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家委會例會上，市實驗小學校長鄧曉紅展示學校采購的飯盒。

　　孩子中午吃啥？飯菜好不好？安全與否？眾多問題都是家長們關心的焦點。市實驗小學的食堂預計將在4月初開放使用，3月18日學校召開家委會聽取家長們對于食堂建設的意見。記者當日對該校標準化食堂的建設進行了探訪，為市民揭秘一所標準化食堂開辦的始末。

　　選址幾經周折，4月10日試運行

　　據悉，市實驗小學由于學校面積有限等原因，無法在校內建設食堂需在外選址，在哪里建食堂是首先面臨的問題，“從去年暑假的時候，我們學校的食堂就開始選址，幾經調整最后選定在市南區四方路10號。”市實驗小學校長鄧曉紅告訴記者，飯菜在食堂做好后再送到學校。

　　食堂建到啥程度了？記者18日下午探訪發現，施工人員正在進行食堂最后的清理整治工作。進入食堂內部，有洗碗間、主食粗加工間、蔬菜加工間、主食熱加工間、副食庫、分餐間、灶間、肉類加工間、淋浴室等不同的操作間。“學生食堂的申報材料已于3月17日向食藥局提交并已受理，下一步將等候食藥局相關部門到食堂現場進行勘察，審查通過即可領到餐飲服務許可證。”鄧曉紅說，本周將進行準備工作，領到餐飲服務許可證之后即向學生開始供餐，預計4月10日學生食堂試運行。

　　食堂啥情況？家長可實時監控

　　食堂開放前還有什么工作要做呢？鄧曉紅說，市實驗小學設置了詳細的學生食堂工作流程。“早上7時記賬人員接收當天進貨，索證驗貨。7時30分全體員工到崗，換好工作服，清潔手臂，各就各位。幫廚8人領出當天食材進行摘、洗、切等初加工備料，9點前全部運送至大灶間。”鄧曉紅細數了工作流程，菜譜、調料以及灶間設備準備完畢后，9時開始點火加工制作，制作完畢后，幫廚進入分餐間進行分餐，11時15分完成分裝。11時20分完成裝車，11時40分將午餐送達學校，由教師分發給學生用餐。

　　“我們正在學校內建一處新的家長辦公室，家委會成員定期來值班監督工作，這間新辦公室里有大屏幕，實時投影出校外食堂每個角落的情況。”鄧曉紅說，通過家長參與學校管理的形式，監督食堂的衛生以及食品安全，讓孩子們吃到放心飯。

　　■家長

　　飯菜安全最重要，口感也不能差

　　3月18日下午，市實驗小學舉行家委會主任例會，通報食堂的建設情況以及征求家長意見。“標準化食堂建設是家長們非常關心的問題。”家長表示,該校原來中午用餐是配餐公司送，不僅口感不好飯菜溫度還經常不達標。“我們家長最關心的是飯菜的安全性，用的原料是哪里進的，質量怎么樣。另外，飯菜的口感如何以及學生能否吃飽也是我們關注的焦點。”六年級家長劉虹說。“午餐食材的供貨單位均屬政府許可范圍并且列為青島市老百姓放心使用的品牌。”針對家長提問，鄧曉紅還向家長展示了學校采購的政府統一規定的飯盒和保溫箱。

　　今年青島市的政府實事中，要改造建設200所中小學標準化食堂。目前建設進程如何？記者采訪了市教育局相關負責人。“今年1月份我們對全市學校食堂建設的情況進行了摸底，2月份全面部署，現在已經全面展開標準化建設。”該負責人稱，今年6月底前要完成100所標準化食堂的建設，達標率要過半。9月份之前要完成160所標準化食堂的建設，等到11月底要完成所有標準化食堂的創建。

　　文/圖 記者 魏海洋

（來源：半島網-半島都市報）