肉，沒有發現血水，才會發現上當。

　　“三看”識別鮮鲅魚和解凍貨

　　看身春鲅魚全身藍綠色，陽光下有熒光的感覺；解凍鲅魚無光澤。

　　看眼鮮鲅魚眼睛透明光亮，魚體特別硬，用手從魚尾處抬起，魚身不打彎；冰凍鲅魚的眼睛是白色的，魚鰭特別軟，魚肚子不緊，抬起尾部魚身打彎下垂。

　　看腮看魚鰓的鮮艷程度。不過現在速凍技術很高，鲅魚一出水就可以速凍，觀察魚鰓不但要看顏色，還要觀察新鮮度。

　　小貼士 鲅魚如何能去掉腥味

　　鲅魚好吃，但有的人不習慣鲅魚的腥氣。據漁業專家介紹，鲅魚去腥第一要去血中的腥氣。鲅魚血特別腥，處理好之后，先把魚在冷水里泡五分鐘，然后放到水龍頭下沖洗，這樣魚血就去除得比較干凈了，可以大大減輕腥味。此外，烹飪過程中，可以使用料酒、醋、大蒜等調味品進一步去除腥氣，如果燉鲅魚，則要燉的時間長一些，可以去除腥味。