?　　文/本報評論員 李紅梅

　　在“互聯網+”背景下，保障餐飲食品安全，必須積極適應餐飲新業態、創新監管方式，不僅要督促餓了么、美團、百度外賣等第三方網絡訂餐平臺對入駐商戶加強資質審查和后續跟蹤，還要對直接向消費者提供餐飲服務的網絡餐飲企業進行精確分類監管。

　　3月17日，上海市浦東新區市場監督管理局正式向“盒馬外賣”頒發全國第一張“專業網絡訂餐許可證”，這意味著網絡外賣正式進入“許可證”時代。據悉，要申請“專業網絡訂餐許可證”，商家不僅要達到普通飯店的硬件、衛生等要求，因為涉及外賣，在食品外包裝、物流配送、送達時間等方面還有嚴格要求。

　　網絡訂餐平臺“餓了么”黑幕被央視3·15晚會曝光，再次讓網絡訂餐安全問題成為焦點。而作為新興領域，這類餐飲類別許可證的劃分存在缺失，造成了互聯網餐飲外賣成為零門檻的準入領域，商家良莠不齊，無證經營、超許可范圍經營、黑作坊、黑食材等諸多問題頻頻被曝光。

　　目前，從事餐飲服務，必須滿足相應的許可條件，取得食品經營許可證。而網絡訂餐是一個全新的業態，并不在之前規定的許可項目中，“專業網絡訂餐許可證”實際上是在餐飲服務經營類別下新開了一個項目，并沒有跳出傳統餐飲管理的范疇，本質上還是食品經營許可證。不過，與傳統的線下餐飲服務相比，網絡餐飲服務涉及到外賣，飯菜從燒制完成到用戶手中，要經歷一定時間的配送，保證餐品到達用戶手中時仍舊潔凈、口味不變，需要從系統、設備、流程等方面進行完善

　　網絡餐飲外賣是一個全新的模式，需要高度的專業性。網絡餐飲企業不僅要達到普通飯店的硬件、衛生等要求，在食品外包裝、物流配送、送達時間等各方面還有更嚴格的要求。此次獲得全國首張“專業網絡訂餐許可證”的盒馬外賣，創新重構了餐飲的研發、采購、生產、物流配送體系，自主開發了全套餐飲外賣信息系統，實現了交易、生產與配送過程的互聯網化。具體來說，所有食材可溯源，食盒采取全塑封包裝，所有配送員持健康證上崗，而且在物流配送中，每15秒完成一個批次的分撿，由配送系統保證配送過程中的時間可控。

　　在“互聯網+”背景下，保障餐飲食品安全，必須積極適應餐飲新業態、創新監管方式，不僅要督促餓了么、美團、百度外賣等第三方網絡訂餐平臺對入駐商戶加強資質審查和后續跟蹤，還要對直接向消費者提供餐飲服務的網絡餐飲企業進行精確分類監管，逐步從源頭規范、管控網絡餐飲外賣行業，提高準入門檻和專業性。

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（來源：半島網-半島都市報）