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本報記者魏海洋（左）作為食品安全監(jiān)督員，觀看奶粉檢測過程。記者 王濱 攝

　　5月14日，本報記者作為媒體“食安監(jiān)督員”參與了抽樣食品活動，按照要求，市民選出的“最關(guān)心的十大食品”的檢測工作正在進(jìn)行。嬰幼兒奶粉被送到第三方檢測機(jī)構(gòu)后是如何進(jìn)行檢測的？18日下午記者進(jìn)行了探訪。嬰幼兒奶粉相關(guān)的八項指標(biāo)都可以在實驗室檢出，三聚氰胺是否超標(biāo)，經(jīng)過實驗室工作人員和高端實驗儀器的“火眼金睛”一測便知。

　　奶粉先要均勻抽樣

　　18日下午3時左右，記者來到一家檢測機(jī)構(gòu)，這里負(fù)責(zé)檢測市民抽樣的嬰幼兒奶粉和火鍋調(diào)料。嬰幼兒奶粉中的三聚氰胺含量，重金屬含量如何？檢測結(jié)果是怎樣“出爐”的？帶著這個疑問，記者走進(jìn)了檢測實驗室。

　　市民送來的奶粉先要按照抽檢項目、品種、奶粉名稱、抽檢地點等進(jìn)行記錄，每個奶粉在檢測前都會領(lǐng)到一個“身份證”，以方便進(jìn)行分析和報告。“我們食品實驗室分為八個組別，有制樣組、氣相組、液相組、理化組、金屬組、微生物組、轉(zhuǎn)基因組和報告組。”食品實驗室負(fù)責(zé)人劉工程師說，市民抽檢送來的奶粉樣品在檢測前先制樣，所謂的制樣就是把奶粉均勻分為八部分，然后再把這些檢測樣品分別送往每一個檢測實驗室。

　　比如，A奶粉被分為了八份，實驗人員想要看看A奶粉“干不干凈”，就要一份樣品送到微生物組，這里負(fù)責(zé)檢測奶粉有沒有沙門氏菌等，而要檢測一下奶粉有沒有添加劑，奶粉就會被送到液相組。

　　試劑“勾”出三聚氰胺

　　嬰幼兒奶粉中的三聚氰胺含量是否超標(biāo)，這是很多家長非常關(guān)心的問題。三聚氰胺要在液相組里檢測，送來的奶粉先要再次取樣。記者看到，檢測人員用電子秤稱量出合適的奶粉，往試管中加入提取試劑—— 三氯乙酸、乙腈和水，能讓奶粉中的三聚氰胺“現(xiàn)原形”。

　　經(jīng)過充分振蕩后，三聚氰胺就慢慢地被添加的試劑“勾引”出來了，經(jīng)過提純濃縮后，便得到了三聚氰胺固體。這就完了嗎？NO！三聚氰胺還要再加入一至二毫升的液體進(jìn)行復(fù)溶過程，最后裝進(jìn)2厘米高的藍(lán)色小瓶里。“最后把這些藍(lán)色小瓶送到另一個實驗室里，放入高效液相色譜儀中，分析三聚氰胺的性質(zhì)、質(zhì)量等。”食品有機(jī)實驗室的主管羅司玉說，分析結(jié)果出爐后將其與國家標(biāo)準(zhǔn)比較，判定是否超標(biāo)。

　　從奶粉進(jìn)入實驗室取樣提取到得出三聚氰胺檢測結(jié)果，有7道復(fù)雜的工序(取樣、振蕩、凈化、濃縮、復(fù)溶、檢測、分析)。“這些設(shè)備加起來要好幾千萬，分析三聚氰胺的那套儀器就得二三百萬，所有的操作都必須精細(xì)，達(dá)到檢測過程不出問題。”羅司玉說。 記者 魏海洋

（來源：半島網(wǎng)-半島都市報） [編輯: 李敏娜]