食藥部門工作人員對模擬現(xiàn)場的食品加工場所及加工經營過程進行監(jiān)督檢查。

    “領導，我們接到電話，稱有20名顧客在A賓館吃完午飯后，其中10人出現(xiàn)不同程度的惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，懷疑是食物中毒。如何處置，請指示?！边@是近日在膠州市食品藥品監(jiān)督管理局進行食物中毒事件應急演練的場景。據了解，夏秋季節(jié)食物中毒事件極易發(fā)生，因此膠州食藥監(jiān)局組織了這次食物中毒事件應急演練。

    10名游客疑似“食物中毒”

    近日，在膠州市食品藥品監(jiān)督管理局進行了食物中毒應急演練。市食藥監(jiān)局有關負責人，12331舉報投訴中心、法制科、餐飲服務食品監(jiān)管科、稽查科以及12個街道、鎮(zhèn)辦食藥所的負責人都參與了演練。市應急辦也組織了人員進行觀摩。演習場地分為兩部分，其中指揮部設在膠州市食品藥品監(jiān)督管理局，對本次應急演練進行組織協(xié)調和指揮；處置現(xiàn)場設在某賓館餐飲部，模擬本次事故的發(fā)生、處置地點。

    事件模擬背景為某天下午4時，膠州市食品藥品監(jiān)督管理局12331舉報投訴中心電話接報：C旅行社20名游客，下午2時在A賓館用午餐，約2時50分用完午餐，1小時后有10人出現(xiàn)了不同程度的惡心、嘔吐、頭痛、呼吸困難、憋氣等癥狀，已被120送往B醫(yī)院搶救治療，懷疑是食物中毒，經核實，無死亡病例。市食藥監(jiān)局立即啟動餐飲環(huán)節(jié)食物中毒應急預案響應程序，設立食品安全事故應急指揮部，進行組織協(xié)調和指揮。

    各小組分頭行動

    “各工作小組按照分工開展工作，事故調查組和事故處理組立即趕赴現(xiàn)場 ，實施應急處置措施，處置情況隨時報告本應急指揮部，科技科立即通報市衛(wèi)生局?！睉敝笓]部的負責人王局長有條不紊地分配工作。

    模擬事故調查組到達醫(yī)院了解情況，“經初步調查，該旅游團隊為C旅行社組織來膠的游客，共20人。本次共發(fā)病10人，到醫(yī)院就診10人。第一例為午餐后20分鐘，最后一例午餐后約1小時。從對10名病人的調查發(fā)現(xiàn)，該10人當天中午都在該賓館就餐，該10人都有過‘麻辣豆腐’就餐史。病人的主要癥狀為：頭暈、頭痛、乏力、部分由心悸、呼吸困難、口唇、指甲青紫等。經B 醫(yī)院臨床檢查和實驗室檢查初步懷疑為亞硝酸鹽食物中毒。建議事故處理組的人員仔細詢問該道菜的制作過程，檢查現(xiàn)場有無亞硝酸鹽殘余。”事故調查組的工作人員說。

    事故處理組的工作人員到“事發(fā)”賓館，對食品加工經營場所及其加工經營過程進行了全面的食品安全監(jiān)督檢查，并對留樣飯菜和可疑調味品進行采樣送市疾控中心檢驗?！敖洭F(xiàn)場問詢發(fā)現(xiàn)，廚師在做最后一道菜(麻辣豆腐)時，因食鹽用完，到原料間內取了一袋無標識的‘食鹽’樣物品，添加到‘麻辣豆腐’內。此菜是午餐的最后一道菜，所以，只有C旅游團隊隊員食用，其他就餐人員未食用，也無病人發(fā)生。該廚房食鹽、味精等調味品容器無標識，原料間內有半袋‘食鹽’樣物品無標識?！笔鹿侍幚斫M工作人員反饋信息。各小組調查完畢后，回到局機關會議室進行合議，形成初步調查報告。

    檢驗突發(fā)事故處理能力

    一個小時后，行餐飲服務環(huán)節(jié)食物中毒事件應急演練活動結束。演練嚴格按照事故的發(fā)生與報告、應急指揮協(xié)調、現(xiàn)場調查和處理、各小組合議形成初步調查報告等流程進行。

    “一旦有疑似食物中毒事情的發(fā)生，不管是消費者個人還是餐飲單位都可以撥打12331反映情況?！笔惺乘幈O(jiān)局的工作人員說，12331是全國開通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話，該局有專門的12331舉報投訴中心接報，有關藥品、醫(yī)療器械、保健食品等在研制、生產、流通、使用環(huán)節(jié)的違法行為，以及餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全違法行為都可投訴。

    據市食藥監(jiān)局的工作人員介紹，此次演練12個街道、鎮(zhèn)辦食藥監(jiān)管所的負責人也都參與其中。“各個監(jiān)管所都是今年開始啟用的 ，日后如果各監(jiān)管所轄區(qū)內在餐飲環(huán)節(jié)發(fā)生食物中毒案例可以按照今天的程序來處理。應急演練也是為了我們食藥監(jiān)管部門進一步提高突發(fā)事故的處理能力。”

    文/圖 記者 劉靜 本報通訊員 裴志濤

（來源：半島網-半島都市報）