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　　今年食品藥品安全治理行動開展以來，食品抽檢合格率達到96.2% ，保持在歷史最高水平；從最近對治理工作的滿意度調查來看，群眾滿意度達到77.89%，青島市的食藥安全治理行動正在有效捍衛著800多萬青島市民“舌尖上的安全”。

　　食堂、酒店的后廚到底啥樣？飯菜是怎樣做出來的？“閑人免進”的“廚房重地”一直是消費者關注的焦點，也是食品安全監管的重點和難點。在青島，隨著一項被稱作“明廚亮灶”工程的快步推進，諸多餐飲安全疑問正一個個被解開。

　　為維護消費者的知情權和監督權，增強餐飲單位的自律性和規范性，青島市食品藥品監管局積極推進“明廚亮灶”工作，通過在餐飲后廚設立透明玻璃幕墻、安裝視頻監控設備，在酒店大堂、就餐房間以及互聯網設立監控端口、監控屏幕，將廚房的衛生條件、原料使用、操作過程展現在消費者面前。

　　據統計，截至今年10月，青島市共有完成明廚亮灶單位3380家，其中視頻監控2499家。完成“明廚亮灶”的餐飲單位中，未發生一起集體食物中毒事故，其平均抽檢合格率達到99.71%，比全市平均數高出3.41個百分點，消費者投訴數量比去年同期減少23.3%。無論是數量還是信息化手段，青島的“明廚亮灶”都讓人眼前一亮，走在了全國前列。

　　學生食堂是社會關注、家長關心的重點，今年結合學校食堂改造工作，青島市提前介入，有力推動了學校食堂明廚亮灶的進展。市北區先試先行，通過改擴建54所學校實現了在線視頻點播。

　　去年年底，青島用了短短數月便完成了市級層面的食品藥品監管體制改革工作，新組建的市食品藥品監管局開始運作，往后，食品從生產到流通，到端上市民餐桌，這些環節的食品安全監管職責全部由新組建的市食品藥品監督管理局來履行。自此，青島初步形成了食品安全“一家管”的局面。

　　這次改革的另一大成果是加強了基層監督力量，據了解，青島市原來在鄉鎮和街道辦事處一級沒有專職的食品藥品監管力量，處于無機構、無人員、無經費的“三無”狀態，基層監管比較薄弱 。此番改革，青島市食品藥品監管隊伍從684人增加到1612人，增加136% ；其中，有1350人配備到區(市)執法一線，占總人數的83.7%，區(市)執法力量比體制改革前增加了2.7倍。青島的監管體制改革工作，無論從機構設置還是從人員配備，從職能整合還是創新突破，都走在了全省前列。

　　小餐飲卻是大問題。由于歷史和現實的雙重因素，小餐飲大多無證經營，存在設施、設備不足，環境衛生較差，食品原材料來源不清，索證索票制度難落實等食品安全隱患。如果能讓這些小餐飲店走上合法經營的道路，對經營者、消費者、政府都有百利而無一害。

　　為此，在今年4月，青島針對全市近萬家小餐飲，制定下發了《關于加強小餐飲單位監管工作的意見》，創新制定了一套“地方標準”，把散兵游勇的小餐飲逐步納入規范化管理，按照“規范一批、提升一批、淘汰一批”的原則，用兩年的時間，解決小餐飲單位持證經營問題。這意味著存在了幾十年的無證小餐飲有望逐步轉正“落戶”。

　　行動開展以來，青島市共為小餐飲單位審核發放餐飲服務許可證2194張，要求限期整改1200余家，取締拒不辦證或經整改仍不符合條件的無證小餐飲單位264家，餐飲服務環節消費者食品安全投訴舉報同比下降了21.2% 。

　　隨著食品藥品安全治理行動不斷開展，“打造全國食品藥品最安全城市”這一目標越來越近。

　　文/圖  城市信報/信網記者 劉旭 通訊員 翟濱  顏成霞

　　 （來源：半島網-城市信報） [編輯: 劉曉明]