鹽從來都是市民烹飪時不可或缺的調味品之一，缺少了食鹽不僅飯菜無味，人體也會感覺到乏力，但長期高鹽飲食又會誘發不少慢性疾病。9月1日，記者采訪了解到，長期高鹽飲食是誘發高血壓的重要危險因素。隨著生活水平的不斷提高和健康意識的增強，限鹽、低鹽飲食日漸引起了市民的關注，萊西市免費發放300余套控鹽勺，并向市民宣傳減鹽防控高血壓的健康常識。

　　鹽攝入過量易得高血壓

　　近年來，隨著生活水平的提高，市民的健康意識日益增強，正值9月1日“全民健康生活方式日”，不少市民在月湖廣場測量血壓，其中多名市民患有高血壓。記者采訪發現，這幾名患有高血壓的市民都有口重的飲食習慣，現場的工作人員介紹，高血壓與吃鹽多有直接的關系。

　　“口味一直喜歡偏重的，做菜不多放點鹽感覺沒滋味。”56歲的張先生告訴記者，他的血壓也一直有點高，醫生告訴他，這與他鹽攝入量較高有直接關系，準備回家少吃鹽，看看血壓能不能降下來。

　　記者采訪了解到，血壓水平和高血壓的患病率與食鹽的攝入量密切相關。世界衛生組織調查發現平均鹽攝入量很少的人群高血壓患病率地，而且血壓隨年齡升高的趨勢也不明顯。“鹽具有調節血容量 、血管彈性和血壓的功能，這也決定了它和高血壓之間的不解之緣。”活動現場的工作人員介紹說，高鹽飲食可以改變血壓晝高夜低的變化規律，變成晝夜都高，發生心腦血管意外的危險也大大增加。

　　眾口難調，“重口”市民多

　　采訪中記者了解到，不少市民鹽攝取量都挺高，不少市民都有著“重口味”，雖然大多市民都知道鹽吃多了不好，但并不了解鹽攝入量高可直接導致高血壓 ，更多的市民則依舊我行我素，用自己的習慣在飯菜中加鹽。

　　“飯菜咸了肯定不好吃，但味道淡了，家人也不習慣，還是根據習慣來加鹽比較好。”市民張先生告訴記者，雖然也知道吃鹽多了不好，但飯菜還是需要味道和咸度適合，家里人口味一直很重。

　　比較注意養生的孫女士告訴記者，以前也喜歡多吃咸，但自從了解了多吃鹽可能誘發心臟病，她家現在都吃淡的。“畢竟身體是本錢，少吃點鹽防患未然。”

　　買鹽也要精挑細選

　　現在在商店和超市賣得最便宜的就屬鹽了，自古有“斗米斤鹽”的說法，但現在鹽不僅很容易購買，而且價格很便宜。據萊西市相關部門介紹，萊西市居民碘水平輕微超標，不少市民更希望購買無碘鹽。記者走訪看到，在萊西市的各大超市中，鹽的種類繁多，有海藻碘鹽、有未加碘的低鈉鹽、健康竹鹽、深井碘鹽等，種類豐富，如何選擇日常生活的鹽，更是讓市民挑花了眼。

　　萊西市相關部門的工作人員表示，雖然市面上鹽的種類繁多，但通常在市面上見到都是碘鹽和低鈉鹽，像萊西市居民碘水平輕微超標，無碘鹽更適合大部分有需要的市民。“現在無碘鹽已進入超市，市民可根據是否適用來選擇購買。”工作人員告訴記者，雖然無碘鹽已放開銷售，并非所有人都適合吃無碘鹽，除了甲亢患者，經常吃蝦皮、海帶、海鮮等海產品的人可以吃無碘鹽外，正常的人群還是應該補碘。市民要了解是否要補碘，可以早晨空腹去醫院做一個尿碘排泄率檢查。

　　同時，該工作人員表示，現在市民對健康越來越重視，無論市民是選擇加碘還是無碘的鹽，最好選擇低鈉鹽。因為普通食鹽中，鈉含量高，鉀含量低，易引起膳食鈉、鉀的不平衡，而導致高血壓的發生；而低鈉鹽的鈉、鉀比例合理，能降低血中膽固醇，可以科學減鹽，防控高血壓。

　　控鹽需“克克計較”

　　隨著人們生活方式的變化，我們人群高血壓患病率呈時序增長狀態，目前估計全國現患高血壓 1.6億人，每10個成人中有2人事高血壓。研究表明，長期高鹽飲食是高血壓的重要危險因素。記者在活動現場看到，萊西市相關部門的工作人員在“全民健康生活方式日”像市民介紹控鹽的知識和食鹽的種類，并現場像咨詢市民發放控鹽勺。

　　“我國市民膳食存在高鈉低鉀的特點，每人每天鹽攝入量平均12克，山東省更是高鹽飲食地區，控鹽、減鹽成為經濟有效的防控高血壓措施。”萊西市相關部門工作人員介紹說，世界衛生組織(WHO)中國營養學會推薦健康成人每天食鹽不宜超過6克，免費發放專業控鹽勺，可以按裝鹽重量精確射擊，幫助市民準確控制用鹽量。

　　萊西市相關部門工作人員還介紹，食鹽是市民每天必食的，控鹽顯得尤為重要。除了使用控鹽勺外，建議市民在烹飪時多使用酸、甜、蒜等其他調料；食用食物出鍋前再放鹽的方法，均可減少對食鹽的需求。

　　文/圖 記者 遲凱

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 林永麗]