食藥部門(mén)工作人員對(duì)模擬現(xiàn)場(chǎng)的食品加工場(chǎng)所及加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查。

    “領(lǐng)導(dǎo)，我們接到電話(huà)，稱(chēng)有20名顧客在A賓館吃完午飯后，其中10人出現(xiàn)不同程度的惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，懷疑是食物中毒。如何處置，請(qǐng)指示。”這是近日在膠州市食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行食物中毒事件應(yīng)急演練的場(chǎng)景。據(jù)了解，夏秋季節(jié)食物中毒事件極易發(fā)生，因此膠州食藥監(jiān)局組織了這次食物中毒事件應(yīng)急演練。

    10名游客疑似“食物中毒”

    近日，在膠州市食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行了食物中毒應(yīng)急演練。市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人，12331舉報(bào)投訴中心、法制科、餐飲服務(wù)食品監(jiān)管科、稽查科以及12個(gè)街道、鎮(zhèn)辦食藥所的負(fù)責(zé)人都參與了演練。市應(yīng)急辦也組織了人員進(jìn)行觀摩。演習(xí)場(chǎng)地分為兩部分，其中指揮部設(shè)在膠州市食品藥品監(jiān)督管理局，對(duì)本次應(yīng)急演練進(jìn)行組織協(xié)調(diào)和指揮；處置現(xiàn)場(chǎng)設(shè)在某賓館餐飲部，模擬本次事故的發(fā)生、處置地點(diǎn)。

    事件模擬背景為某天下午4時(shí)，膠州市食品藥品監(jiān)督管理局12331舉報(bào)投訴中心電話(huà)接報(bào)：C旅行社20名游客，下午2時(shí)在A賓館用午餐，約2時(shí)50分用完午餐，1小時(shí)后有10人出現(xiàn)了不同程度的惡心、嘔吐、頭痛、呼吸困難、憋氣等癥狀，已被120送往B醫(yī)院搶救治療，懷疑是食物中毒，經(jīng)核實(shí)，無(wú)死亡病例。市食藥監(jiān)局立即啟動(dòng)餐飲環(huán)節(jié)食物中毒應(yīng)急預(yù)案響應(yīng)程序，設(shè)立食品安全事故應(yīng)急指揮部，進(jìn)行組織協(xié)調(diào)和指揮。

    各小組分頭行動(dòng)

    “各工作小組按照分工開(kāi)展工作，事故調(diào)查組和事故處理組立即趕赴現(xiàn)場(chǎng) ，實(shí)施應(yīng)急處置措施，處置情況隨時(shí)報(bào)告本應(yīng)急指揮部，科技科立即通報(bào)市衛(wèi)生局。”應(yīng)急指揮部的負(fù)責(zé)人王局長(zhǎng)有條不紊地分配工作。

    模擬事故調(diào)查組到達(dá)醫(yī)院了解情況，“經(jīng)初步調(diào)查，該旅游團(tuán)隊(duì)為C旅行社組織來(lái)膠的游客，共20人。本次共發(fā)病10人，到醫(yī)院就診10人。第一例為午餐后20分鐘，最后一例午餐后約1小時(shí)。從對(duì)10名病人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該10人當(dāng)天中午都在該賓館就餐，該10人都有過(guò)‘麻辣豆腐’就餐史。病人的主要癥狀為：頭暈、頭痛、乏力、部分由心悸、呼吸困難、口唇、指甲青紫等。經(jīng)B 醫(yī)院臨床檢查和實(shí)驗(yàn)室檢查初步懷疑為亞硝酸鹽食物中毒。建議事故處理組的人員仔細(xì)詢(xún)問(wèn)該道菜的制作過(guò)程，檢查現(xiàn)場(chǎng)有無(wú)亞硝酸鹽殘余。”事故調(diào)查組的工作人員說(shuō)。

    事故處理組的工作人員到“事發(fā)”賓館，對(duì)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及其加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行了全面的食品安全監(jiān)督檢查，并對(duì)留樣飯菜和可疑調(diào)味品進(jìn)行采樣送市疾控中心檢驗(yàn)。“經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)詢(xún)發(fā)現(xiàn)，廚師在做最后一道菜(麻辣豆腐)時(shí)，因食鹽用完，到原料間內(nèi)取了一袋無(wú)標(biāo)識(shí)的‘食鹽’樣物品，添加到‘麻辣豆腐’內(nèi)。此菜是午餐的最后一道菜，所以，只有C旅游團(tuán)隊(duì)隊(duì)員食用，其他就餐人員未食用，也無(wú)病人發(fā)生。該廚房食鹽、味精等調(diào)味品容器無(wú)標(biāo)識(shí)，原料間內(nèi)有半袋‘食鹽’樣物品無(wú)標(biāo)識(shí)。”事故處理組工作人員反饋信息。各小組調(diào)查完畢后，回到局機(jī)關(guān)會(huì)議室進(jìn)行合議，形成初步調(diào)查報(bào)告。

    檢驗(yàn)突發(fā)事故處理能力

    一個(gè)小時(shí)后，行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件應(yīng)急演練活動(dòng)結(jié)束。演練嚴(yán)格按照事故的發(fā)生與報(bào)告、應(yīng)急指揮協(xié)調(diào)、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和處理、各小組合議形成初步調(diào)查報(bào)告等流程進(jìn)行。

    “一旦有疑似食物中毒事情的發(fā)生，不管是消費(fèi)者個(gè)人還是餐飲單位都可以撥打12331反映情況。”市食藥監(jiān)局的工作人員說(shuō)，12331是全國(guó)開(kāi)通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)電話(huà)，該局有專(zhuān)門(mén)的12331舉報(bào)投訴中心接報(bào)，有關(guān)藥品、醫(yī)療器械、保健食品等在研制、生產(chǎn)、流通、使用環(huán)節(jié)的違法行為，以及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全違法行為都可投訴。

    據(jù)市食藥監(jiān)局的工作人員介紹，此次演練12個(gè)街道、鎮(zhèn)辦食藥監(jiān)管所的負(fù)責(zé)人也都參與其中。“各個(gè)監(jiān)管所都是今年開(kāi)始啟用的 ，日后如果各監(jiān)管所轄區(qū)內(nèi)在餐飲環(huán)節(jié)發(fā)生食物中毒案例可以按照今天的程序來(lái)處理。應(yīng)急演練也是為了我們食藥監(jiān)管部門(mén)進(jìn)一步提高突發(fā)事故的處理能力。”

    文/圖 記者 劉靜 本報(bào)通訊員 裴志濤

（來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)）