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　　俗話說 “立冬蘿卜小雪菜”，意思是說到了每年的陰歷小雪前后，菜農們就開始收獲大白菜了。可走進島城市場，銷售大白菜的攤位隨處可見，甚至一年四季都有。記者從島城各大市場獲悉，市面上銷售的大白菜主要來自青島郊區、河北、東北，形成三地“爭霸”的格局。隨著本地菜的陸續上市，尤其是過了小雪，本地大白菜將占據市場。

　　現象

　　白菜市場三地“混戰”

　　近日凌晨0時，記者趕赴城陽蔬菜批發市場探訪。只見進口處拉菜的車輛排起長隊，交易大廳里，滿載大白菜的車輛停在攤位前，談價、稱重、裝車，一派繁忙交易的場面。

　　菜販從這里批發白菜后，再運到島城其他市場二次銷售。市場工作人員說，現在白菜的日交易量在60噸左右，到小雪前后將迎來白菜交易高峰，日交易量將突破150噸。“如今市場上銷售的大白菜來源地很多，有河北張家口的，有東北的，也有青島郊區的，還有少數來自海南、廣東以及云南。”城陽市場工作人員說，每年的7月份到10月份，來自河北的份額最多，約占整個市場白菜交易的60%。尤其是河北張家口的張北縣，那里靠近內蒙，夏天溫度較低，適合種植白菜，種植面積非常大，價格也便宜。

　　過了10月份，河北白菜就逐漸退出。“目前已進入白菜 ‘交接期’，隨著本地白菜的陸續上市，將逐漸成為市場‘主角’。”市場工作人員說，島城白菜市場處于“多地割據”的局面，其中，青島郊區、河北、東北一帶的白菜占有較大的市場份額。東北地區氣溫低，白菜上市時間比青島要早，口感上比較好，在島城白菜市場也有一席之地。

　　在膠州市揚州路上的丁家莊蔬菜批發市場里，批發售賣大白菜的商販絡繹不絕。“個頭稍小點的是東北白菜，個頭細長點的是河北白菜，這種看起來很敦實的則是咱們膠州當地早熟大白菜。”一名商販對記者介紹說，島城當地大白菜通常要到11月中下旬才上市，現在以來自東北、河北以及島城周邊縣市早熟大白菜為主。

　　產地

　　早熟大白菜進入收獲期

　　“按照往年，過了霜降，本地白菜就開始陸續上市。”批發商老李說，本地秋白菜有早熟和晚熟兩種，所謂晚熟就是大眾品種。大眾菜生長期85天，出菜時間正好在小雪前后，而早熟品種生長期只有65天，目前已開始陸續上市，市場上銷售的多是這種。“純正里岔良鄉大白菜，皮薄、味甜，趕緊來買啊！”在膠州廣州路農貿市場，記者見到菜販王大姐，她賣菜已10多年。攤位前，來自膠州當地的早熟大白菜被放在顯眼位置上。“這是咱當地白菜，肯定要比外地好吃，來棵嘗嘗鮮吧！”見有顧客上門，她主動推銷。王大姐說，一個月前，隨著當地一些早熟大白菜的上市，外地大白菜逐漸被“冷落”。“本地早熟大白菜零售價每斤一元，一天能賣上百棵。”

　　記者從膠州、平度這兩個大白菜主產區農業部門了解到，現在市場上銷售的主要是早熟秋白菜，今年兩地共種植秋季早熟大白菜品種兩萬余畝，目前這些大白菜已經進入了收獲期，預計總產量在8萬噸左右。

　　說法

　　今年白菜價可能要漲

　　近幾年，白菜價格連年走低，菜農大呼“傷不起”。作為大白菜主產地膠州和平度，去年大白菜剛上市時，就遭遇了價格下滑，大白菜毛菜平均價格每斤不到兩毛錢，到了后期價格也上漲不大，每斤批發價始終徘徊在四到五毛錢左右。今年形勢如何？根據這兩地農業部門掌握的數據，受去年價格低迷影響，今年國內一些大白菜主產地以及省內肥城、濰坊、棗莊和青州一些大白菜主產地種植面積減少。專家預測，盡管今年大白菜豐收在望，但受全國總產量下降影響，今年大白菜價格有望高于去年。“按照往年銷售狀況來看，估計到了今年年底，隨著年關的來臨，大白菜價格還會迎來一個上漲小高峰！”膠州市大白菜研究所所長荊世新說。

　　相關鏈接

　　島城主產秋白菜

　　“大白菜秋冬上市是以前的舊皇歷了，實際上近幾年一年四季都有大白菜種植和銷售。”城陽農技站技術人員說，從大類上劃分，白菜有三個品種，分別是春白菜、夏白菜和秋白菜。其中，春天氣溫較低，白菜容易抽苔，需要選擇抗抽苔的品種種植，生長期一般是65天左右。夏天氣溫高，白菜品種要耐熱，生長期通常只有55天。而秋白菜的生長期一般在85天左右，小雪前后出菜，當然也有早熟品種，生長期只有65天，也就是目前市場上常見的秋白菜。但由于春白菜和夏白菜不好管理，尤其是夏白菜，非常容易遭到病蟲害的侵襲，加上種植成本過高，口感上也不行，所以在青島種植面積相對較少。而早熟秋白菜不耐儲存，且口感稍差了些，種植面積也不多。技術人員說，北方是白菜的主要種植區，而青島又是重要的白菜產地，目前，青島郊區如萊西、平度、膠州、即墨等地都是以種植晚熟秋白菜為主。

　　白菜記憶

　　全家出動 一買上百斤

　　老青島人至今還流傳著一句俗語，叫做“霜打的白菜味道更甜”。“在那個物質匱乏的年代，白菜是老百姓冬季的當家菜，所以冬儲非常必要。”62歲的菜農老韓說，最早冬儲白菜都是挖大坑，農村叫地窖。那時候白菜多，家里放不下就在菜地里“就地安置”，坑深能達到一個成人的高度。

　　家住市南區吳興路73歲的市民劉維榮依然保存著冬儲大白菜的習慣，只是在數量上少了很多。“那時候，必須儲存大白菜，要不然根本沒得吃！”劉維榮說，五六十年前，他家還住在老四方電廠宿舍，那時候沒有市場，下街串戶的菜販子也少，冬天菜店里除了蘿卜就是白菜。每到白菜上市時，每天都有大卡車拉著從郊區來的大白菜運到菜店，店外到處是爛菜幫子。菜店門前馬路上，多是成垛的白菜。那時的菜價，也就幾分錢一斤。為了買白菜，他和妻子會帶著3個孩子，拉著小推車全家出動一起去拉菜，一次買上上百斤很平常。買來的大白菜先要揭掉外層的爛菜幫，用地瓜蔓或草繩把白菜攔腰捆扎好，然后摞到室內陰涼通風處存放。白菜一怕焐壞，二怕凍爛，晚上要給白菜蓋上破被子；白天有太陽的日子，要提溜著菜根逐棵取出讓它們曬太陽，日落前再趕緊搗騰回去。會保存的人家，儲存的白菜能吃到開春。

　　“那時候，白菜真吃夠了。”劉維榮說，冬天時家家戶戶除了咸菜，就是白菜。有時候，他到市場上花幾毛錢買點小碎肉回家煉油，用葷油炒菜，煉油剩下的肉脂渣，就給孩子們打打“牙祭”。

　　本版撰稿攝影 記者 王濤 牟成梓

　　 [編輯: 林永麗]