?　　半島網(wǎng)2月12日消息  新春佳節(jié)是闔家團(tuán)聚的餐飲消費(fèi)高峰時(shí)段，今年春節(jié)時(shí)值立春后，氣溫偏暖，食物中毒事件較易發(fā)生。為保障消費(fèi)者飲食安全，青島市食品藥品監(jiān)督管理局提示消費(fèi)者合理防范風(fēng)險(xiǎn)、科學(xué)安全飲食。

　　“年夜飯”餐品建議留樣

　　隨著部分餐飲服務(wù)單位春節(jié)歇業(yè)，繼續(xù)營(yíng)業(yè)的單位要根據(jù)自身加工能力決定供應(yīng)食品的數(shù)量和接待顧客的數(shù)量，避免因超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)而增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)額定人數(shù)控制和警示。各餐飲服務(wù)單位要從正規(guī)渠道購(gòu)買食品原（輔）料，落實(shí)好索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度；對(duì)保質(zhì)期短、易腐爛變質(zhì)的食品原料和輔料，嚴(yán)格控制倉(cāng)儲(chǔ)條件和使用期限。不加工制作腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品；不銷售河豚魚等違禁食品；落實(shí)食品添加劑“兩超一非”（超范圍、超限量使用，使用非食用物質(zhì)）制度。另外，食品加工要生熟分開(kāi)，接觸熟食品的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格清洗、消毒，涼菜應(yīng)有專間等。從業(yè)人員不得帶病上崗，加工操作時(shí)要穿戴專用工作衣帽和口罩，洗凈雙手，并落實(shí)“五病調(diào)離”（ 肝炎、肺結(jié)核、痢疾、傳染病、皮膚病）制度。建議餐品留樣，提供“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位，要確保原材料安全，加工符合操作規(guī)范要求，不超許可項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)；確定應(yīng)急處置方案，采取餐品留樣48小時(shí)等措施，防范集體食物中毒。

　　家庭采購(gòu)食品也要留存票據(jù)

　　青島市食品藥品監(jiān)督管理局提醒家庭采購(gòu)食品原料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，不購(gòu)買來(lái)源不明、腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品，留存票據(jù)。不宜一次采購(gòu)過(guò)多食物，以免因儲(chǔ)存方式不當(dāng)、儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等造成食品過(guò)期或腐敗變質(zhì)。刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分開(kāi)，避免交叉污染；食品需在燒熟煮透后室溫下2小時(shí)內(nèi)食用，剩余食物冷藏不應(yīng)超過(guò)24小時(shí)，再次食用前要加熱煮透、確認(rèn)未變質(zhì)后方可食用。不購(gòu)買亞硝酸鹽等禁用物質(zhì)。不制作、不食用明令禁止、來(lái)歷不明、腐爛變質(zhì)的食物（如河豚魚、野生蘑菇等）；生冷餐品隨吃隨做、當(dāng)餐用畢，原料洗凈或充分加熱后使用，不長(zhǎng)時(shí)間放置，以免發(fā)生食物中毒。

　　外出就餐食物中毒可撥打12331

　　另外，居民外出就餐時(shí)應(yīng)選擇餐飲服務(wù)許可證和健康證件齊全的飯店就餐，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。建議選擇食品安全量化等級(jí)較高的A（優(yōu)秀）或B（良好）級(jí)、有“笑臉”標(biāo)志的，特別是實(shí)施“明廚亮灶”可通過(guò)視頻屏幕、玻璃幕墻或明檔看到后廚加工現(xiàn)場(chǎng)的餐飲單位就餐。

　　盡量少吃、不吃生冷食品，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品；盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過(guò)敏食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。關(guān)注餐飲服務(wù)許可證“備注”欄標(biāo)明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，沒(méi)有“涼菜”的，不能經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)涼菜。

　　節(jié)假日期間，應(yīng)節(jié)制飲食，暴飲暴食會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，低鹽飲食、葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

　　同餐消費(fèi)者發(fā)生多人出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，請(qǐng)盡快就醫(yī)，保留病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，并與餐飲服務(wù)單位聯(lián)系，同時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12331向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告，如實(shí)配合食品藥品監(jiān)管、疾病控制中心等部門調(diào)查和采樣。

　　文　孫貼靜

　　 [編輯: 董芳]