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新鮮香椿芽上市，價(jià)格不便宜。

　　本報(bào)訊（記者 陳平平 實(shí)習(xí)生 孫璇 高丹） 如今正是香椿應(yīng)季之時(shí)，香椿嫩芽脆嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是廣大市民喜愛(ài)的食品。3月19日，記者走訪了城區(qū)多家大型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，現(xiàn)在的香椿多為南方大棚種植，每斤價(jià)格在20元左右，預(yù)計(jì)4月中旬日照當(dāng)?shù)叵愦粚⑸鲜校瑑r(jià)格將回落。同時(shí)提醒想要嘗鮮的市民香椿不易保存，食用需及時(shí)。

　　3月16日，記者走訪城區(qū)多家大型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，成捆或成盒售賣(mài)的新鮮香椿芽已提早上市，價(jià)格不菲，貴過(guò)豬肉價(jià)格，但仍有不少市民購(gòu)買(mǎi)嘗鮮。記者在北京路興業(yè)友誼農(nóng)貿(mào)超市看到，不少攤位前都擺放有成捆的香椿芽，賣(mài)相鮮嫩品色極好，每斤價(jià)格大約在20元，相比10元/斤的豬肉價(jià)格，香椿芽也算是菜中“貴族”了。“正月里有從南方來(lái)的香椿，那時(shí)能賣(mài)到26元一斤。現(xiàn)在賣(mài)到20元，賣(mài)得不是太好，每天也就能賣(mài)1~2斤。”攤主李芳說(shuō)。而在銀座超市，價(jià)格是每斤48元，對(duì)于天價(jià)香椿，仍有人在購(gòu)買(mǎi)。

　　“香椿芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也好，家里人就好這口，買(mǎi)回去嘗嘗鮮。”正在詢(xún)價(jià)的張女士說(shuō)，價(jià)格是貴了點(diǎn)，不過(guò)也不是天天都吃。

　　據(jù)了解，現(xiàn)在的香椿是大棚種植，4月中旬，當(dāng)?shù)氐囊吧愦粚⑸鲜校瑑r(jià)格就會(huì)回落。李芳說(shuō)，按照以往的經(jīng)驗(yàn)，農(nóng)歷的二月底三月初，也就是4月中旬，當(dāng)?shù)匾吧南愦痪拖聛?lái)了，不過(guò)還是要看天氣，香椿普遍上市時(shí)每斤4~5元，那時(shí)每天20斤都不夠賣(mài)。

　　記者發(fā)現(xiàn)，香椿底下總會(huì)墊幾個(gè)裝有冰水的塑料瓶。“香椿不易保存，天氣熱了，就會(huì)發(fā)黏。”李芳提醒市民，買(mǎi)回家也要及時(shí)食用。據(jù)了解，香椿芽食用不當(dāng)會(huì)有中毒或致癌的風(fēng)險(xiǎn)，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，食用香椿不宜過(guò)量，且應(yīng)食用新鮮的，食前最好在沸水中焯燙一分鐘，如果想要食用腌制的，腌制的時(shí)間要在一周以上。

　　記者采訪了日照市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家唐正風(fēng)，唐老師介紹，新鮮的香椿芽具備健脾開(kāi)胃，增加食欲的功效。香椿中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，潤(rùn)滑肌膚，還可以清熱利濕、利尿解毒。

　　唐老師建議市民們購(gòu)買(mǎi)新鮮的香椿，最好食用剛采摘下來(lái)的。據(jù)了解，新鮮香椿芽的亞硝酸鹽含量較低。此外唐老師還建議在食用前，最好把香椿放在沸水中焯燙1分鐘左右，因?yàn)橄愦槐旧砗胁菟幔菟釙?huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，但是草酸是溶于水的，焯燙這一環(huán)節(jié)可以大大減少香椿中草酸的含量。對(duì)于有的市民喜歡吃腌制了兩三天的香椿，唐老師表示，雖然剛腌制的香椿口感好，但是不宜多吃，而且最好在腌制一周后再食用。

（來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)）