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　　“千萬(wàn)別再買這種蘋果了，毒了孩子 ，害了家人！”一份來(lái)歷不明的蘋果打蠟的視頻近期在朋友圈瘋傳，在不少市民心里產(chǎn)生了一些恐慌。作為蘋果重要產(chǎn)區(qū)的山東，市民對(duì)于蘋果的喜愛自不用言說(shuō)。打蠟蘋果真的不能吃嗎，記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

　　顏值高的水果可能“整過(guò)容”

　　日前，市民王先生在購(gòu)買水果時(shí)發(fā)現(xiàn)，自己挑選了外觀較好的臍橙和蘋果，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間放在室溫下，水果的表面摸起來(lái)有一點(diǎn)粘手，用水沖洗時(shí)，表皮像是沾了一層油似的，遇水顯得油膩膩的。這不由讓王先生懷疑，是不是打蠟水果。

　　關(guān)于食用蘋果時(shí)，吃不吃蘋果皮一直讓人糾結(jié)。吃了吧，表皮上有農(nóng)藥殘留；不吃吧，果皮的營(yíng)養(yǎng)又是蘋果的精華，不吃可惜。其實(shí)，給水果上蠟并不是新現(xiàn)象，打蠟已經(jīng)成為了給水果“整容”的一個(gè)手段。

　　“為了不讓蛇果外皮受損還能保存時(shí)間長(zhǎng)，一般都會(huì)在蛇果表皮打上一層蠟，并用保鮮膜包起來(lái)。這是蛇果的保存手法。”寧夏路大潤(rùn)發(fā)超市的水果區(qū)工作人員表示。

　　記者同時(shí)也看到了山東省產(chǎn)的紅富士蘋果，對(duì)于富士蘋果的表皮相比蛇果要顯得粗糙得多。表皮不僅粗糙，而且還有一層“霜”層。在水果區(qū)還擺放了一些來(lái)自新疆等西部地區(qū)的蘋果品種，雖然表皮看起來(lái)有粗糙的紋路，但是摸起來(lái)還是挺光滑的，而且紅綠相間很好看。

　　給水果打蠟為保鮮

　　其實(shí)給水果打蠟是一種保鮮手段，還能增加顏值。“主要是為了保鮮和有賣相。蠟在水果表面形成一層保護(hù)膜，不僅可以保護(hù)水果外皮、提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發(fā)，保留水果鮮香。另外，打蠟后病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲?！鼻鄭u果福隆商貿(mào)有限公司王經(jīng)理告訴記者。

　　據(jù)了解，給水果打蠟是國(guó)際上允許的保鮮方法，在美國(guó)、日本、歐洲等地，水果打蠟都有成熟的工藝和法規(guī)。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，也是允許給鮮水果表面打蠟的，但必須使用規(guī)定的添加劑，適量添加。食用蠟是動(dòng)植物天然蠟的提取物，水果本身也會(huì)自然形成這種物質(zhì)，它的安全性是經(jīng)過(guò)評(píng)估的，因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。

　　給水果打蠟主要還是集中在柑橘類的水果，對(duì)于蘋果來(lái)說(shuō)，很少給蘋果打蠟了。以前在運(yùn)輸環(huán)節(jié)出于保鮮的目的會(huì)給蘋果打蠟。技術(shù)發(fā)展到今天，水果保鮮的手段也進(jìn)步了很多，比如冷庫(kù)、冷鏈、調(diào)節(jié)空氣等等方法，都可以延長(zhǎng)果蔬的保存時(shí)間。

　　相比距離較遠(yuǎn)的運(yùn)來(lái)的蘋果或是柑橘類的水果，有些會(huì)選擇給水果上面上層蠟來(lái)應(yīng)付運(yùn)輸中短暫保存。尤其是臍橙、檸檬、橘子等水果，在采摘時(shí)，需要進(jìn)行清洗，為了增加好的賣相，看起來(lái)表皮光滑，顏色艷麗，也會(huì)上一層蠟?，F(xiàn)在保鮮技術(shù)提高了，打蠟很多就是增加顏值。

　　食用蠟無(wú)害，洗干凈放心吃

　　“蘋果果皮上的蠟主要有3個(gè)來(lái)源：一是蘋果生長(zhǎng)過(guò)程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分，可以防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉 ，對(duì)人體無(wú)害。二是人工添加的食用蠟。三是人為添加的非食用蠟?！鼻鄭u動(dòng)植物專家丁濤表示。

　　記者了解到，常用的食用蠟，包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等，起到保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用。

　　若蘋果存在打工業(yè)蠟的情況，那么果實(shí)中鉛、汞等重金屬含量就將顯示出來(lái)，而近幾年農(nóng)業(yè)部對(duì)果品質(zhì)量安全抽檢及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果顯示，蘋果中鉛、鎘等重金屬的含量極低，并不存在超標(biāo)的情況；同時(shí)，檢測(cè)的100多種農(nóng)藥殘留指標(biāo)也均沒(méi)有超標(biāo)的情況。

　　既然都是蠟，也有食用蠟和工業(yè)蠟之分?！坝捎谑秤孟炘诔杀旧媳裙I(yè)蠟成本上要貴上好幾倍，所以，不能排除不法商販?zhǔn)褂霉I(yè)蠟替代食用蠟的行為?！庇跐硎?。據(jù)了解，工業(yè)蠟，工業(yè)蠟成分比較復(fù)雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

　　針對(duì)市面上有些不法商販用劣質(zhì)工業(yè)蠟代替果蠟使用的現(xiàn)象，我們普通人很難分辨。于濤建議：“在吃柑橘、香梨、蘋果等外表光鮮锃亮的水果前，在溫水下用小刷子仔細(xì)刷洗，如果實(shí)在不放心，可以去凈果皮再吃。挑選打蠟水果時(shí)，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業(yè)蠟。食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨，水果食用前最好認(rèn)真清洗。

　　文/圖 記者 張俊達(dá)

　　 （來(lái)源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)） [編輯: 林永麗]