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漁民向記者展示抓到的蟶子，據稱高手漁民一個潮期可以捉到五六斤。

1潮水退后，用鐵鍬鏟去上層沙子找出蟶子洞穴。

2找到洞穴后，用瓶子往洞里撒些鹽。

3撒上鹽后蟶子就會"露出頭"來，捕捉時動作要快。

　　蟶子味道鮮美，很多市民都曾吃過，可未必都知道如何捕捉。12月29日，記者來到西海岸濱海大道附近海邊進行了探訪。隨著潮水慢慢退去，周邊的漁民們開始進入沙灘捕捉。每當發現蟶子窩后，漁民們會撒入一些食鹽，幾秒鐘之后，受到刺激的蟶子就會鉆出洞穴，之后就被眼疾手快的漁民捕捉到。據漁民們透露，眼下正值蟶子肥美的時節，一個潮期，他們每人就能捕捉到兩三斤。

　　潮退，漁民扎堆捉蟶子

　　12月29日11時30分許，在西海岸濱海大道附近（原膠南區域）的海邊，隨著海水慢慢退去，周圍村莊的漁民們便開始聚集。這些漁民們穿著雨鞋、扛著鐵鍬，有的還拿著小耙子，拎著塑料桶。其中，記者還注意到，有些人甚至是開車過來的，下車后，他們把放在車內的裝備拿出來朝海邊走去。

　　據介紹，這些人都有相同的目的，就是前往海邊捕捉蟶子。海水未全部退去前，漁民們到達海邊后開始聚在一起聊天。大約一個小時過后，海水開始大幅退去，海邊也開始露出沙灘來，這時候漁民們一起朝著沙灘走去。

　　采訪中，附近村的一位漁民老張向記者介紹，蟶子的習性跟蛤蜊是不同的，蟶子一般生活在海邊的淺水區，等海水退去之后，海邊的沙灘會慢慢露出來，這時候周邊的漁民便開始捕捉。“但沙灘并不是每天都會露出來，只有在每月的大潮前后才會露出。根據以往的經驗，從農歷的十三到十八九是捕捉蟶子的最佳時期。”老張說，每到這幾天，海邊的人就扎堆，男男女女、老老少少都有，場面很壯觀。

　　大約在下午1時20分，海水已經退去一大片，露出的沙灘面積多了起來，沙灘上的人也越來越多，記者遠遠望去，每個人都分別占據一片區域，開始忙著捕捉蟶子。

　　找窩，撒鹽逼蟶子出洞

　　因為沒有穿雨鞋，記者無法像漁民一樣直接淌水走上沙灘，無奈之下，記者只好尋找沒有水的區域，大約轉了半個多小時的時間這才靠近了漁民們捕捉蟶子的沙灘上。

　　記者靠近后才看清楚，在每個漁民的旁邊都放著塑料瓶子，塑料瓶子內裝滿了食鹽。那這些食鹽到底做什么用呢？這些食鹽跟捕捉蟶子有什么關系呢？看到記者有疑問，一位捉蟶子的王先生笑了起來，“我給你演示下，一會你就知道這些鹽到底又什么妙用了。”

　　隨后，王先生找了一片沙灘，接著他揮起鐵鍬將沙灘上層的沙子鏟掉，沙灘上很快露出了一些跟黃豆粒一般大小的孔。看到這些小孔之后，王先生就把塑料瓶內的鹽撒了一點到孔里。

　　變化很快出現，先是有海水往外涌，緊接著一只蟶子“露出頭”來。這一幕早已被王先生所察覺，就在蟶子稍微露出來的一瞬間，眼疾手快的王先生迅速將它捏在了手里，隨后便將其扔進了一旁的塑料桶里。

　　緊接著，王先生又用同樣的辦法捕捉到很多只蟶子。“一是要用鹽，再個動作一定要快，就在蟶子露頭的一瞬間必須抓到它。”王先生說，因為很多蟶子的窩深半米以上，如果等它返回到沙土里后就很難再捉到了。

　　為何撒鹽后蟶子會自動出窩呢？漁民們分析，蟶子雖然生活在大海里，但由于是軟體動物，它們受不了濃度太高的鹽水刺激，“它們會被嗆得受不了，就想用身子將鹽水頂出來，結果就落網了。”漁民們介紹說。

　　收獲，一潮能捉兩三斤

　　在王先生的指導下，記者也進行了捕捉體驗。記者隨意找了一塊沙灘，然后將沙灘上層的沙子鏟掉，忙活了半天終于找到了一個蟶子窩。隨后，記者將少許的食鹽撒在了窩口處，很快一個小拇指粗細的蟶子鉆了出來，記者剛要準備伸手去抓，不料這只蟶子竟又返回到了窩內。“抓蟶子看似簡單，但也需要些經驗，一定要做到眼疾手快。”事后，王先生說。

　　一個多小時之后，王先生的小塑料桶內已經裝了半桶蟶子，這些蟶子的個頭有大有小，大的長十幾厘米，而小的只有四五厘米。“估計一共能有個兩斤左右。”王先生透露，普通的漁民們跟他一樣，每個潮期能捕捉到兩三斤蟶子。

　　“我抓了蟶子主要是自己吃，而且我兒子特別喜歡。”王先生透露，12月28日，他就趁著退潮的時候捉了一些，“因為這是純野生的，味道特別鮮。”

　　此外，王先生還透露，在海邊也常常能碰到一些“捉蟶高手”，他們每個潮期能抓五六斤，而且這些漁民并不是自己吃而是對外銷售，“會有人不定期到沙灘上來收，一斤能賣三十塊錢，價格非常高，所以說有的漁民光挖蟶子一天就掙一兩百塊錢。”王先生說。

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　　此時正是肥美季蟶子吃法也很多

　　采訪中，很多漁民還向記者透露，目前正值蟶子肥美的時節，“一般從十月份一直到元旦前后，這個期間蟶子味道格外鮮美。”一位漁民說。

　　黃島區海洋與漁業局的一位工作人員介紹，這種蟶子的種類名叫竹蟶，又名蟶子王，它體型細長，具有很高的營養價值。

　　另外，當地漁民透露，蟶子的吃法也有很多種，可以直接放入鍋內煮，煮熟了之后去掉殼直接食用。此外，還可以扒出蟶子肉后用來做菜，“比如涼拌黃瓜，或者是炒韭菜。”這位漁民說。

　　就此，島城某飯店行政總廚于先生也向記者介紹了蟶子的幾種做法。

　　爆炒蟶子：將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗凈，生姜切絲，香蔥切段備用。熱鍋中入冷油，炒香姜絲和香蔥段。在鍋中加入蟶子，調入黃酒和海天特級一品鮮醬油一起翻炒片刻即可。

　　鐵板蟶子：在鐵板上鋪上厚厚一層精鹽，將鐵板燒燙，再將新鮮飽滿的蟶子一個挨著一個插進精鹽中。靠著鹽的溫度和咸度做出來的蟶子肉嫩入味，還保持著充足的水分。

　　蟶子炒韭菜：蟶肉放水中洗一遍，撈出控凈水。韭菜摘去雜質洗凈，切成3厘米長的段。炒鍋內加入花生油，旺火燒至八成熱時將韭菜和蟶子肉下鍋快速煸炒。

　　蟶子絲瓜湯：蟶子清洗干凈，絲瓜切條；鍋內燒開水，下絲瓜煮半分鐘，在放入蟶子，煮至蟶子開口即可；放少許鹽，調味出鍋。

    文/圖 本報記者 徐新東

（來源：半島網-半島都市報）