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昨天，市食品藥品監(jiān)管局在官方網(wǎng)站上公示了我市今年秋季首批463家經(jīng)過檢查合格并給予備案的正規(guī)“小飯桌”名單，供學(xué)生家長參考選擇。這463家“小飯桌”屬于市南區(qū)、市北區(qū)、青島西海岸新區(qū)、即墨市、萊西市5區(qū)市，剩余區(qū)市正規(guī)“小飯桌”將在第二批公示。市食藥局工作人員提醒，如果家長發(fā)現(xiàn)名單中的“小飯桌”存在食品安全隱患或有“小飯桌”不在名單中，可撥打12331舉報，食藥監(jiān)管部門將上門核查。
463家正規(guī)“小飯桌”名單公布 記者從市食藥局公示的名單中看到，多數(shù)“小飯桌”的位置比較集中，比如市南區(qū)的西部區(qū)域、八大湖區(qū)域等靠近學(xué)校的位置，并且附近有學(xué)校沒有食堂或食堂配備不夠。名單上有“小飯桌”的名稱、開辦人、經(jīng)營地址以及聯(lián)系方式。
“我們從8月份就在受理本學(xué)期的小飯桌備案，工作人員逐一對申請者的申請材料、開辦條件、從業(yè)要求、人員證件等進行了嚴(yán)格審驗，建立學(xué)生小飯桌登記檔案。”市南區(qū)食品藥品監(jiān)管工作人員介紹，同時他們也提醒督促學(xué)生小飯桌經(jīng)營者建立完善進貨查驗記錄、食品原料索證索票等制度，規(guī)范其經(jīng)營管理行為。
“對小飯桌開辦者的就餐場所、烹調(diào)場所、洗消場所、冷藏設(shè)施、‘三防’設(shè)施進行實地核查并拍照留檔，督促經(jīng)營者將食品安全責(zé)任承諾書、食品添加劑規(guī)范使用責(zé)任承諾書等張貼公示上墻。”市南區(qū)食品藥品監(jiān)管工作人員告訴記者，他們上月底就已經(jīng)完成對申請人的核查，并將合格小飯桌的名單提交給了市南區(qū)教育部門，也根據(jù)分區(qū)在中小學(xué)門前張榜公示，供學(xué)生家長選擇。
市食品藥品監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處負(fù)責(zé)人告訴記者，全市小飯桌備案制度從2011年開始以來，每學(xué)期進行一次備案公示，食藥監(jiān)管人員按時巡查，起到了較好的效果。
“孩子吃不好良心過不去” 昨天中午，記者在湖北路探訪了一家小飯桌。當(dāng)時學(xué)生尚未放學(xué)，小飯桌的開辦者已經(jīng)將飯菜分好，放在飯桌上，菜品搭配和墻上公示的菜譜一致，并且看起來也很衛(wèi)生。“同事去接孩子了，我先弄好，孩子們來了后洗手就能吃飯。”這家小飯桌的開辦者告訴記者，他的小飯桌已經(jīng)開辦4年了，這學(xué)期固定有23名小朋友來吃午餐。
“食品安全肯定是第一位的，一方面如果給孩子吃不好的食品自己良心過不去，另一方面孩子家長也經(jīng)常來‘突襲’檢查，我們要是做得不好，以后就不讓孩子來了。”這名負(fù)責(zé)人說，再加上食藥監(jiān)督部門也會定時檢查，有問題就馬上整改。他們的菜和肉等原料都是從附近的悅喜客來或百盛超市購買的，小票全都留著。
記者隨后電話咨詢了幾家小飯桌開辦者，他們情況基本相似，家長可以隨時到現(xiàn)場“檢查”，都是首先將食品安全做到最好。其中也有部分小飯桌還負(fù)責(zé)下午托管等業(yè)務(wù)。
“小飯桌”有15條硬杠杠 “對小飯桌的開辦標(biāo)準(zhǔn)還沒有立法，但孩子和家長的需求又迫在眉睫，所以我市食藥監(jiān)管部門根據(jù)國家和省的相關(guān)規(guī)定，于2011年制定了15條標(biāo)準(zhǔn)。”市食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)人介紹，這些標(biāo)準(zhǔn)整體略低于正規(guī)餐飲企業(yè)的開辦標(biāo)準(zhǔn)，但針對食品安全和衛(wèi)生方面做了更嚴(yán)格要求，如飯菜要留樣150克保存48小時，不準(zhǔn)經(jīng)營涼拌菜及生食海產(chǎn)，學(xué)生供餐一律實行分餐，不得采購加工易誘發(fā)食物中毒的高風(fēng)險食品等。
對于硬件方面，開辦小飯桌也有標(biāo)準(zhǔn)。“要有獨立的廚房，加工經(jīng)營面積應(yīng)與就餐學(xué)生人數(shù)相適應(yīng)。”市食品藥品監(jiān)管局工作人員介紹，食品加工場所與就餐場所需分別設(shè)置，廚房內(nèi)至少設(shè)置洗刷、洗菜、洗肉3個水池，就餐場所內(nèi)至少設(shè)置1個洗手池和洗手液，加工場所地面應(yīng)使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設(shè)。從業(yè)人員必須取得健康合格證明后方可參加工作。
記者 孫啟孟 攝影報道
[編輯: 張珍珍]
