?　　編者按：

　　原奶價格驟降、滯銷，全國性倒奶事件頻現(xiàn)，不少國人崇尚外來奶粉……一段時期以來，國產奶業(yè)經歷了嚴冬。今年全國兩會期間，山東省省長郭樹清承諾，山東人不去香港搶購奶粉，不給香港人添麻煩，因為山東的奶粉很充足。山東奶業(yè)發(fā)展全景是什么？奶業(yè)的安全與質量又是一個怎樣的水平？即日起，大眾網推出系列報道--曬曬山東奶業(yè)，通過好玩、可視的故事，呈現(xiàn)鮮有人探知的山東奶業(yè)產業(yè)鏈。

　　曬曬山東奶業(yè)（1）

　　山東奶業(yè)36年走勢圖 從敞開供應到全國第三

　　大眾網記者 李兆輝

　　

山東奶業(yè)36年走勢圖，奶牛數量居全國前列。

　　

山東奶業(yè)36年走勢圖，牛奶產量居全國前列。

　　2015年4月9日，大眾網記者來到濟南佳寶乳業(yè)的乳品加工車間。這里面看不到幾個工人，即時有工人的地方，他們大多也只是站著在看，因為從原奶到盒裝奶進入恒溫倉庫的所有環(huán)節(jié)，都已經被“機器人”替代，就連最后折疊奶盒并封口，都是機器在操作。

　　在山東，一批規(guī)模化、全自動化經營的奶業(yè)品牌正在崛起。

　　眼前的現(xiàn)代化生產場面，只是山東奶業(yè)36年發(fā)展史上的又一個新高，是一路改革給山東奶業(yè)帶了幾次發(fā)展的機遇。

　　王中華，是山東畜牧行業(yè)內享受國務院政府特殊津貼的專家，40多年來一直在畜牧業(yè)尤其是奶業(yè)圈兒里做研究，親歷了山東奶業(yè)36年間多次轉折。作為山東農業(yè)大學動科學院院長，同時又兼任山東省畜牧協(xié)會奶業(yè)分會會長的他，說起山東奶業(yè)的發(fā)展如數家珍。以時間為軸，他細數了山東奶業(yè)的發(fā)展大概經歷了這么幾個關鍵階段：

　　1978年，十一屆三中全會的召開，山東奶業(yè)啟動歷史上第一次轉型，山東城市鮮奶由憑票供應到敞開供應，但那時，奶業(yè)尚未形成規(guī)模。

　　1996年，奶牛業(yè)由城郊畜牧業(yè)發(fā)展成重要的畜牧業(yè)。直到2000年，山東奶業(yè)經歷了漫長的緩慢積累期。

　　2000年-2008年，山東奶業(yè)迎來快速擴張的8年，特別是2004年之后，山東奶業(yè)與全國奶業(yè)一樣，共同迎來生產和消費的黃金期。就山東奶牛數量來看，2000年，山東奶牛只有17.39萬頭，短短七年，2007年的山東奶牛總數首次突破100萬頭，結束了個位數和十位數增長的年代。到2008年，奶牛總數快速增加到115.6萬頭。

　　2008年，是奶牛數量和牛奶產量增加的高峰，但卻也是一個奶業(yè)的逆轉點，“三聚氰胺”事件讓山東奶業(yè)受到重擊的同時集體進入轉型期。

　　經過6年的調整，山東奶業(yè)的規(guī)模化程度迅速提高，技術進步加快，產業(yè)組織形式、內部分工開始發(fā)生深刻變化，出現(xiàn)了一批高水平的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)，部分奶牛場的平均單產達到10噸，基本接近國際先進水平。截至2014年，山東牛奶產量近500萬噸，位居全國第四；奶牛存欄量144.34萬頭，居全國第五位。此外，山東液態(tài)奶產量全國第二，干乳制品（含奶粉）全國第一，奶業(yè)產值和利潤均居全國第三……

　　一個奶業(yè)大省的現(xiàn)代化之路進入快車道。

　　據了解，36年間，我國奶牛存欄由不到50萬頭增長到1400余萬頭，牛奶年產量由不到100萬噸增長到4600萬噸，奶牛單產由3噸增長到5.5噸，擠奶方式由手工到基本實現(xiàn)機械化，取得的成績不能不說是巨大的。尤其是三聚氰胺事件后，農業(yè)部加強了奶業(yè)奶站的管理，還實施了生鮮乳質量安全監(jiān)控計劃，計劃實施5年來監(jiān)測樣品批次9.6萬批，三聚氰胺檢測合格率為100%。

　　王中華說，期間，山東奶業(yè)也實現(xiàn)了主要以規(guī)模化飼養(yǎng)的模式，奶農開始集中起來，牽牛進小區(qū)，組建合作社，走合作化、規(guī)模化道路，新的生產組織模式逐步形成，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模結構分布更加合理，奶業(yè)生產潛力和發(fā)展動力進一步提高。目前奶牛牧場的乳脂率、乳蛋白率均有很大提高，可以說現(xiàn)在的生鮮乳質量安全水平是歷史最好時期。

　　然而，轉型期的山東奶業(yè)并不順利，受進口奶沖擊等因素的影響，“倒奶事件”、“殺牛事件”再次考驗著奶業(yè)的現(xiàn)代化水平。

　　王中華很有感慨地說，奶農希望奶價高一點，但是國內奶價卻高不起來。因為國內的價格高，國外產品就會進來，沖擊本土產業(yè)。據統(tǒng)計，2008年，國外奶粉進口量35萬噸，2013年達到190萬噸，年均增長53%。更值得擔憂的是，近年來液態(tài)奶進口數量猛增，2013年進口18.5萬噸，2014年前10個月進口25萬噸，同比增長58.3%。

　　在進口奶等因素的沖擊下，根據監(jiān)測，2015年一月份第一周內，山東未按合同正常收購的生鮮乳約4470噸，直接倒掉鮮奶數量約925噸，非正常淘汰奶牛6270頭。

　　“加快奶業(yè)現(xiàn)代化的任務，我們等不起。”王中華認為，奶業(yè)的根本出路在于現(xiàn)代化，現(xiàn)代化首先是人的現(xiàn)代化。實現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化，還需要用現(xiàn)代化的物質裝備武裝奶業(yè)，用現(xiàn)代化的組織、創(chuàng)新體系提升奶業(yè)，現(xiàn)代化的方式推動奶業(yè)。但奶業(yè)現(xiàn)代化并不是簡單地壓縮飼料、人工等各項支出，這樣會形成低產低效的惡性循環(huán)。概括起來有三句話，叫以提高單產為核心，以隊伍建設、量化管理為關鍵，以種植與養(yǎng)殖、養(yǎng)殖與加工一體化來推動。

　　殺牛、倒奶已然擺在面前。既然無法躲避，那就主動出擊，山東奶業(yè)繼三聚氰胺事件之后開始了第二次轉型……

[編輯: 張珍珍]