?　　近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局正式答復(fù)了宋心仿等十名全國(guó)人大代表的建議，稱食藥監(jiān)管部門積極推動(dòng)蜂蜜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂和蜂蜜摻假補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的建立，并將加大對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的執(zhí)法打擊力度。此前宋心仿等人的建議中，直陳當(dāng)下蜂蜜產(chǎn)業(yè)造假成風(fēng)。數(shù)據(jù)顯示，2000年我國(guó)蜂蜜總產(chǎn)量為24.6萬(wàn)噸，2013年增長(zhǎng)到46.5萬(wàn)噸，幾乎翻了一番。但蜂蜜市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，卻并非全是蜜蜂的功勞。市場(chǎng)上至少半數(shù)的蜂蜜摻假，但是依據(jù)由于現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就是假蜂蜜，也會(huì)被“檢”出來(lái)是合法的“真蜂蜜”。缺少基本打假功能的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)所詬病，這也成為蜜蜂市場(chǎng)規(guī)范整治的突破口。

　　一半蜂蜜不是蜜蜂產(chǎn)

　　“誰(shuí)賣真蜜誰(shuí)賠錢！”8月4日，剛剛從遼寧趕花期回來(lái)的嶗山蜂農(nóng)王玉福養(yǎng)了8年蜜蜂，卻發(fā)現(xiàn)自己陷入了一個(gè)尷尬境地。

　　如果零售，價(jià)格低不過用廉價(jià)糖漿勾兌的假蜜；如果批量生產(chǎn)出售給采購(gòu)商更是賠本。即使有識(shí)貨又穩(wěn)定老客戶作為銷路保證，王玉福的“良心蜜”也難免不會(huì)受到干擾。

　　來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2000年我國(guó)蜂蜜總產(chǎn)量為24.6萬(wàn)噸，2013年增長(zhǎng)到46.5萬(wàn)噸，幾乎翻了一番。但蜂蜜市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，卻并非全是蜜蜂的功勞。

　　“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的蜂蜜有2/3是假蜂蜜或者用糖漿與蜂蜜勾兌而成的摻假蜂蜜?！敝袊?guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員、海南省蜂業(yè)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高景林曾公開表示。

　　他的依據(jù)是，2012年我國(guó)年產(chǎn)蜂蜜44.8萬(wàn)噸，其中出口11萬(wàn)噸，內(nèi)銷33.8萬(wàn)噸，進(jìn)口蜂蜜3300多噸。但是根據(jù)業(yè)內(nèi)估算，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上流通的“蜂蜜”有60萬(wàn)噸-100萬(wàn)噸左右——這意味著有近半數(shù)甚至以上的蜂蜜并非由蜜蜂釀造，存在造假嫌疑。

　　根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局于今年2月11日公布的抽檢蜂產(chǎn)品不合格名單顯示，抽查的34個(gè)不合格產(chǎn)品中含有非蜂蜜物質(zhì)的品種達(dá)到19個(gè)，高達(dá)64.6%。

　　“從這些年的情況看，蜂蜜的摻雜使假范圍和規(guī)模都在擴(kuò)大?！苯衲?月，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王啉在廣州舉行的全國(guó)蜂產(chǎn)品市場(chǎng)信息交流會(huì)上表示。

　　中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)分也別在2012年和2014對(duì)在北京市場(chǎng)上銷售的全國(guó)各地生產(chǎn)廠家的蜂蜜產(chǎn)品進(jìn)行了抽查。抽檢結(jié)果顯示，2014年國(guó)產(chǎn)蜂蜜合格率較2012年進(jìn)一步降低。

　　作為養(yǎng)蜂行業(yè)唯一的全國(guó)人大代表，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋心仿亦曾多次在全國(guó)“兩會(huì)”上呼吁打擊蜂蜜造假行為?！胺涿墼旒賻缀醭蔀闃I(yè)內(nèi)公開的秘密?！边@讓他很無(wú)奈。

　　越來(lái)越高超的造假手段

　　“蜂蜜摻假形式很復(fù)雜，現(xiàn)在就是以摻加果葡糖漿為主。”宋心仿介紹，糖漿成本低至幾塊甚至幾毛一斤，相較于幾十元一斤的蜂蜜，利潤(rùn)空間巨大。

　　一位常年駐扎在櫸林公園，有30年養(yǎng)蜂史的老蜂農(nóng)告訴記者，目前最常見的造假方式主要有三種：即直接使用果葡糖漿偽造蜂蜜，或?qū)⑻菨{與少量蜂蜜勾兌，“勾兌顏色深的就叫棗花蜜，淺的就是洋槐蜜”；另一種是提前給蜜蜂喂白糖。蜜蜂把吃進(jìn)去的糖水釀在蜂巢上，再當(dāng)著顧客的面用搖蜜機(jī)搖出來(lái)，“看上去很天然”；還有一種造假非常隱蔽，將價(jià)格低廉的油菜花蜜摻入價(jià)格較高的洋槐蜜、棗花蜜中進(jìn)行銷售，“成分都是果糖和葡萄糖，很難被發(fā)現(xiàn)?！?br>
　　看似簡(jiǎn)單的蜂蜜造假，一位進(jìn)出口行業(yè)的資深人士卻用了“高科技化、規(guī)?；⑵放苹眮?lái)形容，甚至表示“有的糖漿廠設(shè)備已達(dá)到海水淡化設(shè)備水平”。而國(guó)內(nèi)蜂蜜市場(chǎng)樣品調(diào)查結(jié)果顯示，使用糖漿造假的企業(yè)不少是當(dāng)?shù)孛餍瞧髽I(yè)。

　　“打假的難題在于，你拿出一套檢測(cè)方法，造假者很快破譯，甚至可以堂而皇之出口?！?為蜂蜜打假奔走呼吁多年的宋心仿記得，針對(duì)通過玉米糖漿造假的現(xiàn)象，GB-18796-2005《蜂蜜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)曾規(guī)定了蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不得大于7。但這一方法很快被“破譯”。為規(guī)避碳-4植物糖檢測(cè)，2008年左右，通過水解可以轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖的大米糖漿成為新的造假工具。直到2011年3月，SM-R(蜂蜜中大米糖漿檢測(cè))技術(shù)宣告成功，這一造假手段才被發(fā)現(xiàn)。

　　“道高一尺，魔高一丈?！苯邮苡浾卟稍L時(shí)，一些業(yè)內(nèi)人士不由感慨。

　　而在宋心仿看來(lái)，在檢驗(yàn)技術(shù)與造假手段的角力過程中，大米糖漿并非蜂蜜造假的最后一站。如今，甜菜糖漿的出現(xiàn)讓碳-4檢測(cè)和SM-R檢測(cè)再度“失靈”，并成為蜂蜜造假“新寵”。

　　現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)沒有打假功能

　　魚龍混雜的蜂蜜市場(chǎng)，讓人難辨真假。但真假蜂蜜的檢測(cè)技術(shù)，從來(lái)不是難題。最大的問題在于，在造假技術(shù)、檢測(cè)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)三者的“百米賽跑”中，標(biāo)準(zhǔn)總是最后一名。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，作為目前我國(guó)唯一的蜂蜜強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2011年10月開始實(shí)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?蜂蜜》（GB 14963-2011）對(duì)并未對(duì)用于蜂蜜的真實(shí)性檢測(cè)項(xiàng)目做出說明，僅對(duì)蜂蜜的感官要求、葡萄糖和果糖含量以及微生物限量和農(nóng)藥殘留等衛(wèi)生指標(biāo)做出了具體要求。

　　“國(guó)標(biāo)更重視食品衛(wèi)生安全方面的要求，缺少對(duì)質(zhì)量真實(shí)性的要求?！彼涡姆抡J(rèn)為，鑒別標(biāo)準(zhǔn)的缺失使蜂蜜新國(guó)標(biāo)的打假功能幾乎為零，也變相為假蜂蜜“開了綠燈”。

　　“我們判定合格的依據(jù)就是‘國(guó)標(biāo)’，并且只對(duì)送檢樣本負(fù)責(zé)?！鼻鄭u京城檢測(cè)科技有限公司食品部主任馬延亮表示，如果按照國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，不針對(duì)大米糖漿、甜菜等進(jìn)行專門檢測(cè)，即使檢測(cè)合格，也無(wú)法保證蜂蜜的純度。

　　這直接催生了“指標(biāo)蜜”的泛濫。業(yè)內(nèi)人士把能夠通過標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，但其實(shí)是勾兌、配制而成的摻假蜂蜜委婉地稱作“指標(biāo)蜜”?！霸旒倨髽I(yè)收購(gòu)2噸蜂蜜，至少可以生產(chǎn)10噸‘指標(biāo)蜜’。”宋心仿說。

　　“用糖漿冒充蜂蜜比用白糖更經(jīng)濟(jì)、省時(shí)、安全”，青島某蜂蜜加工企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，糖漿一噸價(jià)格在4000元左右，價(jià)格比白糖低，可以直接灌裝，而且不論“國(guó)標(biāo)”還是“歐盟標(biāo)”都檢測(cè)不岀來(lái)，“來(lái)錢太容易了。”該負(fù)責(zé)人告訴記者，濟(jì)南某糖漿企業(yè)的業(yè)務(wù)員曾向其透露，他們公司的產(chǎn)品是按蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，“內(nèi)銷的按國(guó)標(biāo)勾兌，出口日本的按日本標(biāo)準(zhǔn)勾兌，出口歐盟按歐盟標(biāo)準(zhǔn)勾兌。”

　　基層打假缺乏執(zhí)行依據(jù)

　　針對(duì)蜂蜜造假手段不斷翻新的狀況，近年來(lái)業(yè)內(nèi)始終不乏修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的呼聲。

　　2012年6月，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?蜂蜜》GB 14963的修訂工作立項(xiàng)，并成立了標(biāo)準(zhǔn)修訂協(xié)作工作組，先后召開了3次標(biāo)準(zhǔn)修訂會(huì)。浙江一位曾參與過新國(guó)標(biāo)修訂研討會(huì)的蜂農(nóng)代表告訴記者，國(guó)標(biāo)修訂的主持單位曾接受了蜂業(yè)專家提出增加蜂蜜真實(shí)性要求，但是仍然認(rèn)為該內(nèi)容不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)范疇，不宜在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定摻假鑒別的強(qiáng)制性內(nèi)容。

　　記者拿到的一份研討會(huì)的會(huì)議記錄呈現(xiàn)了各方的爭(zhēng)論。衛(wèi)生部門的代表一致認(rèn)為，蜂蜜摻假主要是摻入糖漿，不是食品安全問題，何況摻假手段不斷翻新，不宜寫進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)固定。但絕大多數(shù)蜂業(yè)界代表堅(jiān)持認(rèn)為：這是此次標(biāo)準(zhǔn)修訂最關(guān)鍵的問題。如果不把蜂蜜真假的鑒別寫進(jìn)去，標(biāo)準(zhǔn)的修訂就沒有意義。

　　標(biāo)準(zhǔn)的缺失，也使執(zhí)法部門打擊蜂蜜造假時(shí)陷入執(zhí)法無(wú)據(jù)的境地。

　　今年6月底，萊州市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合執(zhí)法組查扣涉假蜂蜜600余斤。面對(duì)使用2塊6一斤的糖稀與香精勾兌而成的假蜂蜜，執(zhí)法人員進(jìn)行了先行登記保存，全部異地封存；對(duì)2家有懷疑養(yǎng)蜂點(diǎn)的蜂蜜進(jìn)行了抽樣送檢。對(duì)此，萊州市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員很無(wú)奈：“我們?nèi)鄙訇P(guān)鍵性的檢驗(yàn)證據(jù)，無(wú)法采取進(jìn)一步的行政措施?！?br>
　　“現(xiàn)行蜂蜜、蜂膠標(biāo)準(zhǔn)沒有打假功能，而具有強(qiáng)制功能的國(guó)家衛(wèi)生安全蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)尚沒有修改出來(lái)，致使基層打假缺乏強(qiáng)有力的執(zhí)行依據(jù)，”在今年的全國(guó)“兩會(huì)”上，宋心仿等10余名全國(guó)人大代表建議，針對(duì)蜂蜜、蜂膠造假現(xiàn)狀，一定要有切實(shí)有效的可區(qū)別真假的鑒別方法，確保打假及監(jiān)管過程中有方法可用、有法律可依。

　　今年必須要完成的任務(wù)

　　蜂蜜造假的直接后果是“劣幣驅(qū)逐良幣”、消費(fèi)購(gòu)買力不足。

　　“不要結(jié)晶蜂蜜、要現(xiàn)場(chǎng)從蜂巢里搖出來(lái)的，不要你桶里裝的……”王玉福感慨，為了買到真蜜，很多消費(fèi)者的“口味”也被培養(yǎng)得千奇百怪。

　　在接受記者采訪時(shí)，青島某蜂蜜加工企業(yè)負(fù)責(zé)人在忙于處理幾起投訴。一名顧客對(duì)照電視上看到的鑒別方法，懷疑自己買到的是假蜂蜜，投訴到了相關(guān)部門。雖然覺得自己“很冤枉”，但消費(fèi)者的恐慌心理又讓他沒辦法。

　　上述青島某蜂蜜加工企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者介紹，為了保證蜜源的質(zhì)量，與合作社或農(nóng)民共建蜜蜂養(yǎng)殖基地成為近年來(lái)的熱門項(xiàng)目?！熬G色蜜蜂”養(yǎng)殖基地、“純綠色蜜蜂養(yǎng)殖基地”、“無(wú)污染純綠色有機(jī)蜜蜂蜜源基地”，這都是蜂蜜加工企業(yè)競(jìng)相打出的宣傳語(yǔ)。

　　業(yè)內(nèi)追求真蜂蜜的調(diào)子越來(lái)越高，但行情并未好轉(zhuǎn)。“近幾年來(lái)，消費(fèi)信心的嚴(yán)重不足，對(duì)內(nèi)銷市場(chǎng)的深度開發(fā)造成了極大的影響。近兩年，在一些地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了蜂產(chǎn)品銷售市場(chǎng)萎縮的現(xiàn)象。”中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王啉在2015全國(guó)蜂產(chǎn)品市場(chǎng)信息交流會(huì)上表示。

　　在多方關(guān)注和推動(dòng)下，蜂蜜市場(chǎng)的凈化有望迎來(lái)新的治理氣象。

　　今年6月，王啉先后拜訪了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局和國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委主管部門負(fù)責(zé)人，共商蜂蜜市場(chǎng)監(jiān)管和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂事宜。

　　7月中旬，的宋心仿等十名全國(guó)人大代表，終于等到了回復(fù)。食品藥品監(jiān)管總局答復(fù)稱，食藥監(jiān)管部門積極推動(dòng)蜂蜜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂和蜂蜜摻假補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的建立，并將加大對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的執(zhí)法打擊力度。

　　中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)網(wǎng)站消息顯示，今年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已明確把蜂蜜作為食品安全監(jiān)控的重點(diǎn)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?蜂蜜》的修訂也成為今年國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委標(biāo)準(zhǔn)工作計(jì)劃必須完成的任務(wù)。

　　不過，宋心仿表示，蜂蜜市場(chǎng)的問題很復(fù)雜，國(guó)標(biāo)修改只是凈化蜂蜜市場(chǎng)的開始。

　　本報(bào)記者 李興麗  實(shí)習(xí)生 劉騰岳

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