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　　“一年之茶在于春”，又到一年春茶上市的時間，對于懂茶愛茶的島城市民來說，頭茬春茶的香氣自然是不可或缺。不過近日一場突如其來的“倒春寒”卻給熱情的茶客們吹了一陣冷風，記者連線碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰等春茶產地了解到，受寒潮影響，今年春茶將不可避免地出現減產以及推遲上市的情況。不過在線上線下茶市上，各種春茶銷售卻已是一片繁榮，對于這種情況，資深茶農們表示消費者應當擦亮眼睛，謹防花高價卻買回一堆冒牌春茶。

　　晝夜無休搶收頭茬春茶

　　“這兩天真是累死了，我們的炒茶師傅都幫著上山采茶，能搶出一點是一點吧。”電話那頭蘇州東山鎮的茶農老張顯得非常忙碌。老張告訴記者，今年提前預訂春茶的客戶不少，但從目前情況來看，推遲交貨幾乎不可避免，今年的“倒春寒”時間之長讓他沒有想到。受暖冬天氣的影響，今年茶樹上的春茶芽頭發的比較早，這原本是個好消息，但因為“倒春寒”的影響，發出來的芽頭變成鐵銹紅色。這種現象，茶農稱之為“焦頭”，因為碧螺春只有用最鮮嫩的葉芽才能炒制，因此出現焦頭情況的葉芽必須直接去除。以往只要早起上山采摘即可，今年為了多搶收茶芽，家里雇傭的采茶工人幾乎是去年的一倍，工作時間幾乎是不分晝夜，還有的茶農干脆兩班倒，沒有間歇地搶收春茶，希望能夠減少損失。

　　茶芽被凍壞茶農很受傷

　　在西湖龍井主產區之一的翁家山上，看著自己茶田一片雪白，茶農老梁郁悶地說不出話來。今年茶葉抽芽早，但仍有許多茶葉還沒有張開芽片，又遇到“倒春寒”天氣，損失幾乎不可避免。老梁告訴記者，翁家山、梅家塢、滿覺隴和龍井村是西湖龍井最主要的幾個產區，今年氣象臺早早地便發出寒潮預警，因此從前幾天茶農們就陸陸續續地趕著上山采茶，但春寒的速度還是讓他們感覺猝不及防。西湖龍井注重色香味形，茶農們告訴記者，被寒潮凍壞的芽頭，哪怕冒著大寒采下來，可無論是技藝多么高超的炒茶師都炒不好，不僅沒有一個好的完整形狀，而且味道也差很多，可以說根本算不上正宗的西湖龍井。“已經抽芽的茶許多都只能丟掉了，現在就盼著這場寒潮能盡快過去，讓其它茶樹的芽頭趕緊發出來。”老梁郁悶地說到，“明前茶”是一年四季里龍井茶最金貴的時候，如果冷空氣持續，抽芽的時間可能會進一步推遲，那喝龍井茶的日子就要往后推一推，茶農們的損失會非常大。

　　春茶減產已是在所難免

　　相比于前兩位，安徽黃山茶農老謝的日子要稍微好過一些，不過擺在眼前的難題也是顯而易見的。“往年這個時候就開始采了，今年就得晚點了。”老謝告訴記者，黃山毛峰的集中采摘時間一般集中在3月底，但因為這兩年頭茬春茶能夠賣出一個好價格，許多茶農都提前開始采摘，受春寒的影響，今年采摘時間恐怕無法提前了。少了一部分收入讓不少茶農感到郁悶，不過值得慶幸的是“倒春寒”對茶樹整體生長影響不大，因為本地大部分的茶樹還沒有抽新芽，未來一周只要氣溫在3℃以上，就不必擔心這次低溫天氣對本地茶葉生長造成太大影響，但春茶減產幾乎是不可避免了。

　　春茶推遲上市但品質好

　　對于島城市民喜愛的嶗山春茶，倒春寒對其影響如何？這讓許多島城市民掛心。對此嶗山茶葉協會張秘書長表示，市民們可以稍微放寬心，相比南方多地春茶上市時間，嶗山茶的生長周期長，上市時間比南方春茶要晚。嶗山大棚茶采摘時間一般集中在3月底，大田茶采摘時間在4月中下旬左右，受寒潮的影響，今年嶗山春茶的上市時間可能會稍晚一些，但產量應該不會受到太大的影響。雖然這突如其來的寒潮讓茶農和喜愛春茶的茶客們有些受傷，但是專家表示這也并非都是壞事，對于茶客們來說，反而有些因禍得福，寒潮把病蟲害也給凍死了，同時低溫天氣讓茶葉生長期延長，因此今年茶葉品質會比往年更好。

　　警惕“李鬼”渾水摸魚

　　一方面是受寒潮影響春茶產量減少，上市時間推遲，而另一方面記者觀察到，在線上線下，一些茶商們爭相打出“春茶上市”的旗號招攬消費者，對于這種情況，資深茶農們提醒消費者擦亮眼睛，避免被翻新茶等冒牌春茶蒙騙，花大價錢也喝不到好茶。茶農和茶商們告訴記者，新鮮春茶的價格一般是陳茶或者隔年茶的一到兩倍，巨大的利潤讓一些茶商鋌而走險以陳茶翻新冒充新茶出售。茶農提醒這種情況下，茶商們一般采取這樣的銷售方法，茶商給客人上試喝茶時，應該都是好茶，甚至是遠高于實際銷售茶葉品質的茶。待客人品嘗完畢購買時，才把“翻新茶”冒充品嘗過的新茶賣給客戶。還有一種情況是拿其它產地的茶葉冒充龍井、碧螺春等名貴春茶銷售，“南方許多地方，因為氣溫高茶葉采摘時間早，產量也大，價格非常低，許多茶商就在炒茶手法上下功夫，將這些低價茶炒制的形似龍井或碧螺春，一般消費者很難辨別。”茶農謝先生告訴記者。

　　春寒過后茶價穩定

　　雖然受倒春寒的影響，多地春茶還沒有全面上市，不過一些茶企卻已經早早地做起了預售，在價格方面多家茶企負責人表示，今年春茶價格并未因寒潮出現大規模上漲，反而呈現穩中有降的趨勢。以西湖龍井為例，和往年動輒七八千甚至上萬元一斤的價格相比，今年西湖龍井的價格普遍比較親民。在杭州一家西湖龍井茶企預售單上，記者看到產自獅峰山的明前特級西湖龍井最高賣到6500元/斤；產地是梅家塢的明前特級西湖龍井茶，預訂價格是2700元/斤。除了這些高端茶葉之外，其它同樣產自西湖龍井產區的茶葉預售價格大部分在2000元-3000元/斤，只有極少數的精品頭采明前茶價格在6000元左右，價格高至萬元的西湖龍井幾乎看不到。蘇州一家主銷碧螺春的茶企老板告訴記者，這兩年高端茶訂單量一直呈現下降趨勢，不少茶企只能轉型做中低端親民茶，今年受寒潮影響茶葉產量有所下降，但受大環境影響茶企在給茶葉定價時都非常謹慎，因此價格與往年基本持平。

　　巧辨真假鮮春茶

　　西湖龍井

　　觀形：以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。

　　聞香：高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。

　　品味：西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關系密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

　　觀色：湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

　　碧螺春

　　外形：條索纖細、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色澤銀綠隱翠，毫風畢露，茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無黃葉和老片。

　　聞香：有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開后滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。

　　觀色：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發黑、發綠、發青、發暗；碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的碧螺春茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色。

　　嶗山春茶

　　干茶：紅茶春茶、炒青春茶、烘青春茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊；龍井春茶、旗槍春茶則光、扁、平、直；紅茶春茶色澤烏潤，綠茶春茶色澤綠潤；芽、葉、梗肥壯，茶葉重實的為春茶。

　　沖泡：茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚，湯色清澈明亮，為春茶；其中綠茶春茶湯色綠中透黃，紅茶春茶紅艷帶金圈；葉底柔軟厚實，正常芽葉多，葉脈細密，葉緣鋸齒不明顯的為春茶。

　　新茶與陳茶

　　色澤鮮翠碧綠，湯色黃綠色明亮為春茶。茶湯顏色變得黃褐不清的，則是陳茶。新茶給人的香氣感覺就是清香馥郁，而陳茶就給人一種低悶渾濁的感覺。新茶的滋味醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。