?　　高粱飴又稱飴糖，是山東地方傳統(tǒng)特產(chǎn)，也是許多青島老市民兒時記憶中的美味。它吃起來有彈性，不粘牙，還很有嚼頭。不過近日，市民沈先生在購買高粱飴時，偶然發(fā)現(xiàn)成分表中并沒有高粱，而且是由玉米淀粉等原料制作的，這令他感到十分意外。對此，島城某高粱飴生產(chǎn)廠家介紹，高粱飴并不一定含有高粱淀粉，這種飴糖因為顏色與高粱穗的紅色相近，因此才被命名為高粱飴。

　　消費者疑惑：

　　高粱飴竟是“玉米飴”

　　上個月，市民沈先生剛剛接待了從外地來青島游玩的親戚。親戚臨走時，問他青島有什么特產(chǎn)值得買些帶回家，他毫不猶豫地推薦了青島高粱飴。“高粱飴我小時候就愛吃，它是青島的老味道，所以就推薦了它。”沈先生說。后來他到附近一家商場買了幾斤高粱飴送給了親戚。不久前，他與親戚通話時，親戚告訴他買回來的高粱飴包裝上的成分表里只有玉米等主配料，根本沒有“高粱”這兩個字。這一發(fā)現(xiàn)讓他這個老青島也犯了暈，在他印象里，高粱飴不就是高粱淀粉做成的嗎？他懷疑自己買的是冒牌貨。“既然是玉米粉做的，就應(yīng)該叫玉米飴，如果名不副實，就有損青島聲譽了。”沈先生說。

　　聽了沈先生的抱怨后，記者就近到市場上探訪。在中山路上多家商場超市，記者看到貨架上擺放的山東特產(chǎn)高粱飴成分表主要都是白砂糖、高麥芽糖漿、食用玉米淀粉及幾種食品添加劑，均沒有高粱的影子。貨架上還有綠豆、紅棗等口味的高粱飴，但其中也沒有高粱淀粉成分。在網(wǎng)上購物平臺，記者看到多數(shù)高粱飴商品主要成分也是食用玉米淀粉、高麥芽糖漿等，只有少數(shù)幾種商品有食用高粱淀粉這一成分。

　　廠家解釋：

　　命名源于高粱“紅”

　　為什么多數(shù)高粱飴不含高粱淀粉？記者聯(lián)系了島城某高粱飴生產(chǎn)廠家，該廠前身為青島糖果食品總廠。“高粱飴只是飴糖的一種傳統(tǒng)叫法，不代表里面就有高粱成分，這就跟青島大蝦酥里面沒有大蝦是一個道理。”工作人員張先生告訴記者。他介紹，該廠雖然在上世紀50年代就創(chuàng)制了高粱飴，其生產(chǎn)的高粱飴還在1985年獲得國家銀質(zhì)獎，但其實從未使用過高粱淀粉。“大家都知道，青島高粱飴具有韌性足，入口爽滑等特點，但是高粱淀粉具有松散等缺點，如果添加了高粱淀粉，生產(chǎn)出來的高粱飴口感就不好。”張先生說。

　　既然高粱飴與高粱并沒有什么關(guān)系，那為何會叫高粱飴呢？張先生介紹，高粱飴剛剛誕生時，添加了一些紅色色素，飴糖顏色很像高粱紅，因此才被命名為高粱飴。 記者 胡明山

　　 [編輯: 張珍珍]